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喜茶、奈雪の茶、鲍师傅等网红店迅速窜红的15个套路

中华餐饮网 | 时间:2018-10-10 11:09:10 | 文字选择:

[摘要]餐饮行业一直以刚需、门槛低、资金周转快等特点,吸引了大批的创业者。但因为进入大众餐饮进入门槛低,玩家多,竞争必然也激烈,所以你的餐厅必须要把菜品、服务、体验等各个环节都做好,任何一点做不到位,想要脱颖...

餐饮行业一直以刚需、门槛低、资金周转快等特点,吸引了大批的创业者。但因为进入大众餐饮进入门槛低,玩家多,竞争必然也激烈,所以你的餐厅必须要把菜品、服务、体验等各个环节都做好,任何一点做不到位,想要脱颖而出都是一件困难的事。
  
  那么今天带大家看看喜茶、奈雪の茶、鲍师傅等网红店迅速窜红的15个套路!
  
  网红店四个特色
  
  1、起名,要么唯美要么靠谱
  
  网红美食命名很重要,是用户对美食的 印象,名字能对用户潜移默化的影响,关系到能不能红,火不火?现在网红美食起名无外乎2个套路,要么唯美型名字,要么是靠谱型名字。
  
  2、店面装修ins风,塑造 体验环境
  
  为了能让用户体验更上一层楼,掏钱掏得更爽快,耗时间耗得更舒心,拍照拍得开心,网红美食党在产品上的小心思动得差不多了,是时候转战整体的大环境。
  
  当普通人士还将奶茶、面包、糕点店看作是街边小店,有往高处走的一派在店铺的选址和装修上下起了功夫。
  
  选址
  
  对任何一家店而言,有人排队购买的前提是有充足的人流量,宜选址在闹市区,人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。
  
  回守各网红美食产品,大多都是在商场中站稳脚跟,将产品打造为中高端精品网红美食店,商场绝佳地理位置带来的,甚至还有产品定价的上扬,商场的人群定位相对更适配。
  
  装修
  
  一些店也积极打造有设计感的店铺,通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风,原木风,白色简约风,暗系高冷风…塑造高 体验环境。
  
  人格认同
  
  吃东西的环境、氛围、地点,是否与消费群体的性格、个性一致。网红店给消费者的感觉是有温度的,它通过一个清晰的人格画像吸引着粉丝。

喜茶、奈雪の茶、鲍师傅等网红店迅速窜红的15个套路  
  3、标签化产品,抢占味蕾和眼球
  
  盛世颜值
  
  一款小吃能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点,记忆点也没有那么神秘,只要投其所好下猛料就会有奇效,在口味上创新,赋予新的标签,比如以下“网红小吃”公开的秘密:
  
  “芝士就是力量”
  
  “得肉松者得天下”
  
  “脂肪杀器牛油果”
  
  “久食不厌的抹茶”
  
  与众不同
  
  食材本身再也没有什么爆点可以挖的话,如何think outside the box呢?不如跨界吧!

喜茶、奈雪の茶、鲍师傅等网红店迅速窜红的15个套路  
  突破常规的食物组合搭配,仰望包脚布在煎饼中加小龙虾、加金枪鱼;臭豆腐螺蛳粉的臭味相投;完美合理结合的榴莲…有业内人士总结过一套“人间异味是清欢”的理论,越是少数人的喜欢的口味,更能标榜自己的特殊爱好。
  
  4、视觉化推广,刺激用户拍照打卡
  
  美到盘子里
  
  很多网红甜品店,食物的装盘一点要美,要美,要美,用漂亮的盘子, 后撒上糖粉,撒上抹茶粉,食物不一定更好,但造型一定要别致,色彩要鲜艳适合拍照, 重要的不是泡面,而是装泡面的米其林装盘,或者是泡面餐具上一句“我虽然是泡面,但是我不普通”的情怀。
  
  拍照要好看
  
  冰淇淋没啥特别的,但是加上棉花糖,就是乌云冰淇淋,再配上城市背景,加上滤镜,真的是美飞起来的ins风。
  
  网红美食前两条是其次, 重要就是要拍照好看,如果不能拍出显示卖者匠(tào)心(lù) 和买者品(yín )味(zǐ )的照片,为啥还要去网红店?
  
  网红美食的共同特点:看着卖食物,实则是卖情怀,它们不常活在舌尖,却常活在我们的朋友圈、微博、instgram中。
  
  网红店的五个俗套路
  
  1、起个“老”名字
  
  “阿姨爷叔”等看上去有些年纪又有邻家味道的名字,既能拉近与消费者的距离,又能传递出“老味道”的信号;
  
  2、用“高颜值”的原材料
  
  吃起来能拉丝的芝士、当季的草莓,不仅销售时能吸引消费者,而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求;
  
  3、雇人排队
  
  为了营造人气,雇一批“消费者”排队,排完一轮再排一轮,“人气”足了,就吸引了真正的消费者;而排队也能吸引人流处眼球,引起羊群效应。
  
  4、饥饿营销
  
  采用各种限量销售手段,营造出供不应求的局面,进一步激发消费者的购买欲望;另一方面也能抬高消费者的格调。
  
  5、找网络大号
  
  利用微博、微信上的大V、大号,推广全新的产品,大号一方面有巨大的流量支持,能够迅速在网络上形成话题,另一方面也能够得到网红的背书,一举两得。
  
  网红餐饮的青春修炼手册
  
  对于市面上层出不穷的网红品牌而言,想一直做潮流的宠儿,被大众偏爱是不可能的,所以,如何快速转型是很多网红品牌爆红后需要思考的重要问题。
  
  对企业来说,决不应局限于成为网红品牌,而是应该加强对信息的把控,保证营销软实力不断加强的同时,谋取更长远的出路。
  
  1、即时化体验
  
  随着信息交换越来越快,人们对于网红品牌体验的即时性越来越高。未来能够引起关注并持久输出的产品,必然是有着快速体验、快速共享的特性。
  
  人们的注意点会越来越多,越来越分散。如果中间失去了关注链条,就不太容易引发持久的关注。
  
  2、场景化消费
  
  不论是老风格还是新装修,这些从新到旧、从旧到新的过程,都是让消费者完成场景化的体验,保证符合其内心价值观输出的原则。
  
  场景化不单单是产品带来的感受,也是整个品牌文化对外输出的东西。只有在场景内,人们才会更容易为服务和附加值付费。没有场景化,也就缺少了完整的价值反馈。
  
  以网红咖啡馆为例,咖啡在这样的网红店里已经不太重要了。反而,咖啡馆的设计装饰更加关键。店里不仅有颜值、有咖啡,可能还会卖一些小清新的原创杂物。
  
  顾客来到这个美的场景,有拍照的念头。正巧店家推出了分享照片有优惠的活动,照片上传到了社交媒体,从而引发了更多群体对这家店的兴趣,前来“拔草”。
  
  3、口碑性传播
  
  就如上文说的,在信息爆炸的时代。人们的交流也同样非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的时候,口碑传播非常慢,而互联网时代,口碑性传播就能起到加速加快的作用。并且,这种口碑传播的效用能够影响品牌的生死。
  
  Speedo初入中国,其天猫官方旗舰店开张距今不到一年。在有限的推广时间和预算内迅速提升品牌认知度,导入流量,依靠口碑效应得到了分享红利。
  
  4、差异化标签
  
  随着某个品牌的兴起,当某个品牌成为“爆款”的时候,同质化的内容也就相应增加。
  
  如何在同质化的内容中,找出自身的产品优点极为重要。有时候可能是历史因素、有时候是人文因素,有时候是匠心情怀,有时候是未来科技。只有区别和差异化,品牌之路才能走的更为长久。
  
  5、归属性营销
  
  一个产品归属一个品牌,一个品牌需要网罗用户。用互联网思维思考网红品牌,其中能形成专属的粉丝集群,是容易达到的。
  
  但是,长久保持并积极拓展是归属性营销需要面临的难题,通过回馈、奖励、增加圈层隔阂,有助于归属性营销,从而打造自己品牌的忠粉。
  
  6、品质层升级
  
  在心理学中,人们有主动求新的动力。一个品牌必然有其生长的每个阶段,如何保持“时时更新、时时常新”的动力是长成参天大树的奥秘。让消费者感到“新”、并且接受和喜爱“新”是维系品牌魅力的手段。
  
  如今的网红品牌再也不是异军突起的廉价产物,它是越来越多的传统行业与互联网思维碰撞的产物,它将传统的品牌信息用互联网思维进行包装,在人流量密集的区域进行信息的快速交换,从而引起了热点飓风。
  
  参某说
  
  在这个美食营销以社交媒体为主导的时代,餐厅老板们真正要面对的挑战是:如何让顾客认为你的创意恰到好处,或者说,有趣到好想让顾客发社交媒体为你免费推广。
  
  但这个度不是谁都能把握好的,毕竟这辈子走过 多的路,就是餐饮行业的套路。既然投入了餐饮行业大军中,餐饮的各路营销总是要学一些傍身的。(来源:达立德)

本文内容来源于:达立德 责任编辑:安迪
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