老凯俚酸汤鱼的做法

老凯俚酸汤鱼是贵州的特色菜，主要是是以稻花鲤或鲶鱼为主要的食材，鱼肉味道鲜美，口味红酸、白酸、油酸三种，可以满足不同消费者们的需求。正是有很多人喜欢吃老凯俚酸汤鱼，出去吃的话花费比较多，还需要排很长时间的队，不如自己在家做老凯俚酸汤鱼实惠的多。那怎样才能做好老凯俚酸汤鱼呢？

　　一、红酸老凯俚酸汤鱼的做法

首先将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。同时这样的做法也是目前非常流行的一种吃法，所采用的材料在超市里都可以购买到，采购非常的方便。而且红酸汤鱼的口味酸中带辣，辣中带香，是喜欢酸辣口味消费者们的非常好的选择。

　　二、白酸老凯俚酸汤鱼的做法

　　首先需要大家放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。需要注意的是不用加入西红柿，如果添加西红柿的话，容易影响老凯俚酸汤鱼的色泽。而且白酸汤制作起来非常的困难，对工艺的要求非常高。想要吃到美味的白酸鱼的话，只有在农家才能够吃到。

　　三、油酸老凯俚酸汤鱼的做法

　　首先需要大家用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行。同时贵州的油酸汤种类非常的丰富，大家可以根据自己的喜好来选择。

　　四、老凯俚酸汤鱼的其他做法

　　其实以上几个方法都是比较常见的，还有别具一格的做法。比如：以上是比较常见的三种做法，个别地方还有更为特色的做法，比如：利用生物培养的酸水。就是借助淘米水放置在20度左右的火炉边，使它发生酸化反应。煮鱼时先将酸水倒入铁锅，投入适量姜丝、大蒜、食盐、并伴有酸西红柿、酸笋子、酸菜、广菜、鱼香菜等，加大火候，炖到滚开放入鱼块即成。食用时每人配一碟辣椒粉，再加上锅里的汤汁就可以品尝了，非常的美味。

　　五、老凯俚酸汤鱼的特点

　　老凯俚酸汤鱼来源于南方一带，还获得过国际美食的称号，深受广大消费者们的喜爱。老凯俚酸汤鱼的特点就是又酸又辣，远远闻上去香气浓郁。不仅可以吃鱼，还可以添加其他的配菜，这样吃上去口感 。

　　以上就是有关老凯俚酸汤鱼的介绍，希望能够帮助到大家。其实，大家想要吃到正宗的老凯俚酸汤鱼，可以去贵州品尝一下，不仅能够掌握到一些制作酸汤鱼的技巧，还能享受到那边的风土人情文化，真的是一举俩得啊！再就是在制作酸汤鱼的时候，主要就是酸汤的制作工艺，大家一定要格外认真的对待。