程凉面,始创于光绪二十五年的老品牌

时间:2020/5/25 9:14:26 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 程凉面将古方工艺与现代标准化生产相结合,让美味的推广更简洁、更精准、更高效!中华面馆红烧牛肉面吃起来不光味道好,更有一种说不清道不明的熟悉与温情。

程凉面隶属于重庆万州程凉面餐饮文化有限公司,是一家专业从事面食文化研究、生产、传播、销售、连锁经营和招收学徒的企业,以面食为主营项目。

程凉面,始创于光绪二十五年的老品牌

重庆万州程凉面餐饮文化有限公司成立于2012年,“程凉面”创始人为出生于1882年的程何氏。当时在人杰地灵的万州江南翠屏山下,年轻的程何氏选用当地筋道小麦研磨成粉,用山间流淌的泉水和面,加工成面条,将面条入锅汆水至八成熟,而后起锅,再用蒲扇将面条吹凉至一定温度后用香油拌匀,冷却后加入辣椒油、葱姜蒜、自制芥末等调料,吃起来香气扑鼻、神清气爽,令人回味无穷。

  旗下品牌“程凉面”始创于光绪二十五年,是重庆市非物质文化遗产。“程凉面”为重庆万州地区 早获得国家注册商标的面食类产品,位列重庆小面50强。先后被政府授予“万州名小吃”、“万州名特风味小吃”、“ 万州名小吃”,被中国饭店协会评定为“中国名小吃”、“中华老味道”等荣誉称号,是重庆地区国字号名特小吃。被重庆商务委员会授予“重庆 ”荣誉称号。

  程凉面产品特色:

  “程凉面”的凉面是经过特殊加工的,面条呈四方形,其味道呈现出“酸、甜、麻、辣、冲”五大特色,程凉面开创了全国凉面之先河,将 芥末融入凉面之中,形成了特有的“冲”劲,冲劲中夹杂着醇香麻辣之味,吃起来顿时能达到“名目醒脑”之功效,而后的回味更加令人陶醉,其特有的味型令食客流连忘返、声口相传。值得一提的是“程凉面”的芥末,公司承包开垦良田数亩于肥沃的山野之间,精选优良上等的油菜品种,经专人精心培植悉心照料,将其所收获的油菜籽磨制发酵制成专用芥末,其 程度足以令其不仅香味醇厚,而且“冲”得恰到好处。

  程凉面将古方工艺与现代标准化生产相结合,让美味的推广更简洁、更精准、更高效!中华面馆红烧牛肉面吃起来不光味道好,更有一种说不清道不明的熟悉与温情。

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