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开餐厅是合伙干还是单干?

中华餐饮网 | 时间:2017-03-04 | 文字选择:

[摘要]想创业开个餐厅,单干还是合伙,这是个问题,直接进入正题。

想创业开个餐厅,单干还是合伙,这是个问题,直接进入正题。

  一、餐饮创业,找人合伙,不外乎以下几种原因:

  1、自己的资金不足,前面文章已经说了资金不足带来的后果。遇到这种情况,确实是需要找个合伙人的,但是这个合伙人我们也应该参照上面的投资额中的标准来找,尽量找个能轻松拿出合伙资金的朋友来,否则,当餐厅经营不顺的情况下,比你单干所产生的消极影响还要严重。

  2、感觉自己的能力有限,合伙人可以弥补自己的不足。每个人都不是万能的,每个人都有性格、技能方面的特长和缺点,找个性格和能力互补的人一起创业是个大家都认为不错的方式。

  3、兄弟义气,有钱一起赚。一个人或多或少总有那么几个要好的朋友,平时在一起玩耍,听说你要创业开餐厅,于是就凑上来告诉你,赚钱的事别忘了带上我,我也喜欢钱。于是没有办法,朋友开口了,碍于情面,没法拒绝,只好合伙。

  4、合伙人有相关餐饮资源。自己之前没有做过餐饮,正好有个朋友是个厨师、或是个职业经理人、或是个餐饮供应商等等,为了在创业的路上某一方面少走点弯路或增加某一方面的竞争力,于是有意识的找这一方面的人来合伙。

  5、找人分担创业风险。这种创业者心里很明白,创业是有很大风险的,为了尽可能的减少创业失败给自己带来的不利,找合伙人一起干,降低自己的初始投资额,一起分担风险。

  接下来,我们针对单干还是合伙来分析下利弊:

  二、单干的好处

  1、单干做一家餐厅的优点是经营和管理中的任何事情都可以你一个人说了算,这样就会有利于减少合伙经营中经常会出现的不必要的意见的分歧,有利于提高团队的执行力。

  2、会非常的专心,餐厅是你一个人的,你就没有什么可依赖的,必定就会全心全意的去做。(当然也有不专心的,开业前很专心,开业了之后就懒散了)

  3、可以充分发挥自己的新思维,施展自己的理想和抱负。一般成功者都有比较独到的经营思维,这种思维不是人人都能一下就接受的,因为是一个人创业,自己的思维基本就不会受到束缚,有新的经营思维就会去尝试,有利于打造出独特的市场竞争力和差异化。

  三、合伙创业做餐饮的好处

  1、思路更广

  经营好一家餐厅,不光是把菜做好就行,需要有好的经营和管理思路来辅助,一个人的思维能力毕竟是有限的,中国有句古话:“三个臭皮匠赛过诸葛亮”,有合伙人,遇到问题时,就可以群策群力,不至于一个人闭门造车。

  2、分担繁杂的工作

  开餐厅是个复杂的事情,里面牵涉到的事情非常多和广,有管理、菜品、服务、营销、公关、采购等,这些事情任何一个环节没做好,都有可能影响到餐厅的经营,一个人毕竟精力有限,有合伙人的话,大家按各自的特长来进行分工,也就能提高各项工作的效率。

  3.分担风险

  前面说了,创业本身就是个试错的过程,这世上没有百分百就一定能成功的创业项目,有合伙人就能够分担一部分的因失败而带来的财务风险。

  4、资源的整合

  这里的资源指的是人脉、能力、资金等,个人拥有的资源总是有限的,现代市场经济,本身就是个讲究资源整合的年代,谁拥有的资源更多,谁更懂得资源整合,谁就更能容易获得成功。

  但是,任何事情都有两面性,合伙不完全只有好处,同样有坏处,俗话说:不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友。

  四、合伙创业做餐厅的坏处

  1、容易使人懈怠和产生惰性,因为是合伙创业,合伙人就有可能产生依赖,平时工作不上心,碍于朋友关系,大家都不好说,结果可能造成一个恶性循环,餐厅长期处于无人管理的状态,任其自生自灭。

  2、容易产生意见分歧,甚至散伙。在合伙创业失败的案例中,这种情况最多,一般来说,餐厅(单店)经营顺利、赚钱的时候,产生意见分歧的可能性要小一点,因为毕竟是赚钱的,碍于面子,就算有不同意见,也能够和和气气的商量,意见分歧绝大多数都是在创业遇到困难的时候出现,可偏偏这个时候又是需要大家同心协力的时候,意见分歧就会使导致餐厅经营困难的局面的根源得不到正确的认识和发现。就有可能失去调整的机会和可能。于是合伙人之间产生更大的矛盾,甚至反目、散伙,从而导致项目彻底失败。

  3、分薄收益:本来一个人完整的吃一块蛋糕,当然高兴,现在要把这个蛋糕切几份,自己只能拿一份,心里有少许不甘。

  4、利益分配不均,功劳各凭己说。钱谁都不嫌多,有些合伙创业,并不是全体都参与经营和管理,虽然在合伙之前有明确的股份分配,但最终在看见真金实银的赢利时,付出的多的合伙人心里可能会不平衡,从而有可能产生消极的思想,导致后面的经营出现隐患。

  五、给合伙创业开餐厅的忠告

  1、任何形式的合伙创业必须签订书面协议,绝不能凭兄弟义气以口头协议代替。

  2、合伙人的家人必须要支持其合伙创业方可招揽进来,签订合伙协议前,最好召集合伙人的伴侣或父母(看谁对合伙人的影响最大)商谈和表明态度。

  3、协议必须约定投资到账时间、股份以及分红方式。

  4、协议必须规定餐厅经营管理决策程序、意见分歧解决办法等。

  5、约定好股份退出办法和规定。

  6、约定追加投资的办法和规则。

  7、约定好参与餐厅经营的的合伙人的劳动报酬。

  8、约定餐厅未来市场拓展方式和规则。

  9、在经营和管理中,在餐厅执行层面上只能一人全权实施,绝不可多人发号施令。

  10、对签单、优惠、结账做出明确的规定,但一定要从经营的角度去考虑,特别是对待合伙人的亲属和朋友消费这块,必须既要考虑合伙人的面子,亲戚和朋友的消费感受,又要考虑餐厅的整体利益。

  11、自己要有能吃亏的胸怀,世上没有绝对的公平合理,签了再长的协议,也有写不完的条款,凡事不要斤斤计较,要能吃小亏,保大局。

  12、要勤于沟通,有意见、有想法,要及时说出来沟通,千万不要闷在肚子里,过后又来责怪和埋怨。更不要打自己的小算盘。

  13、要公私分明,私人情感绝不能带到经营和管理当中。

  14、合伙人尽量不要超过3个以上。

  15、不管是否参与管理,合伙人必须不能有不良嗜好(吸毒、赌博)。

  16、合伙人家庭必须和睦。

  现在社会言论都在说,最好不要与朋友合伙创业,但任何事情都不是绝对的,有合伙失败的,但也一定有合伙成功的,总之,既然决定合伙那就应该:

  和气生财,互帮互补

  大气做人、小心做事、

  相互体谅、相互支持。

  同心协力,共担荣辱。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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