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【小辉哥火锅】海鲜+火锅 完美组合
小辉哥火锅加盟

小辉哥火锅

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上海有一家很火的餐厅——辉哥火锅,主打来自香港的港式火锅,被称为火锅中的一哥。辉哥火锅人均800元的消费在火锅行业里算是高端餐饮,但生意依然火爆。自2004年12月,首家辉哥海鲜火锅在巨鹿老洋房里开业以来,赢得了众多商务人士、港台明星和美食家的胃口,一跃成为沪上 为瞩目的高端港式火锅。而由上海辉哥餐饮投资管理集团打造的年轻品牌“小辉哥”继承了辉哥的名门血统,不仅秉承了港式火锅的传统——汤底纯正养生,食材新鲜优质,还以创新的方法倡导“一人一锅”的健康、潮流的食用方式,入驻北京后一鼓作气连开了3家,小辉哥在北京也掀起了一股港式火锅的风潮。

小辉哥火锅加盟

“小辉哥”是辉哥集团旗下新推出的年轻、时尚品牌,但并未跟着辉哥的布局开店,短短的两年时间小辉哥已经在上海、北京、广州、深圳、无锡、南京、杭州等城市开起了20多家门店,掀起了全国小火锅的新热潮。“小辉哥”火锅整体将“辉哥”火锅缩小化,与“辉哥”的商务宴请定位不同,它主要针对年轻人群商务白领,面对普通大众,而非中、高端客户。尽管如此,却依然难掩“小辉哥”的贵族身份,人均消费仍会保持到150元左右。“小辉哥”更大的亮点是其主打的一人一锅的形式,相比“大辉哥”的大锅,不仅减少了食用过程中的服务人员,更让食客可以享受到私人涮锅的待遇。“小辉哥”人均消费降低,菜品分量有所减少,涮制的食材也产生变化。相比辉哥所用的食材,“小辉哥”则用价格便宜的食材来替代,丝毫不影响产品的口味。

小辉哥

小辉哥与其他品牌的子品牌不同,它并没有选择跟着辉哥的步伐来布局开店,总部设在上海,在华东地区设开20家左右门店,华北6家,华南4家,以更加迅速开的店节奏赶超着“大辉哥”的速度,小辉哥试图以自己独特的“小”品牌优势全力进驻市场。

  小辉哥火锅采用“一人一锅”的潮流涮法,金色外表的小锅经手工打制而成,灯光下华丽尽显,完全满足食客的小资情调,将火锅吃出了高贵的感觉。小辉哥在小锅里做足了文章,让小锅也有了大内涵。

小辉哥火锅

小辉哥首先是食材品种较丰富。经典粤式火锅的多样汤底、鱼蛋、牛肉、海鲜等鲜美食材选择丰富。为迎合年轻人的用餐习惯,小辉哥火锅特别定制了特色牛肉拼盘,其包含了新鲜牛舌、特级雪花牛肉、密制五香肥牛等,肉类均避免用膻气较大的食材;多种丰富的牛肉组合,让食客用低端的价位就享受到了高端的味觉体验。

  小辉哥其次是精心研制的美味汤底。小辉哥走出亲民路线,接力辉哥火锅的品牌优势,秉承正统港式配方,由辉哥总厨苏锦存精心督制的汤底,不仅鲜美可口且营养健康,食材亦精益求精,每天新鲜运抵。小辉哥企业现有固定锅底十几款,全部独自研发。这些锅底还有一个更大的特性,由研发人员在里面加入了独特香料研制出了特殊的汤底料,使得食客吃完火锅之后身上没有任何火锅浓重的味道。同时为了开发北京市场,小辉哥还根据北京当地爱吃的麻酱口味专门做出了麻酱火锅,充分满足各地食客的胃口。

小辉哥海鲜火锅加盟费用

另外,还有小辉哥的自制酱料。小辉哥火锅对口味的讲究,不仅体现在对食材的精心挑选,更可以从其精制的酱料中寻找到痕迹——辉哥自制酱油,花生酱、沙茶酱、芝麻酱等一应俱全。小辉哥值得一提的是“辉哥自制酱油”,其由辉哥的专业厨师团队,采用新鲜食材而制成,自然流露出鲜美、细腻的口感,与涮菜的美妙结合,搭配小辉哥特制的汤锅从而满口留香。

  享用完火锅后,食客还可以选择精致的甜品,让饕餮之旅有个甜蜜的收尾。由小辉哥大厨亲自制作的牛奶布丁,采用新鲜牛奶和多种原料加工而成。清新香醇的奶香,伴随着细腻爽滑的口感,使美食之旅的 后有了一个清新、爽口的收尾,这也展示了传统港式火锅的特色。

  小辉哥不仅在食物上充分发挥了“小”的优势,争取做到全方面的客户定制,增加食客的选择性,更在装修上花了很多心思,让食客找到了综合视觉、味觉享受于一体的优质餐厅。位于芳草地的小辉哥火锅店面已是第二代的装修风格,结合商场的艺术风格设计,简约时尚,带有清新的田园风格,同时店内一侧的灯光,营造出酒吧模式的视觉效果。为了吸引年轻的客户群体。小辉哥店内摆放着舒适的沙发,营造出了如西餐厅般的氛围,但它整体的节奏却没有放慢下来,仍然属于快餐模式。为了既让食客来餐厅享受放松的就餐体验,又要提高食客的用餐速度,提高餐厅翻台率,小辉哥在店内的背景音乐上也花了一份心思,主要播放快节奏、时尚类的歌曲,一是为了衬托品牌的大众化、年轻化形象,二是加快食客吃火锅的速度。

  相对辉哥,“小辉哥”发挥了绝对的营销能力,因为接近大众的独特消费层次给了小辉哥足够大的发挥空间,每一家都有相应的优惠活动,只要新店开业就会半价优惠,然后第二周打7折,第三周8折;同时不定期地和大众点评之间举办免费试吃的活动;拉手、糯米网等团购79.9元代金券全天都可以使用,另外,企业还会邀请大V(只在新浪、腾讯、网易等微博平台上获得个人认证,拥有众多粉丝的微博用户)帮忙写点评,炒作人气。如此轮番轰炸式的优惠措施,绝对让“小辉哥”的人气瞬间赶超了辉哥,但之所以能有今天的成绩,也要归功于辉哥早年在上海等地早已打下的坚实的口碑基础。慢慢地,“小辉哥”目标培养出大批自己的食客,这些食客伴随着“小辉哥”逐渐成长,自身也在逐渐地变成辉哥的目标客户,这就为以后主品牌的客源埋下了伏笔。

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