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半径500米范围,喜茶为什么要开6家门店?

中华餐饮网 | 时间:2017-11-12 | 文字选择:

[摘要]关于“选址”,总会有说不完的话题,喜茶在广州的密集开店,又给出了一个新思路—— 500米半径内要连开6家店,除了有效截取客流,把顾客都尽可能的引进自己门店,也有助于短时间内迅速“引爆”。

关于“选址”,总会有说不完的话题,喜茶在广州的密集开店,又给出了一个新思路——

  500米半径内要连开6家店,除了有效截取客流,把顾客都尽可能的引进自己门店,也有助于短时间内迅速“引爆”。

  打算多开几家店的你,来看看——

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喜茶
  500米半径内开6家店,喜茶为什么这样干?

  你发现没有,喜茶开始“密集型选址”了。

  在广州天河体育中心商圈,目前喜茶已经开出三家门店。聂云宸表示,位于天环广场、汇坊的两家门店也很快就会开业,而到明年,还将落子于正佳广场。

  这是个什么概念?看看这张图——

喜茶
  喜茶要开的6家门店位置示意(橙色圈圈)

  届时半径500米的范围内,将有6家喜茶门店。这意味着,当你逛街渴了累了想喝喜茶了,这家人多?没关系甭纠结,奔去另一家,就是过一个马路的事儿。

  “在广州我们会持续、密集的开店,应该会 实现我们的战略构想——大家不用等太久,在15分钟甚至更短时间内可以买到。”聂云宸告诉啡姐。

  犹记得去年差不多同一时候,关于选址布局,聂云宸曾这样说过:“从划大区出发, 主要的是覆盖面,通过一家店获得一个市场”。

  这一点,从 初开在上海的三家店(人民广场商圈——来福士店;徐家汇商圈——美罗城店;打浦桥商圈——日月光中心店),就能体现。

  为什么现在他的思路变了?

  2

  “密集型”选址有什么优势?

  说起密集型选址,估计很多人脑海中 个蹦出的是7-eleven。

  其创始人铃木敏文在《零售的哲学》一书中表示:相比分散的“点”,连锁店更应以“面”的方式覆盖,在位置上毗邻现有的门店成网状扩展。

  他总结了三个优势——

  1.在一定区域内,提高品牌效应,加深消费者认知度。而认知度又与消费者的信任度挂钩,能促进消费的意愿。

  2.当店铺集中在一定范围时,店与店之间较短的距离能提升物流和配送的效率。向各加盟店传达总部方针并予以指导时,经营顾问在各店铺之间的移动时间也随之缩短。

  3.广告和促销宣传更见成效。店铺如果集中在同一区域,不仅能有效节约物流、人工成本,投放一次促销活动的影响力和覆盖率也变得事半功倍。

  然而,7-eleven毕竟是便利店形态,产品类目多,消费者需求频次高,需要侧重的是小规模的生产效率、合理有效的物流采购制度——密集型选址优势无疑很突出。

  但对于喜茶来说,作为一个开大店带有空间体验的品牌,凑什么密集型开店的热闹?

  这么一说,星巴克可不乐意了。别说一个商圈,一个shoppingmall里都能开出好几家不是么?

  对不愁流量的品牌而言,一个基本、浅显的道理是:在所处区域,当一家店流量消化不了时,为什么要把机会留给竞争对手呢?

星巴克
  星巴克也会在一个区域内开出多家门店

  喜茶在广州天河体育场商圈的布局,还不止如此:

  1.截取客流:如果你去过广州天河体育场商圈,会发现半径500米内,地铁站有5个,出口将近20个。

  这意味着,很难通过常规方法,去判断顾客究竟从哪个方向来,在饮品这个随机消费较强的品类,万一被半路截胡了呢?而当店面把住不同动线的入口,能实现更高的消费者到达率;

  2.体验矩阵:虽然门店要开到6家,但喜茶大概不会以同种类型的茶饮店面目出现,喜茶热麦、黑金店、粉红店或许会在其中尝试……

  多店面不同体验,不仅会满足“买到一杯”的需求,当品牌着眼于深度的粉丝运营,后续店面互动可以产生的想象空间是有机会挖掘的。

  3

  为什么偏偏在广州开这么多家店?

  曾有业内人士告诉啡姐,选址要分为三步走:

  城市、商圈、点位。

  对于想把店开到全国的品牌来说,选址上工具和术固然重要,但理念有两条不能忽视:因地制宜、量体裁衣。

  我们回过头来看喜茶的例子,如果你关注这个品牌,你可能会觉得“为什么是广州?”

  密集布局为什么会首先选在广州?

  从外界视角来看,喜茶发起于江门、爆发在深圳、“现象级”在上海。广州这个喜茶进入较早的一线城市,似乎没有过多的出现在“关于喜茶”的一众新闻之中。

  但是,广州是目前喜茶门店 多的城市。

  “广州对我们可以说是‘大本营’地位的,在广州还会密集的开店。”聂云宸告诉啡姐。

  喜茶对广州的重视,一方面是其品牌的基因,从粤语区域起家,广州是粤语区域的一个中心点,重点布局能体现出品牌更深层面的根植。

  更共性的则和城市商业结构分布息息相关。广州本身辐射全省的影响力,而天河体育中心商圈是一个资源集中的商业核心,能辐射社区日常、周末休闲、旅游打卡三方面大客源。

  另一点要说的,是企业的选址理念并非一成不变。

  如果说去年,聂云宸是希望“一家店能获得一个市场”,当喜茶进入了更广泛大众的视野,获取了足够多的关注,如今开始密集型选址,是品牌的阶段到了训练组织力和深耕文化的时候了。

  看看餐饮界,外婆家初期的选址,多是写字楼、宾馆这些多数餐饮企业称之为“毒药”的区域,却在当时把握住了写字楼白领们对午餐的需求。

  而当外婆家风靡,要进入更多消费者的视野,彰显品牌效应时,其近几年的选址动作,就开始紧盯综合体,优先选择有地铁覆盖的地方。

  选址的功力并非照本宣科一劳永逸,而要根据你的目标市场和自身情况一步一步做判断。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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