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2019中国餐饮外卖新流量高峰论坛7月20日圆满结束

时间:2019-07-23 14:30:24 | 责任编辑:安迪

[摘要]7月20日,由商有syoo、极致荟、餐企问道联合主办的破局•新场景新外卖大会,在上海菊园会议中心圆满落幕。

7月20日,由商有syoo、 荟、餐企问道联合主办的“破局?新场景新外卖”大会,在上海菊园会议中心圆满落幕。

2019中国餐饮外卖新流量高峰论坛7月20日圆满结束

本次大会围绕“新场景新外卖”,从7大实战案例出发,重点围绕餐饮新趋势全面剖析私域流量、破局外卖新市场。商有创始人赵云、嘉定国资总经理樊珠、微信支付智慧餐饮负责人李振、华映资本创始管理合伙人季薇、 荟资产董事长关文胜、中饭协青企委执行主席餐企问道App创始人刘春年、微盟高级副总裁蒙宇宁、汉堡王中国区市场总监安金、许留山华东总经理顾宾等50+餐饮业内外重磅大咖和现场500+餐饮精英一起探索如何通过新场景新外卖,赋能新餐饮。

  7大场景,全面解读新餐饮、新场景、新外卖

  【新嘉定?新餐饮】

  上海市嘉定区国有资产经营(集团)有限公司党委副书记、总经理樊珠女士作为本次会议举办场地的东道主,为本次大会致开幕词。向大家介绍了嘉定的四张名片:“历史文化名城、汽车城、科技城、宜居宜业的新城”。作为一个注重新兴产业发展的区域,嘉定非常重视如今餐饮行业等服务业的快速发展。

  “今天餐饮外卖行业是属于互联网,是属于服务业。对于这个行业布局,我们2009年时候就在重点推动这个行业发展。促进文创信息产业发展政策的推出,快速推动了我们的互联网产业发展。也正是因为嘉定出台了这个政策,吸引了不同行业的企业落地。”为了后续我们城市的快速发展,服务业和制造业的落地成为嘉定区目前较为重视的布局。

  【新场景?新外卖】

  “新餐饮?新场景?新外卖,新在哪里?”商有创始人&CEO赵云先生在分享的开始,向大家抛出了这样的一个问题。2018年一年的时间,整个中国餐饮总交易额达到4.2万亿,外卖总交易额也超过了3600亿,在线点餐人数3.5亿,饿了么平台外卖会员达到8000万,这是一个非常大的数字,而且还在持续增长。

  商有创始人赵云认为,餐饮企业应该提升对用户的了解数字化,不管是线上,还是线下,全部完成数字化。“微信现在开始做去中心化模式,鼓励每一个商家开发自己小程序外卖平台、电商平台,因此产生的私域流量、外卖3.0阶段,也就是现在到了一个公域和私域相结合的阶段。”新场景新外卖形势下,必须要有创新的选品模式、流量场景和营销玩法,随着互联网的发展,基础设施的升级,餐饮企业需要把握好私域流量的营销玩法,去迎合未来的新餐饮时代。

  商有区别于其他的SaaS和代运营公司,更大不一样的是服务模式。商有云店提供近百种功能工具和50多种营销工具,包括推广、财务、数据模型,几乎所有的功能模块全部齐全。

  云管家,作为商有云店的大后端,为所有餐饮企业提供云管家中台,通过云接单、云数据、云配送,做全渠道订单数据聚合管理。全程24小时数据监控,数据实时同步更新,让所有连锁餐饮企业更高效管理用户。

  【新流量?新玩法】

  “做餐饮,商品好或者服务好,选址也要好,发现这个时代已过去了,不光酒酿好,不光门店选址要选好,同时让我们客户能够持续的复购,并且帮助他更好消费服务,这是整个私域流量的概念。”微盟集团高级副总裁蒙宇宁如是比喻,餐饮企业在新形势下,要在自己的“池塘”里面去捞正好的鱼, ,运用 个流量池,微信公众号;第二个流量池,社群;第三个流量池,个人微信号。“流量入口,附近的店、小程序码、支付入口、微信搜索、好友群分享,尤其是关联公众号,小程序成为一个网兜时候,它去捞鱼时候跟几个流量池密切结合,个人微信号、企业公众号、社群,其实还有很多,都可以去触达和拦截。”

  【新消费?新布局】

  “华映10年时间,主要在TMT领域里面,我们观察两个维度出发,人群需求迭代,技术升级换代。从餐饮切入角度来说。我们在餐饮行业内也投资了提供餐饮金融服务企业,包括餐饮新品类、新品牌企业。”

  华映资本创始管理合伙人季薇分享到“品类红利和流量红利双轮驱动下,我们观察到一批新品牌崛起。年轻一代,千禧一代购买能力释放,成为社会消费主力,对国内品牌接受度提高了追求个性。”季薇认为,那些能够抓住流量红利变化的新品类能够脱颖而出,他们能够更大限度利用流量变化红利。流量,生意的本质就是流量,在什么样状态下面流量会有新的方式。对巨头们来说,线下流量估值和体系必须得到重估。

  【新数字?新连接】

  微信给这个行业带来了许多便利,是提供给餐饮行业、提供与时俱进好用的工具,餐饮企业可以通过这个工具跟用户和客人建立连接,作为平台的愿景,它让创造价值的人体现价值。微信支付智慧餐饮负责人李振讲到,要让企业更好的利用微信生态工具,企业内部需要有这样一个组织架构的调整。

  在新场景下,把微信生态和线下餐厅从资产角度来分析,“以微信来说,每一个微信支付用户,他三年前IB和三年后IB不一样,这些直接资产,无论是支付或是小程序点餐、公众号,我们做自己电商和外卖时候都会成为一个新的机会。”除了直接资产,间接资产也不容忽视,“在我们店周围买的人,可能等位不愿意等就走掉的人。我们把这些直接的资产和间接的资产都能够合理的整合起来,它会有一些新的不一样的点。”支付也是企业资产,让支付流量变成企业私域流量是一个极其重要的部分。

  【新数据?新创新】

  “2019年,后面的未来十年是中国餐饮数字化建设的长中期。餐饮端到目前为止发现数字化建设1%还不到。我们发现有几个机会点,我们提前来布局了未来一些方向。” 荟创始人关文胜讲到智慧餐饮的创新之路,不仅通过打造私域电商,获得直接触达客户的营销手段,通过数字化运营获得更大效率,也通过智能化算法精准地匹配到用户的需求,通过智能制造来降低成本。

  在餐饮新零售下,数字化是非常重要的概念,通过数据的驱动或者数字化建设,不管是星巴克、喜茶还是瑞幸咖啡,都能精准捕捉到用户的需求,提供优质的用户体验,并且可以通过拓建数字化团队,沉淀自我用户池,来进行用户估值。

  【新营销?新‘留量’】

  未来餐饮是私域流量+公域流量的时代,如何通过小程序将外卖平台流量转化为私域流量,做到“流量“到”留“量的本质转变,是每一个餐饮企业所要思考的核心。

  许留山华东总经理顾宾先生分享到,许留山将80%线下顾客体验,定义为许留山自己的私域流量。从会员流量、广告流量到外卖平台的公域流量,如何从下单率引出复购和引流,快速获取到流量和自我认知。利用品牌私有化云店系统,实现私域流量的价值转化。

  【新思维?新赋能】

  对于破局,中饭协青企委执行主席、餐企问道app创始人刘春年认为破局首先要破界,即思维边界。企业家要提升自己的认知边界, 应该打开认知边界,只有认知边界开了才能真正去破局、破界。对于互联网新思维如何赋能新餐饮,刘主席讲到,要学会运用知识革命来帮助企业获取更好的成长、更大的进步。分享,数据,信息,知识和智慧,这是一个数据信息时代,在有能力又有知识的基础上,把知识变成智慧,把胜任力变成创造力,不仅把业绩目标实现,还可以保证每个员工的成长,产生集体工作效果。

  这是一个集合智慧的时代,智慧至善,什么叫智慧至善?企业存在,为客户创造价值。为员工创造价值,只有你为顾客创造价值,企业才能有长远发展。一个好的文化,通过文化能改变思想,通过思想能改变行为,通过行为能改变习惯,文化能改变思想、行为、习惯。企业要学习,也要注重自身文化打造,才能走到更长远的路。

  两大圆桌,破局新场景、新外卖

  2019年新餐饮风起云涌,不仅有新锐餐饮异军突起,也有大型连锁品牌的惊艳动作,以及零售巨头跨界新餐饮。数字化运营,以及外卖新零售诠释着新餐饮时代。两场圆桌论坛围绕“餐饮品牌如何破局新场景”、“餐饮品牌如何破局新外卖”进行脑力激荡,从各自角度展开新锐观点的剖析,解析当下、思辨未来。

  【思维碰撞1:餐饮品牌如何破局新场景】

  破局新场景论坛主持人杨八将创始人杨喜涵,认为无论是新餐饮或旧餐饮,本质还是餐饮,核心是菜品和服务。用变和不变去理解的话,在餐饮里面不变的永远是菜品和服务,永远要精益求精,不断创新。变的是新技术,需要快速拥抱新技术,让技术赋能给我们插上一双新的翅膀!

  晨曦炖品创始人戴晨义认为,新餐饮、新场景,所谓的新是效率的提升,数字化、私域流量的建立,都是为了提高效率而存在。椰庭创始人林奔认为,传统餐饮痛点是大而杂,小而美是我们解决痛点打造新餐饮的初衷。通过智能化、数字化新和针对性精准营销,实现更轻松的运营,打造更好的用户体验。麻辣速递创始人钟玉喜则强调,餐饮本质就是产品,只有产品得到了顾客认可,我们才能下一步。口味个性化定制就是推向新餐饮的风口,未来餐饮企业会有更多的上升空间。魔急便创始人韩泞亦分享了如何通过探索出行+餐饮新玩法,对品牌维度有一个大幅度提升。功夫在场内,机会在场外。场内打造好了是基础和核心,场外则要找到精准服务的人。

  【思维碰撞2:餐饮品牌如何破局新外卖】

  破局新外卖主持人北京小马歌商务咨询创始人小马歌,汉堡王中国区市场总监安金,曼玲粥铺创始人邓公断,味捷创始人陈建荣,九合飞一董事长汪飞参与讨论。

  汉堡王中国区市场总监安金提到,如何把流量留下来是核心点,汉堡王通过线上和线下渠道打通,把整个流量形成闭环,通过数字化营销,将用户流量保留起来。曼玲粥铺创始人邓公断认为,所有做外卖的企业都想解决一个问题:如何获得更多流量。曼玲粥铺营业额95%以上来自线上,门店点餐不用服务员,通过微信点餐获取更多的私域流量。味捷创始人陈建荣讲到,跟对方比较的时候一定讲究性价比,同样的便当品类,能不能比你的竞争对手在顾客感知端同样价值,你的性价比能不能让他有超乎所值感受,是品牌创始人要思考的重要事项之一。九合飞一董事长汪飞则认为,有场景, 终要回到品牌化,品牌化区别是持续性传达用户诉求,没有文化依托的品牌塑造很容易同质化,很容易随波逐流。

  新跨界?新营销

  本次会议,商有与延中饮料正式签署战略合作。延中饮料董事长章凌锋讲到,延中饮料是1997年创立的,是上海饮料界的老牌子。延中牌盐汽水包含了许多上海人的童年回忆,在上海人的记忆中占据着重要地位,商有是一家餐饮企业的服务商,在餐饮新营销方面非常专业,此次与商有的战略合作,将有利于延中饮料从上海走出全国。

  新场景?新外卖颁奖晚宴

  晚间,“破局?新场景新外卖”2019中国餐饮外卖新流量高峰论坛私董晚宴隆重举办,新餐饮EMBA启动仪式和中国新餐饮?新外卖50强颁奖仪式同步举行。

  为向过去一年在行业做出突出贡献的餐饮企业致敬,本次大会选出“2019年更佳新餐饮新外卖”榜单。颁布了年度十大时尚外卖连锁品牌、年度十大新锐时尚连锁品牌、年度十大人气王时尚连锁品牌、年度十大时尚火锅冒菜连锁品牌、年度十大时尚正餐连锁品牌等众多奖项。

  上下游供应链赋能新餐饮

  本次7月20日大会不仅有干货的分享,更有更新上下游产品赋能餐饮的,如包装、调味、漱口水等,帮助餐饮企业拥有更好的用户体验。

  森盟包装:给包装以生命,给设计以灵魂。新场景下的外卖包装,不仅要解决功能性需求,还要满足审美需求。密封、保温、打包快是底线,更要注入品牌文化,注重和消费者的互动。森盟包装专注产品研发十余年,为每一家餐饮品牌提供定制化解决方案。

  茶佳漱口水:主要成分源自茶叶精华提取物,为餐饮业提供一个让客户餐后迅速恢复清新口气的神器。杯装与条装产品目前已经被海底捞,黄记煌,东来顺等一大批知名商家采用,正在越来越普及地成为餐饮外卖行业的一个必需的新标配产品。好饭店,管吃管漱!!!

  泰州裕乾:打包盒作为外卖的“服装”,在保证安全卫生的基础上,泰州裕乾不断的在创新。泰州裕乾的定位即为餐饮连锁企业提供个性化定制,为客户量身定制出 适合客户特点的打包盒。

  成都艾家食品:艾家食品助力餐饮5G时代,为餐饮行业提供高效率,高品质的标准化定制服务。艾家调料,让美味制造更简单!

  前途汽车:“人,货,场景”,随着科技的发展正在不断的演变中,伴随着汽车智能化,科技化的发展,将再次改变各行业的商业模式,连接更多的生活场景。前途汽车愿与各商业伙伴,开启再一次的变革。

  本次峰会论坛的主办方之一商有(syoo)重磅发布了其自主研发的云店系统,为餐饮商户建立全域会员、打造私域流量,提供一站式解决方案,让新餐饮新外卖更快的突破现有的模式。未来,商有将在“服务百万餐饮,影响一亿用户”的愿景指引下,为让餐饮更美好而砥砺前行,让我们一起迎接餐饮企业的“豹变”!

本文内容来源于:餐饮杰
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