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巴奴概念餐厅亮相郑州,整体投资高达3000多万

中华餐饮网 | 时间:2019-01-10 15:22:04 | 文字选择:

[摘要]在短暂的数天试营业之后,1月8日,巴奴毛肚火锅(以下简称“巴奴”)“概念餐厅”正式对外亮相。这家概念餐厅位于郑州经三路和金水路口。金水路是郑州市的正中心路段,而现概念餐厅位置又是整条金水路上的重中之重。

在短暂的数天试营业之后,1月8日,巴奴毛肚火锅(以下简称“巴奴”)“概念餐厅”正式对外亮相。这家概念餐厅位于郑州经三路和金水路口。金水路是郑州市的正中心路段,而现概念餐厅位置又是整条金水路上的重中之重。

巴奴毛肚火锅概念店外观

概念店外观

  巴奴概念餐厅的设计者是国际著名建筑师陆轶辰,他也是2015米兰世博会中国馆的设计师,此次巴奴概念餐厅的设计也吸收了众多国外知名建筑灵感来源。

  早在2016年,巴奴拿下了这一位置,但经过两年的打造才得以正式亮相。巴奴创始人杜中兵提到,他们 初的设想是开设一家“工厂店”,将后厨、炒底料等环节展示出来,但这样的方式在保持品控方面相对困难,于是这一计划被放弃。

  用两年的时间去装修一家店对不少品牌来说是难以想象的,杜中兵也提到,巴奴概念餐厅整体投资3000多万,“每年折旧600多万,加上房租900多万,可能赚不了钱的。”他表示希望这家概念餐厅可以触动到顾客,加深他们对巴奴这一品牌的认同感和归属感。

  餐厅整体上下两层共2300平方米,但却只有61套座椅,相比巴奴目前同样面积的门店,餐桌配比少了三分之一,可以看出这家店对顾客体验的重视。它的设计亮点主要在于天花板麦穗型钢架设计和包间形状的设计——流水、纤绳线条被运用在整个空间,而磐石和纤夫坚毅的力量在地面和天花板的空间中屹立着,两者相互衬托,形成了整个空间的亮点。

巴奴毛肚火锅内景

内景

  整个概念餐厅的外立面都由钻孔铝板进行装饰,该装饰风格可以在国内外很多建筑物上看到缩影,如波士顿班克餐厅、悉尼萨里山图书馆,概念餐厅整体设计体现了国际化。

  “我们希望给郑州市民一份心意和礼物,一种就餐不一样的可能。”杜中兵在发布会上表示。

二楼就餐区

二楼就餐区

  近期,不少品牌都陆续开出大型门店,如星巴克开出的“星巴克烘焙工坊”,奈雪的茶开出的“奈雪的礼物”以及10月底海底捞在北京开出的智慧餐厅。有人将巴奴此次开出的概念餐厅与“老对手”海底捞智慧餐厅作类比,对此杜中兵表示这两者“不是一回事”。从目的上来看,海底捞智慧餐厅基于对食品安全和人力成本的考虑,而巴奴概念餐厅是向市场传达品牌理念。

  概念店二楼

  可以预见的是,随着消费升级、新一代消费群体崛起,艺术化、深度体验的店面打造,将是餐饮巨头们未来博弈的战场。

  而火锅行业除了食材升级博弈之外,如何满足多元文化下年轻人的需求,也是餐饮竞争需考虑的方向之一。

  (来源:亿欧网胡博娅)

本文内容来源于:亿欧网 责任编辑:胡博娅
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