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【牛珍轩潮汕牛肉火锅加盟】
牛珍轩潮汕牛肉火锅加盟

牛珍轩潮汕牛肉火锅

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牛珍轩潮汕牛肉火锅顾名思义起源于广东潮汕地区,潮汕人不仅爱吃而且特别讲究吃得健康和营养,潮汕牛肉火锅的汤底用鲜牛骨8小时熬制而成,没有任何添加剂,清淡营养不油腻,适合各类人群,潮汕牛肉选用2000公里以外的山东农家放养黄牛,这样的牛不仅口感细嫩而且肉味浓厚。潮汕牛肉每日凌晨宰杀,直接运到店内,新鲜,本色本味,没有经过任何中间环节加工。一头900至1000斤的牛,能用来涮烫的肉量只占全牛的37%,可谓精挑细选,口口珍贵。

  牛珍轩.潮汕牛肉火锅的每一口汤都精心熬制,每一块肉都精挑细选,向潮汕人学习健康养生的牛肉吃法,追求口感。

牛珍轩潮汕牛肉火锅加盟

广东潮汕人吃牛肉是精细,牛扑、吊龙、匙皮、肥胼、匙柄、双层肉、三花趾、五花趾、胸口朥……他们将牛划分为十多个部位,根据其精肉与脂肪的比例,各有不同的切法。

  肉质牛肉饱满的是吊龙,越嚼越香的是五花趾,有着丰富油香的是肥胼,入口即化的是雪花肥牛,奶香浓郁的有胸口朥。由于追求牛肉口感,一头4岁的土黄牛,能用来打锅的肉量只占全牛的37%,剩余的牛肉会用来打成牛肉丸。在店门口,每天一早就能看到师傅在打软浆牛肉丸和牛筋丸,现打现卖。

  吃潮汕牛肉,不可不提牛骨汤和沙茶酱。汤底是把牛骨敲碎后,加入少许南姜去异味,熬足6小时而成,汤色清澈,入口清鲜。沙茶酱则是自家秘方制作而成,醇香十足。由于潮汕牛肉的吃法刚好符合现代人养生的理念,而且食材新鲜看得见,这也就是潮汕牛肉风靡全国的主要原因。

  享受了一顿饕餮全牛盛宴。火锅店宽敞的大厅中间是厨房,食客能看到切牛肉的全过程。牛肉的新鲜度决定火锅的品质。牛珍轩潮汕牛肉火锅店的牛肉是每天现宰现卖,牛肉按部位精分,保证食客吃到的都是牛之 !值得一提的是,一定要手切牛肉,千万不能用机器切,如果切得不好,牛肉很可能难以咬断或者口感粗糙。

  上一锅清汤,点几份牛肉。店长为大家介绍不同部位的牛肉:“脖仁、吊龙、肥拼……每块牛肉都有‘名字’,每个部位火候也不同,一顿饭吃一头牛绝对有可能”。吃潮汕牛肉火锅,好的酱料,让牛肉加分。为了迎合资阳人的口味,牛珍轩特调了十几种不同的酱料,供食客选择。如:潮汕沙茶酱搭配四川小米辣,香辣十足;翻炒过的青椒、香菜、香油搭配,蘸肉也是一绝。

  打好蘸料,准备涮牛肉。店员介绍,涮肉顺序要从瘦到肥,把牛肉涮完,再放别的食材。除此之外,涮肉的手法也很重要,涮牛肉配钢丝漏勺,鲜艳的肉倒入滚开的汤中,稍搅动,变色即熟。讲究“三过水”,即肉勺要下三次,时长视肉的部位和个人经验而定,掌控肉的质感。网友边听边尝试, 后总结涮牛肉口感更佳的涮法:肉在汤刚刚烧开的时候下锅,慢慢搅动,观察到血水释放出来,就起勺。

  牛珍轩潮汕牛肉火锅(青白江店)

  成都市青白江区安居路164号(幸福家园临街商铺)

  028-61489898

  牛珍轩潮汕牛肉火锅(华阳店)

  成都市双流县华阳滨河路一段215号(府河菁华小区旁)

  028-61653633

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