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周师兄大刀腰片火锅加盟
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周师兄大刀腰片火锅

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品牌介绍2018-12-08 
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重庆上万家火锅店,各有各的主打,今天记者打探的是一家“霸气”的火锅店周师兄大刀腰片火锅。霸气在哪里?周师兄敢打出“不好吃就退货”的旗号,没有折扣,没有优惠,只有好吃实在的大刀腰片。

周师兄大刀腰片火锅加盟

周师兄大刀的腰片传了三代人,龙水湖专门定制的大刀,一刀下去,一片巴掌大厚度不到0.03mm的腰片,一气呵成,刀工霸气十足。从切片到摆盘上桌为了保证口感,全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片,下锅烫20秒口感更好,爽脆的腰片,饱含鲜香的汁水,配上干油碟,让人欲罢不能。

  周师兄大刀腰片特别之处,不仅是又大又薄,从选腰子开始,就下足了功夫。所有腰子要求纯无辜杂粮喂养一年以上的土黑猪儿,每个腰子保证4两以上,每天新鲜屠宰,100来斤只能选出10斤左右,再加上三年传承工艺,去腰骚、切片、冰镇每个步骤要求都颇为完美这样的腰片不鲜嫩都不行。

周师兄大刀腰片火锅加盟

当然,为了满足广大食客需求,周师兄还推出一系列“霸气”的菜品:1cm脆肠头细丝的霸王脆、薄如宣纸的高山活鱼片、红白相间的现切黄牛肉、五香肺片、现切牛肝等考究刀工的各式菜品。

  周师兄大刀腰片除了菜品霸气,火锅底料很十分考究。炒料师傅从十几岁就开始从事火锅行业了,凭借自己的特有配方,从几百家火锅里面脱引而出,还在重庆火锅协会举办的火锅炒料大赛中获得了金奖!

  周师兄大刀腰片的硬件已经做到完美,软件方面也一丝不苟。古典的装潢,橙黄的灯笼,镂空的竹编窗户,仿佛置身古时客栈中,“侠客”们大口吃肉,大碗喝酒,处处透露着“王者”的霸气。

  周师兄大刀腰片菜品介绍

  周师兄大刀腰片

  周师兄大刀腰片主打的是腰片,那么对腰片的要求肯定高啦。每天新鲜运输到店的腰子,都是精挑细选出来的高品质猪腰。冰水冰镇过的腰子,很有效的抑制了猪腰的腥膻味,就连厨师的刀都是去特制的切腰片的刀,厨师把腰子切得又薄又大片,看起来晶莹剔透,特别有食欲。必须上个图说明哈腰片有好大,没有对比不晓得,竟然比小伙伴的手掌还要大了一整圈。丝滑薄嫩的腰片在汤底里涮几哈,吃起来嘴巴都要被细腻的质感黏住,没有丝毫的腥膻味,只有舌头满满都是嫩和鲜。喜欢重口的小伙伴还可以沾点辣椒粉,搭配食用味道更佳哦!

  霸王脆

  如果说鹅肠是火锅里不可或缺的硬菜,那么这道霸王脆的脆爽绝对让你记一辈子。猪儿肠的脆爽混合海椒的麻辣,吃进嘴里只有鲜嫩爽快,没得丝毫的腥骚。这个霸王脆不光是看起来超级诱人,吃起来更是绵软有弹性,Q弹到像是在嘴巴里面跳舞。

  高山活鱼片

  对于热爱吃鱼的小编来说,还有什么比切得薄透,还没有刺的与肉片更亲切的食物吗?鱼片很薄很嫩,筷子夹着放进锅里涮十来秒秒就可以夹出来吃了,不是小编夸张,真的就是满口鲜香欲罢不能啊!

  现切黄牛肉

  现切的黄牛肉品质上乘,大师傅的超高手艺更是切得牛肉厚薄均匀,满满一大盘看得食欲爆炸。鲜嫩的牛肉吸足了锅底的麻辣,吃起来更是辣到舌头都止不住尖叫,手也舍不得丢筷子,生怕错过如此美味……

  生扣鲜鸭肠

  又宽又厚的鸭肠才是品质鸭肠,冒着仙气粉墨登场,自带光环不说更是爽滑到筷子夹都夹不稳。在滚烫的锅底里七上八下就涮好可以开吃了,也顾不得烫不烫,只想迫不及待地吸溜一声。宽厚的鸭肠就霸占了整个嘴巴,脆嫩弹嫩又有嚼劲。

  现炸酥肉

  如果说吃法餐需要前菜作为铺垫,那么火锅店的前菜怎么能少得了酥肉呢?现炸的酥肉端上桌还冒着热气,一口咬下肉质更是相当紧实,炸得外酥里嫩。其实不光是有小编介绍的这些特色菜品,周师兄家还有很多好吃的菜,比如啥子折耳根啊、苕粉啊、小郡肝等等,都是值得来一试的美味哦!

  周师兄火锅的味道好,除了菜品霸道,跟锅底也有很大的关系。锅底端上来,这股香气更是直接扑鼻,铺满海椒和茂汶花椒的麻辣锅底翻涨沸腾,看着咕嘟咕嘟的红油都觉得爽快!

  打听才晓得,别个的大师傅是真的不简单。炒料师傅从十几岁就开始从事火锅行业了,凭借自己的特有配方,从几百家火锅里面脱引而出,还在重庆火锅协会举办的火锅炒料大赛中获得了金奖!原来是大师傅真的是有两把刷子的,难怪底料楞个香哟。其实这家火锅店,光是这个门头是直接就把小编震慑住了。小编一时还以为自己穿越到古代在客栈里面和别人吟诗作对感叹‘晚来天欲雪,不如吃火锅’呢。

  就连我发个票圈,都有小伙伴来问,我是不是不小心穿越了。毕竟这明黄色的灯笼,竹编的窗户隔断,木凳青瓦的装饰,真的很有古风之感。

  虽然环境古典,但是在食品安全卫生方面,可是十分现代呢。周师兄店内拥有全重庆都少见的神级明档厨房,直接长达20多米,不管是现切食材还是排盘等上菜,都让你看得清楚明白,吃得放心安心!

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