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烤匠烤鱼,在成都,不吃火锅,就吃烤匠

2020-10-20

投资金额 投资金额:20-50万 店铺面积 店铺面积: 150平方米以上

品牌名称:

烤匠烤鱼

公司名称:

成都众乐乐餐饮管理有限公司

品牌发源:成都

主营产品:烤匠烤鱼 青柠酸辣 老坛酸菜 老坛酸菜 黄金酸辣 黄金酸辣 黑胡椒烤鱼 黑胡椒烤鱼 翡翠青椒 翡翠青椒

行业分类: 烤鱼 特色餐饮

投资人群:自有店铺 餐饮投资 现有公司

加盟费用:不开放加盟业务

公司地址:四川省成都市武侯区科华北路143号1栋1单元1层110号

企业介绍

烤匠烤鱼,深受好吃食客的偏爱。店内装修也别具特色,烤鱼、干锅、小吃,每一种菜品都是色香味俱全,又有哪一个不让你馋的口水直流?动感气息,鲜香爽滑碳烤烤鱼!

  烤匠烤鱼不是一般的烤鱼-是豆花烤鱼

烤匠烤鱼

面前的烤盘上是吱吱作响、冒了小气泡的老坛酸菜烤匠味豆花烤鱼,从上桌到现在差不多5分钟了,我一直没有动筷子。我一边喝着甜润而充满豆香味的黑豆浆,一边观察着烤盘上菜品的变化。

  这个圆形的铸铁烤盘上有整整一条黔鱼,但是它被剖成了两片扒在烤盘上,在它的身上铺满了泡酸菜粒和辣椒粒,红的是湖南的剁椒、黄的是海南的黄灯笼、绿黄色的是云南的野山椒,中间还夹一些绿色的葱花。鱼的周围是块状的豆花,色泽有些灰,看得出来,这是黑豆花,而且不太嫩,因为每块豆花的切面上都可以看见许多小孔,这些小孔不太深也不太规则,深深浅浅的,说明它是那种有点韧性、有点绵软、不老不嫩正是青春好年华的黑豆豆花。

烤匠烤鱼费用

5分钟过去了,一种夹杂着豆香味的酸香开始升腾,我的腮帮子开始分泌唾液,此时锅里的气泡比先前冒得更多更大了,瞄一眼铁盘, 生动的食物当数豆花,只见它胖嘟嘟地躺在散发着香气的铁盘边缘柔软地打着颤。所以,我 口吃的不是鱼而是豆花。确实是我向往的味道,夹起的豆花是绵软的,到嘴边的那一瞬豆香很强烈,而入口的那一瞬酸菜的滋味却占了上风,再一咬,是爆浆的效果,酸辣香鲜软烫嫩,这便是豆花的全部口感。这味道或许有点像我自己,虽然又老又酸,但如同那饱含了酸辣滋汁的豆花一样,柔软而有韵味。

  豆花虽然简单,但点花却是一门技术,豆花要嫩而且绵软,不散花、要成型。调制豆花蘸水也是一门技术,要麻辣鲜香且浓稠,是酱而不是水,所以富顺豆花因拥有这两大窍门才远近闻名。但是泸州人仿佛不买账,豆花加蘸水,是不是有些太简单了,太素了,所以,在江门,泸州人就发明了荤豆花!在江门,人们照例点好豆花,却不直接吃,而是要和着老酸菜、肉片一起煮成汤,因为有肉,所以叫荤豆花,当然光有肉有豆花还不行,还必须得有酸菜来提味。酸菜即是四川特有的老坛盐水泡青菜,时间久了,青菜发酵变黄变酸,但口感不变,始终嫩脆。这样酸酸爽爽地吃豆花,那才够味。后来泸州人又用这种豆花来做烤鱼,用烤鱼的汁水来焖豆花,我每次去泸州,必吃豆花烤鱼,往往是豆花先吃完,鱼还在锅里闲着。

  我在店内选了一个角落的位置,大厅的中间有一处豆花作坊,一位少妇正在用石磨推豆花。听说烤匠前不久在川南豆花之乡拜了传承三代的民间豆花匠人陈大姐为师,按照 传统的点豆花的技艺现制豆花,只是豆子不是川人常用的黄豆,而是来自东北佳木斯的上等黑豆。所以,整个店内,豆香四溢,在满眼的玄彩中,我依然能嗅到传统经典的气息。因为豆花,我对烤匠有些偏爱!是的,烤匠的烤鱼不是一般的烤鱼,而是豆花烤鱼!

  烤匠烤鱼门店

  蓝色加勒比店

  地址:科华北路143号附7号蓝色加勒比广场停车场-北入口

  电话:028-83588391

  群光店

  地址:春熙路南段8号群光广场9楼

  电话:028-68965093

  建设路店

  地址:建设路26号第五大道二楼千椒兔辣辣旁

  电话:028-83251032

  大悦城店

  地址:大悦城4楼靠近星美影院

  电话:028-66509953

  龙湖北城天街店

  地址:五福桥东路9号(龙湖北城天街5F-35B商铺)

  电话:028-83156523

  凯德天府店

  地址:天仁路388号凯德天府6楼13号(火车南站旁)

  电话:028-61154876

  金楠天街店

  地址:晋阳路与晋吉北路交汇处龙湖金楠天街购物中心内

  电话:028-85233560

  凯德广场店

  地址:交大路183号凯德广场二期5层

  电话:028-87526347

  青羊万达店

  地址:日月大道978号青羊万达广场4楼4030-4031

  电话:028-62106511

  金牛万达店

  地址:成都金牛区一环路北三段1号金牛万达广场4楼

  电话:028-83210936

  蜀都万达店

  地址:成都市郫都区万达广场3楼

  电话:028-87920720

  银泰IN99店

  地址:武侯区天府大道北段1199号银泰中心in99 7层

  电话:028-83230076

  IFS店

  地址:成都锦江区成都国际金融中心商场7楼707

  电话:028-86201779

  来福士店

  地址:武侯区人民南路四段3号

  电话:028-69333665

  锦华万达店

  地址:成都二环路东五段29号万达广场三楼

  电话:028-83168428

  环球中心店

  地址:成都市武侯区天府大道北段1700新世纪环球中心4楼(电影院旁)

  电话:028-85001423

  龙泉万达店

  地址:龙泉驿区创业北街8号万达广场室内步行街四层

  电话:028-67848068

  仁和新城店

  地址:武侯区成都高新区府城大道西段505号

  电话:028-85072772

  西宸天街店

  地址:成都市金牛区西顺街399号6楼

  电话:028-63918339

  万象城店

  地址:成华区双庆路8号万象城3楼

  电话:028-83110060

  伊藤店

  地址:成都市喜树街35号伊藤洋华堂绿地店6楼

  电话:028-65175101

  七一广场店

  地址:新都区蓉都大道七一国际广场5楼

  电话:028-85579958

  重庆大融城店

  地址:重庆观音桥大融城LG楼层

  电话:023-67121263

  重庆时代广场店

  地址:重庆解放碑时代广场6楼

  电话:023-63902212

  重庆万象城店

  地址:重庆市九龙坡区谢家湾正街51号

  电话:023-68670283

  重庆时代天街店

  地址:重庆市渝中区时代天街1号、2号A馆L4-39、40号铺

  电话:023-63003352

烤匠烤鱼图片展示
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品牌参数

成立时间:2015年

企业性质:有限责任

门店数量:200余家

经营模式:直营连锁

其他备注:烤匠烤鱼,成都天天排队的麻辣烤鱼。

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