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如何成为一名星巴克店长?

中华餐饮网 | 时间:2018-02-19 12:42:23 | 文字选择:

[摘要]走进全国任何一家星巴克,你几乎都能品尝到一杯体验不错且出品稳定的咖啡,作为一家咖啡连锁零售商,好喝的咖啡产品无疑是星巴克在行业内的核心竞争力。除此之外,员工也是星巴克在业内的另一竞争力。

走进全国任何一家星巴克,你几乎都能品尝到一杯体验不错且出品稳定的咖啡,作为一家咖啡连锁零售商,好喝的咖啡产品无疑是星巴克在行业内的核心竞争力。除此之外,员工也是星巴克在业内的另一竞争力。

  在一个非常重视主观体验的行业,让全国2000多家门店内的伙伴保持高度稳定的水准,这并不容易。这体现星巴克的后台管理水平以及标准化的培训体系,更离不开每位员工和店长的努力。

  据说,星巴克人才是出了名的“难挖”,行业内甚至流传“50万年薪挖不走一个店长”的说法。那么,这个传闻的背后到底蕴藏着什么秘密?《联商网》去探究了一番。

  1991年1月,星巴克在北京开设 家门店,正式进军中国大陆市场。经过十几年的发展,星巴克已在中国130个城市开设了2800家门店,拥有40000名员工。对于星巴克来说,中国市场俨然已成为仅次于美国的第二大市场。

  在星巴克体系内,上至CEO霍华德·舒尔茨,下到普通员工,相互之间的称呼均为“伙伴”。日常运营中,星巴克将“伙伴”看做是“销售美好体验”的 关键环节,而这一理念也在不断强化的过程中成为星巴克公司文化的一个重要组成部分,而另一个星巴克文化的成分就是员工的薪酬福利体系。

  除了正常的薪资及保险、医疗、假期、住房津贴、星基金等额外福利措施外,星巴克员工还能获得一定比例和份额的公司股票折价购买的机会。这些优于行业平均水平的员工激励政策在全球范围内被看做是星巴克在职场竞争力上的砝码。再加上健全的职位晋升体系,星巴克成为不少人工作的首先。

  星巴克营运一线的职位晋升路径清晰、透明,依次为门店小伙伴、值班经理、店副理、店经理、区域经理、营运高阶职位。针对每个环节,星巴克均设置了严格专业的业务培训,整个晋升过程 少需要两年的时间。

如何成为一名星巴克店长?
   近几年,星巴克每年在中国招聘的员工总数超过6000人,其中新增的员工70%来自高校校园招聘,90%以上的员工拥有大专及以上学历。未来四年内,星巴克将在中国再开2200家门店,这意味着平均每天至少开出1.33家门店。而这一门店拓展计划将带来更多的工作机会。

  一般情况下,一家星巴克门店会配置10-12个人。按照一家门店1个店长来算的话,在未来,星巴克至少需要2200名店长,以及22000名员工。对于刚毕业的大学生来说,无疑是一份巨大的诱惑。但在《联商网》看来,想成为一家星巴克店长绝非易事。

  想要做店长首先要成为星巴克门店的一名员工。在门店内,普通小伙伴主要负责咖啡制作、点餐、配餐、保持卫生等工作。如果表现优异的话,普通伙伴在6-9个月后,便可晋升为门店值班经理。

  为满足门店的营业及排班需求,一家星巴克会配备2-3个值班经理。主要负责门店的各项诸如订货、商品陈列、排班等日常工作;同时值班经理需确保门店员工操作流程符合规范、为顾客提供品质稳定的产品等。

  值班经理再上一级的晋升职位是店副理,这个晋升过程需要6-9个月的时间。店副理一般负责星巴克门店的主要工作,如制定训练计划、追踪训练质量;协助店经理完成门店的日常管理工作也是店副理的一项重要工作内容。

  另据《联商网》发现,星巴克店副理除了主职工作外,还有店经理储备的职业属性。在门店快速发展时,这种“边工作边培养”的机制可以为星巴克提供充足的管理人员。

  从店副理到店经理,时间跨度是9-12个月。在此过程中,星巴克会对值班经理做“店经理甄选”。一般情况下,店经理甄选是从值班经理的人品、咖啡专业度及团队管理水平三个方面进行甄选。在历经这三方面的考量外,星巴克才会对值班经理进行为期5个月的店经理培训。

  作为门店运营的一把手,星巴克对店经理的要求更为严格。

  在工作内容上,星巴克对店经理做了一系列的职能划分和个人能力要求。在职能划分上,店经理需带领门店员工在服务、产品品质、清洁等各方面均能达到目标,同时承担门店的业绩压力。在个人能力要求上,星巴克会对店经理的 力、执行能力、团队建设力、亲和力四大方面评估。

  除了一般职位晋升考核外,星巴克在选拔店经理时,会邀请专业的测评公司对店经理候选人进行测评。在进行测评前,星巴克会通过门店区域经理的现场考察或者门店店经理推荐的方式,筛选出一批值班经理,然后进行专业的测评。当值班经理的外部测评达到中等以上水平时,值班经理才有资格成为店经理候选人。

  测评时,专业测评机构主要从值班经理个人能力及职业素养两方面的情况。其中,个人能力方面包括被测人的学习能力、执行能力、影响力、沟通力等;职业素养方面则主要从被测人对咖啡的热爱程度、专业度、 能力、团队协作能力等方面进行测评。

  店经理之上的职位是区域经理。在店经理到区域经理的晋升过程中,星巴克会加大对店经理工作年限的考量。

  严格来说,在星巴克的晋升体系内,每两个职位间并没有太过严格的时间间隔,员工能否快速升职主要看自己的业务能力、知识储备能否有一个较快的发展。同时,员工的晋升速度也与星巴克门店的拓展速度有关,时机和个人能力同样重要。

本文内容来源于:联商网 责任编辑:安迪
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