重庆崽儿火锅市场:淡季不淡,旺季更旺

时间:2019-09-12 11:21:04 来源:重庆崽儿火锅

【摘要】重庆崽儿火锅市场:淡季不淡,旺季更旺:火锅作为中华美食的杰出代表,近年来横扫中国餐饮市场,去年,全国火锅消费总额同比增长10.8%,《中国火锅行业发展白皮书》显示,2018年中国餐饮总收入破4万亿元,其中火锅餐饮成为餐饮细分中的最大品类。

火锅作为中华美食的杰出代表,近年来横扫中国餐饮市场,去年,全国火锅消费总额同比增长10.8%,《中国火锅行业发展白皮书》显示,2018年中国餐饮总收入破4万亿元,其中火锅餐饮成为餐饮细分中的更大品类。

  火锅市场

重庆崽儿火锅市场:淡季不淡,旺季更旺

由于中国地域广阔,菜系居多,包括川菜、粤菜、西北菜、云贵菜等等,也造成中式餐饮市场高度分散。但是,这也阻止不了火锅领衔餐饮市场的决心。事实上,在2017年时,火锅在中国餐饮市场的份额已经达到13.7%,细分类位居 了,位居第二的川菜市场份额达到12.4%,而在味型的选择上,麻辣、香辣锅是食客点选 多的锅底。所以,与其说是火锅统一餐饮市场,不如说是辣味。


  吃辣开心吗?

  吃辣吃的是一种过瘾,就像有人喜欢坐过山车、看恐怖电影。

  辣椒中的辣椒素是一种生物碱,刺激人体产生香草醛体,从而使得神经细胞温度增加,有被触电的感觉。继而刺激疼痛介质,刺激大脑产生内源性吗啡——内啡肽,从而产生愉悦感。

  没有什么事情是吃一顿麻辣火锅解决不了的,内啡肽给你愉悦感。吃辣一时爽,一直吃辣一直爽。

  火锅能够迅速占领细分市场与其容易广谱的、跨地域横向复制不无关系。

  火锅的配菜一般都是全国市场随处可见,为了保持一致性,只要将火锅底料运往各分店。海底捞在全国的分店是更好的证明。而其他菜系鲁菜也好、粤菜也好、浙菜等都对火候、油温以及原料有一定要求,换一个厨师口味就可能千差万别。很多小伙伴也会说还是四川重庆的本地的火锅更好吃,但是在复制过程中火锅已经是尽可能的降低口味误差了。

  此外,火锅没有季节性!

  淡季不淡,旺季更旺是火锅的特征之一。虽然火锅的旺季是秋冬,但从数据来看,夏季并不是传统认知的“淡季”。尤其8月(暑假)火锅订单量与冬季11月、12月相近。

  炎热的夏天,喝着啤酒,吹着空调,三两好友一起大汗淋漓的吃着火锅,人间一大幸事;一顿热腾腾的火锅是对冬天 后的尊重,在每一个天寒地冻滴水成冰的冬天,在每一个歉岁或丰年,火锅温暖精神安抚胃肠。

  没有什么事情是一顿火锅不能解决的;如果有,那就两顿!重庆崽儿火锅,26年地道火锅;风里雨里,崽儿等你!
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品牌参数

成立时间:2006年

企业性质:有限责任

门店数量:300余有

品牌发源:重庆

其他备注:“印象重庆”主题文化火锅,走进一家店,了解一座城!

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