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这六类餐饮人,永远不会被重用!

中华餐饮网 | 时间:2017-12-06 | 文字选择:

[摘要]在当今的餐饮业,许多先天条件优越的餐饮人,因缺乏耐性,不肯坚持,最终让自己在餐厅付出的一切半途而废,也有的是心态没有调整好,高不成低不就,最后在成长的路上夭折了。

在当今的餐饮业,许多先天条件优越的餐饮人,因缺乏耐性,不肯坚持, 终让自己在餐厅付出的一切半途而废,也有的是心态没有调整好,高不成低不就, 后在成长的路上夭折了。

  还有的在工作时总是怨天尤人,说自己的上司不赏识自己,自己的领导、老板不重用自己,可是却从未扪心自问你的上司、领导、老板为什么不赏识你和不重用你呢?

  1、工作没有做好

  你的工作没有达到上司的期望值,试想一个经常不按时完成工作,做事情拖泥带水,工作质量不高的人,你的上司,领导、老板能放心把重要的工作交给你去做吗?能重用你吗?

  2、心态不够成熟

  成功需要一种心态,平常心更是一种崇高的思想境界。心态的好坏决定着个人的一生命运,但是,好多人却不清楚这一点。

  他们从心态上就表现的非常浮躁,不管走到哪里,总想一开始就要当主管、做经理,不仅要薪水高、还要职位高,同时在选择餐厅、公司时还要求名声好、牌子响、效益高、工作轻、离家近、管理松的企业,抱着这种心态的人走到哪都不会受到欢迎。

  因为这种心态是一种享受主义,总想着在工作中如何舒服,没有克服困难的思想准备,同时,这种心态始终沉不下去做事,浮躁骄傲,当然也不会有好的发展前途。

  不信我们回头去看看那些90年代初从餐厅管理学校走出来的那批人,毕业后他们都分到了各个餐厅去见习,同一所学校毕业,同一时间参加工作,但命运却有天壤之别。

  凡当时心态比较好,能沉下去做事的人,现在不是做了职业经理人,就是做了老板。

  而当时凡不愿意从基础做起,认为自己是某某学校餐厅管理专业的高才生,一副高高在上的样子的人,到现在还一事无成,甚至后来还有部分同学混不下去了,竟然回到了农村种田。因此,有了好的心态才能帮助你很好的成长。

  3、缺乏吃苦耐劳的精神

  有的人只要领导一让他多做了一点点事他都会嘟着个嘴半天不高兴。好像吃了大亏似的,处处斤斤计较,常言道:吃的了亏,才能打的了堆,特别是年轻人,有的是力气和精力,就算今天力气用完了明天还可以再生!

  工作累了晚上睡一觉第二天就能恢复体力,何必扳着指头去算这些小账。比如笔者在餐厅见习和做基础管理时,工作上从来不挑肥拣瘦,经理让我干啥我就干啥,先把自己份内的工作做好,然后尽可能去协助别人和别的部门把工作完成。

  有了这种任劳任怨的精神,在工作中不仅能够得心应手,干的开心,还能让所有的上司、同事喜欢你,认同你,也会为你今后的发展打下坚实的基础。试想,一个不愿挑重担的人,上司能重要你吗?

  4、起点要求太高

  有的人一开始参加工作就要求高起点。你要工资高、职位高、福利好、环境好不是不可以,是人都喜欢这些,但是当你还不具备条件时就不能去讨价还价,或者有半点的奢望,因为你还没有讨价还价的资本和条件。

  如果你真的做的很优秀了,很有能力了,那没问题,这时你可以理直气壮的与别人谈价钱,因为你此时有了价值,现在就值这个价。

  比如笔者以前在做基层的时候从来不向上司提任何要求,抱着我是一块砖,哪里需要哪里搬的思想,也从来不问报酬,按餐厅规定办事,工资是给多少我就拿多少,因为这个时候正是我们学习和积累的时候,而不是挣钱拿高薪的时候,有的人在择业时见钱眼开,谁能每月多给两百元甚至几十元就跟谁干,这点蝇头小利对你的发展成长有用吗?

  因此,建议大家在这个上面不能过于挑剔,这样反而会让你的上级觉得你啰嗦,目光短浅,是一个成不了大气的人,这样的人餐厅能列入培养、重用的对象吗?我想不会。

  5、能力欠火候

  有时候你做的很好了,但是上司还是没有重用你,那不是不认可你,而是你还不具备较强的能力,就像打铁一样还不够火候,还需要再磨练。

  例如:笔者在曾经管理过的一家餐厅,有位部门经理,工作做得非常出色,受到了餐厅所有人的一致好评,这时餐厅正好有一个副总的空缺,当时,这家餐厅的执行董事也非常赏识这位经理,于是,强烈的向董事会推荐,要提拔这位部门经理做副总经理,但董事长却一直反对,他为什么要反对呢?

  他只对那位执行董事说了六个字:“你在拔苗助长”。

   后在那位执行董事的坚持和游说下,那位部门经理还是顺利的座上了副总经理的位置。

  但是好景不长,因为那位经理对高层管理不熟悉,以前的工作是干的很好,但那时只局限于管理一个部门,而上任后的工作要涉及到餐厅的每个部门,一个部门经理的思维一下子还扭转不过来,于是他感觉自己在工作中非常的吃力,经常处理事情不能顾全大局,总是偏向于以前自己管理的那个部门,弄得与其他部门的工作气氛非常紧张。

  当这位新上任的副总因为很多工作没有协调好,而造成很多困局时,大家才明白了老板那句“拔苗助长”的真正含义。

  所以说职位不是坐的越高越好,那要看自己具不具备那个能力,如果还不具备条件就上,就会导致爬得越高摔的越重的结局, 后把自己搞得遍体鳞伤, 终吃亏的还是自己。

  6、不善于总结

  不善于总结的人根本就不会有进步,这种没有上进心的人谁敢重用?我见过许多的餐饮人,在餐厅干了多年,但当你问他餐厅工作方面的事时,他总是吞吞吐吐,或者一问三不知。

  如笔者在面试考核来应聘的管理人员时常问的两个问题:

  1、你在原来那个餐厅干了几年,你在那里学到了什么?

  2、请你给我说说你在过去的工作中你那些方面做得好,那些方面做的不足?

  结果大多数人都答不上来,有人会说,可能是他口才不好,或不善于表达,而我反对,这个给口才好不好没有关系,因为他们压根儿就没有去思考过这些问题,更不要说去总结了。

  我问的目的不需要他们在我面前做演讲,也不需要作长篇报告,只需用几句话概括一下就可以了。如果给自己做过总结的人,完全可以毫不犹豫的说出来。

  前不久面试了一位来我们公司应聘办公室主任这个岗位的应聘者,笔者对她作了一个大概了解后便问:请你说说你本人的优点在哪里好吗?

  她说:我的优点是做工作很有耐心,接着我又问:那你的缺点呢?她说:我的缺点是做事太急躁。我差点晕死过去,顿时脑海里就划了个句号——这明明是两个自相矛盾的答案啊。

  一个人连自己优点和缺点都总结不清楚,却当上办公室主任的话,那适合做管理人员的人才就太多了。

  每个人的成长都需要一个过程,在成长的过程中会遇到很多困难和挫折,只有不断的克服这些困难和挫折,通过不停的学习、实践、摸索、总结、提高自己后才能成为优秀的、出色的餐饮人才。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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