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索迪斯是如何成为餐饮世界500强的

中华餐饮网 | 时间:2018-08-01 16:31:56 | 文字选择:

[摘要]对大多数上班族来说,一日三餐大多都是通过在家、自带、外卖、餐馆和食堂等途径解决。如果你留心,就会发现,不少公司或机构会将食堂业务外包。不过,鲜为人知的是,餐饮外包服务领域也有世界500强公司的身影来自法...

对大多数上班族来说,一日三餐大多都是通过在家、自带、外卖、餐馆和食堂等途径解决。如果你留心,就会发现,不少公司或机构会将食堂业务外包。不过,鲜为人知的是,餐饮外包服务领域也有世界500强公司的身影来自法国的索迪斯。

  创始人皮埃尔·白龙(PierreBelon)的理念是,把传统的业务做到 ,量化每一个操作步骤,无论做什么,企业自然能获得良性成长。而凭借这个“小生意”,皮埃尔在福布斯富豪榜上的身家达45亿美元。

索迪斯是如何成为餐饮世界500强的
  皮埃尔生于1930年,从法国著名的巴黎高等商学院毕业后,于1958年加入家族事业。在公司里摸爬滚打了几年后,皮埃尔向父亲提出:马赛的水上后勤业正在衰退,他要脱离家族自创事业。

  这是因为,随着法国去殖民化的浪潮,马赛的海运份额在逐年降低,而二战后欧洲经济的复兴却拉动了服务业,很多企业开始设立公司食堂,催生餐饮外包服务的兴起。皮埃尔看到了这一点,于1966年成立索迪斯。

  借助于家族60多年来为海上豪华航线和游船提供餐饮服务的经验,索迪斯开始致力于为企业、学校、医院等各种单位团体客户提供服务。一年后,索迪斯接到法国国家太空研究中心的请求,为其法属圭亚那的航天中心提供地面设施的维护,同时还要建造管理一家旅店和一个小超市。这是个强烈的信号:如果客户非常满意,有可能引领公司的服务业务延伸至未曾企及的领域。

  考虑到中国市场的潜力,1995年,索迪斯在拿下60多个国家后,把目光瞄向了中国。凭借在欧美市场打下的根基,索迪斯在中国不乏原来的老客户。

  身穿蓝色制服的员工们穿过安检通道进入餐厅。这是一个24小时营业、可以同时容纳1000人的餐厅,在长达约80米的选菜区中,员工依次选择冷菜、热菜、水果、冷饮、甜点、汤及主食,仅主食的品种就超过8种;如果你对西餐有兴趣,二楼餐厅供应西餐和咖啡。

  每两年,索迪斯都要召开一次全球性的“创造发明会议”,从客户的不同年龄不同需求,到菜谱的特色、餐厅的设计等进行广泛探讨,并以区域为单位,定期轮换厨师长。

  索迪斯给人的启示是:不以利小而不为,不因传统而不为,不涉足与核心竞争力无关的行业,哪怕是高利润。它的业务构成中,小到大楼保洁、保安、园艺,精细到实验室维护,办公楼节能规划,甚至员工关怀……管家式的服务足以让客户企业专心从事主业,轻装前行。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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