开披萨店需要什么设备

时间:2020/2/20 14:16:43 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 开披萨店肯定需要的一个设备就是披萨烤箱,一般的披萨烤箱分为三种层炉,窑炉,链炉,一般披萨店里使用的都是层炉,虽然它使用起来不是很方便,费时费力,但是价格实惠。

开披萨店想要做出的披萨口感好,除了厨师的技艺外还有关键就是设备的选择。一套好的设备能够让披萨制作的更加完美,所以创业者在开店的时候首先就要了解制作披萨的设备有哪些。

  一、开披萨店需要的设备之披萨烤箱

开披萨店需要什么设备

开披萨店肯定需要的一个设备就是披萨烤箱,一般的披萨烤箱分为三种层炉,窑炉,链炉,一般披萨店里使用的都是层炉,虽然它使用起来不是很方便,费时费力,但是价格实惠,从几百的到几万的应有尽有,这就很好的满足了大众创业者额的需求,它的占地面积也小,作用多,所以才很多人也选择。

  而窑炉听这个名字就可以看出占地面积还是非常大的,并需要使用木柴烧火,温度控制难,出品率低,所以不适合普通的披萨店,它的优点就是看起来比较高大上,有质感。

  而链炉高温加压喷射式烘焙技术,就是上边和下边均有热风对着披萨吹,热风快速渗透披萨内部,这样制作出的披萨口感好,但是它的缺点也很明显,就是只能制作披萨,还特别的重,所以这三者中披萨店一般都会选择层炉。

  二、开披萨店需要的设备之撒料台

  现在很多披萨撒料台里面会带有冷藏的功能,这样用不完的馅料就可以放进去进行保鲜,这样能长时间保持馅料的低温状态避免变质,使用的时候抓取馅料即可,并且它这样也节省了很多的空间,当然因为有了这个功能自然价钱也就高了,一般在5千元左右。

  三、开披萨店需要的设备之操作台

  操作台是在制作披萨时不可或缺的一个设备,它就像是擀面板一样。这个操作台的功能也不一样,有的会带有冰柜,有的则是普通的,还有的是不锈钢的,有的是大理石的,创业者可以根据自己的需求来选择。

  四、开披萨店需要的设备之冰柜

  披萨店还需要冰柜来保证披萨的质量,像是面团在发酵的时候就一定会用到冰柜,在选择的时候也尽量要选择风冷柜,因为风冷冰箱是冷气不断循环流动的,制冷速度快且温度更均匀恒定,每一处的温度都能达到一致,能够让面团发酵的各处都处在一个均衡的状态,但是直冷冰箱就很容易因为冷藏温度不一致而导致发酵出现问题。

  五、开披萨店需要的设备之和面机

  和面机分为单动式和双动式,双动式和面机是指搅拌钩和搅拌缸均转动;而单动式和面机是指搅拌钩转动而搅拌缸不转动。一般开披萨店采用的都是双动式的,因为它制作出来的面团更加的光滑,吃起来口感好。

  六、开披萨店需要的设备之制冰机

  制冰机对于披萨店的用途,主要是为了控制水温,让搅拌升温发生在可控的范围内,预防面团提早或过度发酵,以期获得好的和面效果。

  以上就是在开披萨店时使用的设备,这些设备的用处都非常大,创业者在投资的时候一定不要抱着能省则省的心态,因为价格和质量时成正比的,高质量的设备可以让披萨做的更好,从而吸引更多顾客。

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