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学习肯德基选址的经验

中华餐饮网 | 时间:2018-03-08 20:29:09 | 文字选择:

[摘要]相信大城市的人早就发现了这样的一个现象:有一家肯德基,旁边往往就有一家麦当劳,反之,有一家麦当劳,不远处就能找到一家肯德基。好像两家美式快餐在这里叫较上了劲,不成为“好邻居”谁都不甘心。

相信大城市的人早就发现了这样的一个现象:有一家肯德基,旁边往往就有一家麦当劳,反之,有一家麦当劳,不远处就能找到一家肯德基。好像两家美式快餐在这里叫较上了劲,不成为“好邻居”谁都不甘心。

  肯德基属于世界上更大的餐饮集团百胜餐饮集团。在世界的各个角落,中国的每个城市,我们常常看到一个花白胡须、白色西装、黑色眼镜的老人的笑脸,他就是著快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志—哈兰·山德士上校。

  那么在肯德基旁边开店有什么好处呢?这是因为在市场调查的细致和准确性上,肯德基是备受称道的。在进入每个城市之前,肯德基在选址方面都要做极为细致科学的调查研究。他们往往通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料,然后根据这些资料开始划分商圈。商圈规划采取记分的方法。比如有一个大型商场,商场营业额在1000万元的加1分,5000万元算5分。一条公交线路加多少分,一条地铁线路加多少分,肯德基的调查部门都有相关标准。这样,通过细致的打分,调查人员接着把商圈划分成几大类。以北京为例,有市级商业型、区级商业型、定点消费型、社区型、社区商务两用型、旅游型,等等。在商业圈的选择上,肯德基既考虑餐馆自身的市场定位,也会考虑商圈的稳定度和成熟度。肯德基的原则是一定要等到商圈成熟稳定后才进入。

  在商圈得到确定之后,调查人员接着要考察这个商圈内 主要的人群聚集点在哪里。比如北京的王府井,它是个热闹的商业区,但并不是王府井的每一个地方都会是聚客点。肯德基所追求的目标,就是力争在人群 集中的地方开店。

  地点确定下来后,调查人员还要搞清楚这一区域人的流动线路是怎样的。比如在地铁口,人们出来后都会向哪些方向走,每个方向的人流量会是多少,调查人员都要实地掐表测量。得到数据后,再将采集到的数据输入专用的计算机软件,这样就可以漫算出在此地开店的前景以及投资额 多是多少了。实践证明,这样的市场调查极少失误,所以肯德基每新开一个店铺,基本上都能取得成功。

  肯德基的竞争对手麦当劳正是看到了肯德基调查的 性,钻了一个竞争的空子:它自己不进行市场调查,而是采取跟进战略—肯德基开到哪里,它就跟到哪里,这也从反面说明了肯德基市场调查的成功。

  对于我们普通的餐饮者来说,肯德基在选址上至少有J个原则值得我们学习:

  (1)一定要有明确的目标。针对的消费人群是年轻人、儿童,选址一般都在这些人经常出没的地方或者是繁华的市区。

  (2)一定要长远考虑。符合整个城市的发展规划,一般不设在已经没落的商业区,也不设置在住宅区内。

  (3)讲究卫生醒目。更好有利落的落地窗,更能体现清洁卫生、方便安全、物有所值的经营宗旨。

  (4)不急于求成。黄金地段的房价往往过高,当房主要价超过投资心理价位时,肯德基一般不急于求成,而是先放下,去开发其他店,用其他店的成功去影响房主。

  (5)优势互动。肯德基往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货商场附近开店,这是一种双方的互惠策略,既可为百货商场带来客源,又吸引逛商场的顾客到肯德基就餐。

  所以对于初入餐饮业的人来说,肯德基选择的技巧很值得我们学习。尤其是对于从未做过餐饮行业的人来说,选址本来就是很有学问的,在肯德基附近选址,就不需要劳心费力去做市场考察,更不需要支付任何考察费用,即可选个安全可靠的更佳开店地点。

  当然,这样做好处是可以省去前期选择的筹备工作,坐享其成;另一方面当然会损失一部分潜在的客户。不过如果餐厅经营的产品和KFC没形成有很大的竞争性关系的话,那么不妨可以尝试一下这种便利的方法。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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