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【哑巴生煎】特色的苏州小吃哑巴生煎
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哑巴生煎是江苏苏州汉族特色小吃,苏州人没有包子这一说,如果是肉馅的就是肉馒头,如果是菜馅的就是菜馒头,如果啥都没有就是白馒头,如果是花卷则还是花卷。生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。

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现在苏州有名的应该就是这家哑巴生煎了,哑巴生煎有60年历史了,哑巴生煎基本就是只卖生煎馒头,临顿路这家是最出名的,人气也是最旺的,去很少能直接吃上的,哑巴生煎因为很多人一下买很多带走。哑巴生煎最近几年也增添了面条,馄饨,豆腐脑这些作为补充。

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哑巴生煎传说

  苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛,因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒,学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方:肉馅里一定要放入肉皮冻,再加上因他又聋又哑,干活时从不受外界的干扰,煎生煎时十分专注,火候拿捏得十分到位,煎出来的生煎特别好吃,久而久之,“哑巴生煎”的名气就打响了。

  2009年,哑巴师傅已经七十多岁了,他逐渐将秘诀传授给下一代,如今下一代把“哑巴生煎”越做越红火,在寸土寸金的观前街附近开了一家,门口挂了一副对联:食客口福有口皆碑享誉苏城,哑巴无言传承姑苏生煎真谛。

  每次有亲戚或朋友来苏州玩,都务必要去尝尝哑巴生煎,但每次都哑巴生煎要排长长的队后,方能取到刚出锅的生煎馒头。

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