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自已开餐饮店需要准备什么

提问者:中华餐饮网热心网友 | 浏览次数:615次
提问时间:2018-12-28 17:27:23
我想开一家餐饮店,都需要准备什么,如果加盟一家品牌与自已开店有什么区别?
满意回答
中华餐饮网热心网友
回答时间:2019-02-25 11:38:36

第一点:自身定位

  加盟一家餐饮店要注意的事项很多,首先要从自身说起,加盟一家餐饮店前,先要定好自已的投资金额,还有具体的餐饮分类,前期的定位很重要。

  第二点:品牌分析

  接下来说选择餐饮品牌,如何才能选择一个适合你的,适合市场的品牌,这里要记住一点,不是好的餐饮品牌才去加盟,是适合你的餐饮品牌才去加盟,接下来给大家分析一下,如果去选择一个餐饮品牌。

  直营店考察——餐饮总部的直营店是否在盈利,当然直营店越多越好,我们可以自已去直营店蹲点,考察一到三天,预估一下餐饮店全天的流水,还有人均消费,同时结合自已当地的情况,做出一个预估

  总部考察——餐饮品牌加盟后续服务如何,这个要在总部去考察,加盟后都有哪些服务,包括现在加盟店的一些管理模式,当然也可以到几家加盟店去考察一下,可以去一家与自已城市相同级别的地方去考察,这样更有对比性。

  品牌资质——接下来就是品牌的一些资质,品牌商标、VI设计等一系列的资料,在这里给大家说一下,我们要加盟的是一个餐饮品牌,商标是必须要有的,如果没有商标,后期做大会碰到关于侵权的问题。

  菜品口味——前面三项都考察完后,接着才是菜品的口味,口味是否适合当地的消费习惯,是否足够的新鲜,是否有潮流感,比如2017年成都火锅、串串香、肉蟹煲等单品比较火热等一系列要关注的问题。

  餐饮技术——还要注意一点就是,你要加盟的是一个餐饮品牌,还是学的一个餐饮技术,这个很重要,有很多餐饮品牌知名度很高,口味不一定好吃,有的餐饮品牌不知名,但是口味不错,这里要做一个选择,所有的品牌都不是完美的,不可能品牌又大又适合你的口味,所以要偏向的选择一下,看哪个更适合你。

  第三点:选址分析

  关于选址问题,尽量选择人流相对比较大的地方。

  第四点:人员招聘

  经营一个餐饮店,不是一个人就能成功的。因为从后厨到前厅的服务,都需要请人。当你的餐饮店人员招聘齐全,你的团队人手充足,你所需要做的就是培训。

全部回答已经有8人回答
小武
回答时间:2019-01-19 21:12:06

下面的回答非常好,我补充一点。需要准备一整套的系统。
包含:员工管理体系、会员管理体系、进销存系统、点餐系统、收银系统、营销体系。

深夜嚼德芙
回答时间:2019-02-28 10:02:16

餐饮品牌策划设计的流程是怎么样的呢,请听我们下面的分析:
  什么是定位?这一点我们在以前的文章里说过很多了,定位的作用和好处也不言而喻,能让你清楚的认识到我们的现状和未来发展;你的需求是什么,而顾客的需求又是什么;你的现有资源可以做出什么样的效果;你的这家店与市场中同类品牌相较,异同点在哪,优缺点是什么,你该怎么扬长避短,发挥出自身品牌的优势,你的核心竞争力是什么等等,前期品牌定位能让您避免走歪路,知己知彼,扫清眼前的迷雾,对竞争激烈的市场能够保持清醒的认识,而不至于盲目地跟风冒进,白白浪费资源。
  对于选址,大部分业主在行业内打拼多年,相信都是目光如炬,独具慧眼,能够找到适合自家店菜系和经营风格的门面,这里考虑到一些初入餐饮业的朋友的需要,我们还是花一些篇幅来给大家讲讲餐饮店该如何选址。
  做餐饮首先需要确定做的是什么样的菜系和形式,中餐还是西餐,饭店还是酒楼,快餐还是小吃等,入驻的商圈是否足够成熟稳定,人流量、车流量以及顾客流动的路线等细节都是需要注意到的,定位是个宏观的概念,而实地考察则是对于细节的考量。举个例子,如果店门地处位置比较偏,就需要考虑消费者是否能够方便的找到;快餐火锅等类型的餐饮就要考虑到该地段是否能够带来足够的翻台率;作为商务宴请的酒店,更多的时候是面子的体现,所处地段选的好能够极大的满足这方面的需求。这里给刚创业的朋友提个醒,好的地段相应的租金也不便宜,要控制好自身的投资成本,如果说单单店面的租金就过高的话势必会影响到营业收益,开业之前都会对营业额有一个预判,而店面的租金切莫尝过这个预判数值的百分之二十。
  食物是餐饮店的核心产品,也是顾客来店里消费的最本质的目的,作为业主而言需要明白我们这家店的最主打的产品是什么,目标消费人群的消费习惯和特性是什么,菜品的价位怎么定等等。厨师,是最能够主导菜品好坏的人群,厨师的招聘大致可以分为入位招聘和包场两类,这两种方法可谓各有利弊,包场这种类型虽然厨师团队有着较好的默契,但缺点在于无法直接进行干预和管理,入位虽然便于管理,但总厨和厨工之间必须经过一段时间的磨合。这里值得注意的一点是,只会炒菜的大师傅并不是我们最佳的选择,作为一个优秀的厨师,不仅仅需要精通烹饪技巧,善于吸纳各地的饮食文化,同时也要有一定的管理能力,能够将整个厨房管理的井井有条,让团队的配合更默契。这种人才是市场上较为缺乏的,业主不妨可以通过一些人脉或是行业介绍的方式进行选拔。
  一个较为完整的饭店管理架构通常为类似金字塔一样的三层:以总经理为首的高层管理,隶属于中层管理的部门经理、财务主管和厨师长,以及作为基层管理的领班和厨师。可以说这种架构分层方式是当下最好的选择,由上往下逐步展开,架构分明,同时也能基于个层次一定的自由主导权,便于随时根据自身的情况进行相应的调整,以满足不同时期的需求。
  餐饮行业的竞争是比较激烈的,市场虽大,但无奈从业人数众多,要想立于顶尖并非易事,现在也早已不能光抱着酒香不怕巷子深理念做生意了,更多的时候需要我们主动出击,对自身进行包装宣传,可以通过比如派发传单优惠券、定期或不定期优惠打折活动、媒体新闻广告、活动冠名赞助、公交车车体广告、网络推广等手段对品牌进行营销,根据目标消费群体在资金允许的情况下进行宣传推广,多管齐下,以期获得最大宣传力度。
  最后来说说办证,办证,办证,嗯,重要的事情说三遍。想要开店的话证件是最最关键的环节,没有证件,你把店装修的像皇宫一样也没办法正常开店经营。想要开店的话,所需的证件是相当多而且很繁琐的,相信有过开店经验的朋友都深有体会,开一家餐饮店,你需要拿到卫生防疫部门、消防部门、环保部门、工商局、税务局、城建检查、广告等等N个部门所颁发的许可证,只要有一张证件没拿齐,那后面的麻烦就不仅仅只是罚款那么简单的事情了。
  开店需要去工商税务部门进行注册登记,无论什么行业的店都是需要的,作为餐饮业和别的行业还有所不同,比如门头和内部的设计装修方案,可能会使用材料可能会引起安全隐患、消防通道过小过少,容易导致发生火灾时候人员无法及时疏散车里、消防车无法进入等等导致消防部门验收不合格;饭店厨房的规划设计没有达到卫生防疫部门的要求和标准;餐厅所排放的污染物无法达到环保部门的标准等等,不仅拿不到相关证件,更是会被相关部门责令整改甚至罚款,而这些都是小儿科罢了。如果店面和门头的装修方案没有到城建检查部门去进行审批的话,即便你已经都装修好了,还是会被城建检查部门处以停工、拆除和罚款。撇开上面谈到的不说,就连店名如果因为没有事先注册而被别人抢先注册的话,就算你勉强开业,商标局也会找上门来和你打官司等等,这种事情太多太多了,一定要注意。
希望对你目前的困惑有些帮助,不清楚地方可以问我。

中华餐饮网热心网友
回答时间:2019-02-25 11:40:25

一,奶茶店的面积问题

  将奶茶店首先要做的就是为奶茶店选择一个适合的店面,而这个店面的面积问题就需要特别注意了。奶茶片店面面积。比较大的话会浪费资源,如果特别小的话又不利于奶茶店的经营,甚至会因此丧失一部分顾而导致奶茶店的营业收益不好。所以对于一般的奶茶店应该选择30到50平米的奶茶店面积,如果想要更大的,则可以选择100㎡的奶茶店面积,但是对于小资奶茶店创始者来说,这种选择就会浪费很大的资金。

  二,奶茶店周围环境问题

  想要让自己的奶茶店有一个好的受益,让自己的创业之路获得一个很好的成绩,周围我的环境也是需要考虑进去的。毕竟,奶茶店获得的利润是从广大顾客手中获得的,如果奶茶店周围的环境不是易于开一家奶茶店,那么就算是在这里开无数家奶茶店也是没有用的。

  三,奶茶店店员选择问题

  开一家奶茶店肯定需要工作人员,那不选择也是一个比较重要的环节了。对于奶茶店的来说,选择好的店员会让奶茶店的经营更进一步,而店员的标准应该是具有乐观向上、热情活泼、品质高尚并且肯吃苦耐的,这样就不会出现店员刁难顾客,使奶茶店的客源越来越少。

中华餐饮网热心网友
回答时间:2019-01-12 16:33:18

自己开一家餐饮店需要准备:资金,找门店租赁合同签订,营业执照办理证照办理,开始简单装修,税务登记,健康证,食品卫生许可证等,做餐饮除了卫生,味道好才是王道,老板自己精通厨艺是最好的了,希望能帮到您

中华餐饮网热心网友
回答时间:2019-01-10 11:04:32

见意:人员少、菜品简单、投资成本要底、选址要好一些!

中华餐饮网热心网友
回答时间:2019-01-16 15:05:21

首先要有钱,申请营业执照、选店址、装修、招聘人员、培训、定菜谱、选好址,先申请卫生许可证,再办理工商营业执照,买好东西雇人,就开始赚钱了。

中华餐饮网热心网友
回答时间:2019-01-12 16:37:37

以火锅为例,想经营一家火锅店,做出特色是关键,如果你的火锅锅底有特色,加上菜品比较好,这样你就有了成功的基础。绝对牛这一品牌开店成功率高的原因,是因为在产品的研究上有专业的团队花费了比较多的精力。
2、店铺装修设计
开一家餐厅,根据你的产品定位确定目标受众人群,根据目标受众群体确定店面的装修风格,“对症下药”才能吸引到更多的顾客。
3、产品定价方面
餐厅的菜品定价是有讲究的,既要给消费者们一种很实惠的感觉,还要保证产品的毛利率,毕竟开店还是以盈利为主的。
4、推广宣传方面
餐厅的推广和宣传是比较重要的,现在的餐厅只有不断的刷存在感,才能不被消费者们遗忘,毕竟现在的餐饮竞争太激烈了,稍有疏忽就被别的餐厅比了下去
5、服务方面
好的服务是吸引回头客的一部分。有很多餐厅,不重视老客户的留存,只是一味的通过优惠活动吸引新顾客,这样是行不通的。一家餐厅具有好的服务能够让消费者对餐厅产生好感,促进二次消费乃至多次消费,易形成口碑宣传。
开一家餐厅并不是一件简单的事情,要把经营过程中的各种问题都考虑到!

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