酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼是大家在生活中比较常见的一种持续的方法。近几年，酸菜鱼在餐饮市场上发展也是非常不错受到了很多人的欢迎，但是在店里面吃大家又担心卫生等问题，所以今天就来教一下酸菜鱼的家常做法，让大家在家里也能够吃到美味的酸菜鱼。

　　一、酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼在制作时先要准备好草鱼，酸菜，泡红椒，葱姜蒜，芹菜等，然后把准备好的草鱼里面的黑膜刮掉，不然鱼的腥味就很难去除，接着在里面加入少许盐多冲洗几遍去除水分然后挤干切片。接着放入少许食盐、胡椒粉、葱结、生姜、料酒、淀粉用手反复抓匀，直至鱼肉上浆，腌制二十分钟左右，这样做出来的鱼嫩有劲道，而且没有腥味。

　　在鱼进行腌制的过程中准备辅料，先拿出酸菜把它剁碎，里面加入姜丝，大蒜等切成小块，

　　然后起锅烧油，等到油温热到七成的时候在里面加入酸菜，泡姜，葱姜蒜等，在里面加入之前的剩下的鱼骨和鱼头加水烧开，加入胡椒粉、盐、鸡精调味，中火煮十分钟，捞出鱼骨鱼头，大火烧开鱼汤，倒入鱼肉片，汤在烧开一分钟以后就可以把鱼片给捞出来了，汤倒入碗中。

　　再次洗锅后烧油，在鱼上面加上花椒，干辣椒等。把油烧热后淋在煮好的鱼上面，如果有的不太喜欢吃辣就可以忽略掉这一步，直接放上芹菜叶就可以食用了，酸菜鱼也就成功制作好了。

　　二、酸菜鱼的制作技巧

　　酸菜鱼的制作技巧就是如果有时间的话还可以提前把鱼给煎一下，这样制作出来的味道更好，汤汁也会在煮的过程中变成乳白色。还有酸菜鱼中使用的酸菜也可以直接去购买那种正宗的，发酵好的酸菜，因为这样做出来的酸菜鱼会带有鲜香的味道。

　　酸菜鱼里面的鱼一般是草鱼和黑鱼，黑鱼的价格贵，营养价值也就更高一点，吃起来刺也少，缺点就是切片的时候鱼肉太滑不好切。不过不管用什么鱼都需要清洗干净，一定要用鲜活的鱼出来的酸菜鱼鱼肉才比较劲道。

　　三、酸菜鱼的营养价值

　　酸菜鱼使用的主要食材鱼里面含有丰富的蛋白质，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能够有效的帮助控制冠心病和动脉硬化的情况发生。还有酸菜鱼里面使用的酸菜还能够提神，帮助开胃增进食欲，不过要注意的是酸菜也不能够多吃，因为它是腌制的，吃多了对身体有害，大家在吃的时候控制住量就可以了。

　　上面就是有关酸菜鱼家常做法的介绍，大家在家里闲着没事干的时候就可以尝试着做一下，说不定做出来的味道比餐馆里的还好呢，相信通过自己动手大家也会爱上做饭的，并且还有满满的成就感，所以说赶紧行动起来吧。