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两位餐饮老板用了不同方法对待犯错员工,结果……

中华餐饮网 | 时间:2017-11-30 | 文字选择:

[摘要]餐饮人辞职的原因无非是两个:一是钱少,二是心里不舒服。但是这两个原因里面,更多的人是因为受委屈不舒服。

餐饮人辞职的原因无非是两个:一是钱少,二是心里不舒服。但是这两个原因里面,更多的人是因为受委屈不舒服。

  有人是受不了顾客的刁难,但更难受的则是上司的不作为和漠视。要想得到员工的忠诚,并非口头说说,下面这两种管理者,你是哪种呢?

  餐厅被骂走的员工

  这天是餐厅饭点,正是 忙的时候。某餐馆里,顾客叫服务员的声音此起彼伏,工作人员忙得团团转。突然,某桌顾客发出了惊叫声。原来服务员上菜的时候不小心将汤汁洒在了顾客的白衬衫上。

  服务员是新人,十分惊慌,一边道歉一边递纸巾。餐厅人很多,顾客虽然脸上有怒气,但是并没有破口大骂。这里动静引起了老板的注意,在还没有了解清楚情况的前提下,这位老板就对着服务员大骂:“怎么做事的?赶紧道歉,然后给顾客赔洗衣费,不然这个月扣你工资!”

  服务员委屈到眼睛都红了, 后顾客选择了息事宁人,只是去洗手间简单清洗了事。

  事情在这里就算了解了,但是不到半个月那个服务员离职了,陆续走的还有其他同事。

  为顾客擦鞋的酒楼老板

  一天晚上,一群客人在某酒楼吃饭。朋友相见,把酒言欢。

  人无贵贱,但酒量有高低,一顾客很快就脸红脖子粗了。

  喝高了的顾客,话头也多了起来。拿着酒杯,搭着另一朋友的肩膀,狂侃自己前两天是如何神勇地搞定一个客户,拿下一个大单,他两年内不愁没钱给员工发工资了。

  说到兴头上,这位顾客站起身,把手一扬:“我相信我的公司一定……”

  “啪!”

  这位顾客光顾着豪云盖天,却没注意旁边的服务员正走过来。因为他端着酒杯站起来,包厢里的服务员以为是要添酒,便端着酒瓶过来了。正巧,他挥起的手正打在酒瓶上……

  酒瓶就这样被打翻在地,碎了,酒溅在了客人的鞋子和裤子上。

  服务员惊慌失措,一个劲地道歉,很害怕。

  她害怕是有理由的,顾客可能会让她赔那瓶酒,也可能会让她赔鞋子和裤子,还有可能因此不买单了,当然,她 害怕的是因此而丢了工作。

  正当服务员害怕得不行的时候,这时,酒楼的老板走进来(因为这群顾客常来是熟客,老板来本想是打个招呼)。酒楼老板见状马上走过去,从口袋里掏出纸巾蹲下帮顾客擦干皮鞋。

  顾客被这一折腾,酒也醒了,赶紧一抽身走开了,然后从旁边把老板扶起来。“这是干什么!”他说。

  老板站了起来。他的神情很平静,就像刚才他是为自己或家人擦鞋一样。

  “我喝多了,不小心把酒碰倒了,不怨这小姑娘,你可别为难她。”顾客说。

  “谁碰倒的并不重要,你的鞋子脏了,我帮你擦,这是我的责任,因为你是我们酒楼的客人。”老板淡淡地说。

  上面的两种 ,作为员工会选谁呢?不言而喻。

  作为员工,要求的其实不多,稳定的工作,合理的工资,还有就是能被尊重和对待。

  他们希望:

  为工作感到自豪

  餐饮人希望能够夸耀而不是感到抱歉。他们希望自己碰到的人会对他们有一点印象,哪怕他们仅仅是在做一份吃力不讨好的工作也行。

  得到公平的对待

  虽然几乎每一个人都意识到世界是不公平的,可是餐饮人们并不希望他们的老板在现有的不公平上雪上加霜。他们痛恨偏袒,希望得到津贴和提升的是那些努力工作的人,而不是那些马屁精。

  得到老板的尊重

  当然,餐饮人希望得到老板的尊重,但是同样需要感到老板得到了尊重!员工需要相信他们的老板是值得他们效忠的 。

  被人理解有人倾听

  餐饮人们痛恨没有时间或者兴趣倾听他们说什么的老板。员工并不指望老板能够总是采纳他们的意见,但是如果老板连听都不愿意听他们在说什么,那么他们就会觉得老板根本不关心他们。

  有个人的生活

  对于很多餐饮老板来说,工作就是一种生活方式。但是,员工通常会认为朋友和家庭才是他们真正的生活。即使他们全心全意地努力工作,可是如果工作让他们远离自己的朋友和家庭,他们就会感得不适。

  被指导而不是被微观管理

  餐饮员工们希望老板能够在他们要求的时候,或者他们挣扎得太厉害以至于不敢要求的时候提供帮助。员工们不希望老板时时刻刻都盯着自己。

  看到混蛋被解雇

  几乎在每一家餐饮企业里,都有那么一、两个混蛋,让每个人的生活都变得苦不堪言。员工们希望老板解雇这些混蛋,这几乎比什么都重要。如果老板不这样做,员工们就会认为老板是个弱者,或者是个傻瓜,甚至有可能老板自己就是个混蛋。

  感觉压力比较小

  餐饮人痛恨那种觉得自己有太多的事情要做,可是又没有足够时间去完成的感觉。老板们必须仔细规划,预见到问题,并且设定合理的目标,这样就不会给员工的生活增加不必要的或者是意外的压力。

  有一点安全感

  没有哪一个头脑健全的员工希望终身雇佣,当他们觉得利剑悬于头顶的时候,是很难集中精力的。员工们希望知道自己竭尽全力工作不是在浪费时间。

  在竞争中获胜

   后,永远不要低估餐饮团队合作的力量,尤其是当团队合作意味着将其他团队碾进尘埃的时候。员工们不是想成为团队中的一员,他们是希望成为胜利团队里的一员。

  站着的人不一定伟大,跪着的人也不一定屈辱。站着做人,跪着做事,才是真正的强者。各位餐饮老板,如何留住员工的心,如何培养回头客,不妨多思考一下!

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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