九格红浪茶派火锅创始人余池人物专访

时间:2021/3/29 17:53:03 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 余池先生深耕餐饮行业20余年,一直把做餐饮事当作做良心事,赚餐饮钱等于挣良心钱,先后创立《喜缘四季养生火锅》、《九格红浪老茶火锅》、《香鱼鲜鱼馆》、《一锅汇。简餐》等餐饮品牌。都以好吃、不贵、有特色的准确定位赢得了消费者喜爱和市场的认同,公司的使命就是把特色健康美食呈献给广大消费者和成就创业者的发展梦想。

余池先生深耕餐饮行业20余年,一直把做餐饮事当作做良心事,赚餐饮钱等于挣良心钱,先后创立《喜缘四季养生火锅》、《九格红浪老茶火锅》、《香鱼鲜鱼馆》、《一锅汇。简餐》等餐饮品牌。都以好吃、不贵、有特色的准确定位赢得了消费者喜爱和市场的认同,公司的使命就是把特色健康美食呈献给广大消费者和成就创业者的发展梦想。

九格红浪茶派火锅创始人余池人物专访

【餐饮杰 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿文/李娜】“九格红浪茶派火锅”是重庆红鼎香餐饮集团在2016年推出的新派火锅品牌。又它演绎了重庆老火锅在新时代下的新时尚、新活力、新传奇。

  下面有请九格红浪茶派火锅创始人余池先生与餐饮杰的网友们一起分享他与“九格红浪”的故事。

九格红浪茶派火锅创始人余池

餐饮杰:余总您好,很高兴您能接受餐饮杰的采访,给我们介绍一下“九格红浪”的由来,为什么叫“九格红浪”?

  余总:“九格”是指重庆传统老火锅特有的“型式”。智慧的火锅先辈们在锅中放入“井”字架的格子,让多种食材可同时分格涮、烫、煨、煮,使食材达到更佳口感效果,同时在用餐过程中,食客们既不必满锅捞菜而失优雅,也避免了沸腾的油汤四处飞溅的现象;这一点我们必须传承;重庆火锅的精髓主要在于锅底的汤料,所以“红浪”才是重庆麻辣火锅沸腾的精髓,也是重庆火锅之“神韵”。在传统火锅红汤中注入秘制养生茶汤和茶包,让重麻辣、重油脂的重庆火锅变得油而不腻、香味纯正、麻辣爽口。同时具有减脂、去腻、降火的功效,还有淡淡的茶香味,这是将重麻辣火锅与养身理念完美结合之举,是看得见且不上火的茶派火锅。

  餐饮杰:公司先后创立《喜缘四季养生火锅》、《九格红浪老茶火锅》、《香鱼鲜鱼馆》、《一锅汇火锅米线.面》等多品牌发展战略?是基于哪方面的考虑?

九格红浪老茶火锅

余总:多品牌发展战略的目的就是将品牌建设提升到企业战略经营的高度,凸显品牌个性,满足消费者差异化需求。比如;我们每个品牌的推出时间不同、针对的消费群体有一定差异,餐饮的品牌战略发展定位必须紧跟市场消费需求,有超前的市场预判,为消费者提供符合需求的产品。“九格红浪茶派火锅”目前就是整个重庆市场乃至全国市场的火锅代表,将中华传统的茶文化与火锅文化的完美融合,是品牌的定位精髓,随着中国老龄化的速度加快,人们生活水平的不断提高,全国的年龄结构及消费需求也发生了明显的变化,“九格红浪茶派火锅”就是基于目前整个餐饮消费市场的需求推出的,“这种文化与营养”相结合的饮食理念在今后很长一段时间都会引领重庆乃至全国的餐饮市场的发展与转型。

  餐饮杰:有数据显示2020年重庆火锅已经突破3万家,重庆火锅竞争异常激烈,九格红浪茶派火锅与重庆老火锅有什么不同?优势在哪里?

九格红浪茶派火锅与重庆老火锅有什么不同

余总:重庆老火锅讲究重油,辣口,刺激。但现在的消费者不仅要口味,还要凸显特色,要求健康养身。所以,九格红浪茶派火锅不仅让你味舒服,胃也舒服。我们在传统老火锅红汤中注入了精心研制的秘制养生茶包,让重油、重辣的重庆老火锅变得油而不腻、降燥不刺激肠胃的功效。同时,我们研发了一系列茶元素的产品,很好的满足了消费者要口味、要特色、要健康的需求。满足消费者需求,得到消费者认可,获得消费者选择,就是一个产品、一个企业生存和发展的根本。

  餐饮杰:都说十年饮冰,难凉热血。您从事餐饮行业二十年风雨。那这二十年以来,您对于餐饮行业的营销理念是什么?

餐饮行业的营销理念

余总:虽然在餐饮行业发展已有二十余年,从一家店到全国几百家连锁门店的发展,也是事业上的突破,要说到营销理念其实很简单,你要了解我这个人的话就会很明白了,可能是从小受到家庭教育熏陶比较多,我就是传统的儒家思想,风风雨雨五十余年了,从小到大身边的人都说我这个人有点傻傻的,而且太实诚了,从来不去跟别人争,也不去计较,但大家都喜欢跟我做朋友;

  所以我自己的在从商以来也是一如既往的那个习惯,我感觉其实经营企业,经营品牌更好的营销理念就是实实在在把客户的需求和体验放在首位,一定要千方百计的为合作伙伴和顾客着想,做产品不做商品;做爆品不做暴利;就是那么简单。营销理念不仅是根据市场需求制定的策略,更是一个人为商之道的人格魅力体现,凡事多为我们的合作伙伴、我们的顾客多考虑,多为他们着想,他们自然就会喜欢你这产品,喜欢你这个品牌!

  餐饮杰:余总,你的营销理念太厉害了,我也真的被你的人格魅力所折服了;

  餐饮杰:九格红浪茶派火锅现在开放全国加盟市场合作,都有哪几种合作模式,投资者需要具备什么条件才能加盟合作?

九格红浪茶派火锅

余总:目前我们“九格红浪茶派火锅”这个品牌已开放全国市场合作,经过公司相关各部门的努力目前也在稳步发展,在全国市场也有较高知名度,既然我们是开放式的市场合作,其实重点就是在合作,是怎么合作的一个模式更适合品牌合作伙伴在当地的一个竞争力及品牌效应,在合作上我们是与时俱进的,不会把合作模式固有利益化,而是合作价值化,让1+1=11这个思维促进模式合作。当然传统的合作模式也会有,如品牌加盟连锁、技术加盟连锁等模式,总体来说我们希望一些具备合作意识,有大局观,有一定连锁能力的合作伙伴,与我们精诚合作、一路前行,共同携手占领“九格红浪茶派火锅”引领火锅新概念的行业制高点。

  餐饮杰:近几年餐饮业的原材料、房租、人力成本不断的上涨,您觉得未来餐饮业需要怎么样变革?

  余总:社会、国家经济的持续发展,确实带动了各种原材料成本、经营费用,人力支出的不断上涨,这给每一个企业经营者都产生了不小的压力。但企业要生存,要发展,就要不断的提升自己的经营能力,尤其是内控上。比如原材料从产地,经运输到各级市场, 后到企业,环节越多,费用就越大,到企业的成本就越高,所以我们就尽可能的产地化、集中化、去中间环节等方式去把控成本。再比如说人力成本,大家都知道,餐饮服务行业就是以人力为主要生产力的,要提高生产力就需要人,但是人多肯定人力成本大,所以我们会从工作流程上,操作工艺上,去做简明扼要的设计,有些工作环节可以通过人工智能设备自动完成以节约人力消耗来提高人效,以高效做结果,而不是以人多做结果。以后的餐饮业,不仅是餐饮人管理、生产技术不断提升,还要依靠社会科学不断进步。

  餐饮杰:余总说的太好了。

  餐饮杰:余总给我们讲讲九格红浪茶派火锅在未来三年的规化和发展。

  余总:“九格红浪茶派火锅”品牌是传统重庆火锅的升华、继承和发扬了传统火锅的优点,在经过我们技术部门多年的研发后,目前我们已经推向市场,受到广大消费者的认可和好评,未来我们九格红浪茶派火锅”品牌将着眼全国,放眼世界,本着做百年老店、创百年品牌的精神,结合互联网信息为依托,在全国及海外市场布局、充分发扬中华传统茶文化,与火锅文化的精髓、引领餐饮市场特别是火锅市场产品的变革,从过去吃的饱、吃的好到吃的健康的彻底颠覆性认知性革命、做行业的领头羊!

  餐饮杰:九格红浪茶派火锅项目推荐理由:

九格红浪茶派火锅项目推荐理由

产品精分,特色突出:都是火锅,更有茶派。

  消费需求,绿色健康:到九格红浪,为舒服!味舒服!胃舒服!

  加盟合作,只为成就:和你一起努力,成就你的创业梦想!

  餐饮杰:祝愿九格红浪发展的越来越好,感谢余总接受我们的采访,谢谢!