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餐饮开店六大秘籍

中华餐饮网 | 时间:2017-03-13 | 文字选择:

[摘要]一般人都干不了,因为你管理上有点漏洞,经营上就会出个大坑,就煮饭的速度慢了,收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。

一般人都干不了,因为你管理上有点漏洞,经营上就会出个大坑,就煮饭的速度慢了,收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。

  店铺非常难找,不过有三种情况可以捡漏:

  一、原来的业态不适合做其他,比如说有个铺子做家电,做手机,做服装,做什么赔什么,房东也极度失望了,房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮,那就发大了。

  二、原来的业态不行,比如说有铺子做休闲咖啡厅,但是周围的人压根不休闲,结果适合做快餐,你也赚了。

  三、原来店铺的老板经过沟通,压根就是一外行,啥都不会,口味也不行,这样也可能通过

  开店预先模拟。说到这个很多人不明白是什么意思,开店预先模拟的意思就是既然前期工作都做了很多,根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。比如说房租,就只能投入4万,那就根据4万的预算去找房子,因为前期的考察,也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米,就不能按照100平米做方案,就餐区要占多大面积,多少座位。店内人员工资多少预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?比如说2000,一天要卖2000才保本,那就要考虑能不能做到这么多,你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。

  不要妄想一口吃个胖子

  对于刚开业的餐厅, 重要的就是人气,我们都知道刚开始 吸引人的就是打折,先让更多人的来你的餐厅进行消费,把你的菜品推出来,因为你自己说好吃,但是别人不知道,只有让更多的人了解你的餐厅,让更多的人吃的菜品,如果你的产品够硬,吸引他们再次光临,三个月足够让消费者形成一定的消费习惯,用餐时会条件反射式的想起你的店。也就是刚开业的那几个月要做好赔钱的准备。这样你才能两只脚平底走。别人肯定努力过,你未必能超越别人。

  各行各业,餐饮业说简单也简单,说复杂也复杂,简单就是不就是个吃饭的地方吗?做的好吃就行了。但是随着消费者对生活品质的追求对于餐厅环境,餐厅的地点,菜品的摆盘,一个餐厅越来越和科技、艺术,和当下的潮流进行了结合,少了一点就只能失败。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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