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颜建群:现在消费者在消费理念方面更趋于理性化

中华餐饮网 | 时间:2014-06-10 | 文字选择:

[摘要]2014天府峰会论坛6月9日在成都举行,俏江南集团西南区域总经理颜建群在“主题对话二:消费模式转型与产业创新升级”上表示,现在的消费者在消费理念方面更趋于理性化。

2014天府峰会论坛6月9日在成都举行,俏江南集团西南区域总经理颜建群在“主题对话二:消费模式转型与产业创新升级”上表示,现在的消费者在消费理念方面更趋于理性化。
  
  以下为部分实录:
  
  陈琳:刚才两家成长性企业差不多年销售额都在亿元左右,接下来想请问一下俏江南集团的颜先生,你怎么感受这个市场?
  
  颜建群:刚才主持人所提到的,整个消费是更旺的还是更加谨慎。就餐饮消费市场而言,应该理解为现在的消费者在消费理念方面更趋于理性化。俏江南作为国内国际知名餐饮连锁企业,我们站在消费者的角度精准定位公司的经营理念和思路,从整个行业的数字,在餐饮行业协会的数字显示,2010年到2015年,整体复合增长率将达到16.9%,2015年餐饮市场份额会达到3.8万亿的规模,所以当前的餐饮市场应该是高速发展的时期。所以作为俏江南,在整个二线和三线城市,我们也会在接下来重点去打造我们在二线三线城市的一些布点。因为从2010年到现在,我们也发展了40多家门店,从2000年发展至今,俏江南发展了14年,我们在一线城市的布点基本已经完成。现在从城乡发展趋势,也是大势所趋,所以我们在未来的重点会着力于在二三线城市的布点。刚才所提到的,那从2013年到2014年上半年,我们相继在成都、昆明、沈阳、青岛等城市开店。
  
  陈琳:还是开的俏江南品牌店?菜系价位都是没有变吗?
  
  颜建群:都是统一的,我们下半年的时间同样也会加大对整个俏江南版图的扩张。
  
  陈琳:颜先生,好像中央的政策对俏江南的影响是很大的,你刚才也讲到在加快门店布点速度,而且用同种价位,很多龙头餐饮企业都转做别的,做房地产等等,做电商的都有,俏江南下一步怎么打算的?
  
  颜建群:在整个转型和定位这块,龙先生说到的田间到餐桌,那这边也是我们重要的要关注的,因为整个食品安全,我们从事餐饮,在食材这块我们也做到追根溯源,和类似龙先生这种企业强强联手合作,包括中央集采、中央配送,做餐饮企业首先是要确保食品安全,这也是重中之重,那同时在俏江南成立的14年的过程里边,我们在2012年,刚才您所提到政策这方面,我们在2012年的时候就已经加大了对家庭消费这个客户群体的关注和开拓,就是怎么让消费者愿意走进俏江南,体验俏江南。在这个过程里面,我们将我们目前所营运的模式,包括销售的模式都进行了相应的调整,让消费者感受俏江南的,不管是出品、服务还是环境,他能切实感觉到更加的亲民化,更加的接地气,这也是目前我们在做的一些工作。整体来说,从第二季度初效果就非常明显,谢谢。
  
  陈琳:二季度初做了什么变化,跟以前相比哪些措施是起效了?
  
  颜建群:现在在整个营运模式的调整,比如我们推出一个任我食,一个新的营运模式。那我们设定了四个档位的选择性消费价位,无论消费者选哪一个档的价位进店消费,他能随心畅想的去享受近百款美味佳肴,任点任食,相对就更清晰化。消费者进去之后就感觉到更加的便利,这种体验相对来说也是得到了消费者的认可,是这样的。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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