我们都知道，店长的职责是统管全局，既要负责前厅的服务、卫生事宜，同时还得对后厨的出品及工作效率负责，而人的精力都是有限的，一个店长很难做到面面俱到，因此，就需要有一个人能协助他，而领班的作用就是辅助店长，做好全面的统筹管理工作。
冬天的关键词是“寒冷”，而驱散寒意的有效方式就是吃点滚烫的东西。为了塑造一个温暖的品牌形象，我们不妨做一些线下活动，免费为大家奉上热茶，一杯甜甜的珍珠奶茶，成本不高，但是带来的感动却颇深。
品质，是餐饮行业发展的底线，有些火锅店老板为了降低成本压力，便自作主张降低食材品质，一方面缩减单份食材的量，另一方面采购一些不新鲜的残次品，如此做法，如何让顾客吃得高兴？
据统计重庆的出租车数量达到一万余辆，而火锅却高到三万多家，也就是说，你在重庆可能很难打到出租车，但一定很容易吃到火锅。今天我们就好好地来了解一下，这座遍地都是火锅的城市吧！
一说到火锅，很多人想到的就是比较热闹的场景，这也说明很多人都认为火锅是几个人一起吃的一种美食，对于只有一个人的顾客，可能不会考虑去火锅店消费。而共享拼桌就是为了解决这个问题。
巩固老顾客，其实并不是一件难事，因为既然对方是你的老客户，那说明他对火锅店的味道或者是服务、环境是比较满意的，基于这种满意他才会成为门店的常客。一般来说，这部分群体不会主动流失，除非门店的品质降低，或者价格过度提升。
店长作为一店之主，要全面主持和负责本店工作，要对门店的经营效果和结果承担主要责任。一般来说，店长的主要职责就是严格执行单店各项规章制度，并根据本店的实际情况，健全和完善相关的工作细则。
一套完整的运营和运作方法，这都是有加盟店总部需要提供的，有的时候的火锅店出现一些突发状况，一些有效的运营可以使火锅店起死回生，所以经营运作是非常重要的。
要想区分川渝系火锅与其他火锅很简单，因为川渝系火锅的特色十分突出，它们的主味是麻辣，而其他类别的火锅则多以鲜美、清淡的口感为主，所以我们只需根据麻辣的程度来判断即可。
对于开任何一家店铺来说，首先要做好的就是要准备足够的资金，开店的首要步骤就是资金，如果没有足够的资金，就难以解决后续的租金、原料采购、人员招聘等问题。在资金充足的前提下，后面的一切才能够进行。
品牌为何有大小之分？这个大小指的是名气，同时也指的是公司的规模。一般来说，名气大的品牌，其背后的公司规模也是属于中大型的，这类型的公司，他们出台的扶持内容往往会更全面。
俗话说得好，店要开得好，团队基础得打牢。毕竟，火锅店的运营涉及前厅和后厨，岗位多，所需员工的数量也多，如果总是岗位差人，人员处于紧缺的状态，或者流动性大的话，团队的默契度会很低，效率自然也就提升不上去。
老火锅，是重庆火锅的标志。而何为老火锅呢？指的就是用牛油经过多小时熬煮的风味火锅，无论里面加了多少味食材提味，但依旧无法动摇牛油的醇香滋味。
后厨的操作，在大多数门店来说，都是一件比较随意的事情，出菜的速度、产品的制作标准，以及后厨与前厅服务人员的对接工作，都是员工自己沟通决定的，如果沟通出现问题，或者员工心情不佳，都会对上菜的速度和质量造成影响。
当然在选址的时候，大家也不能忽略租金的情况。俗话说得好，地好一寸，价高一尺，越繁华的地区因为条件好，所以租金价格也就比较高。这个时候大家就要根据自己的条件来看，自身资金能力有限的话，还是要谨慎选择。
很多人以为，火锅店的费用仅限于人力和材料成本，殊不知在正式开展装修工作之前，我们还需要支付一笔设计、规划费。这笔费用是用来干嘛的呢？就是为了让你的门店保持统一的调性和高端的品味，以及舒适的视觉享受，从而支付的专业设计费。
如果要在众多的火锅食材中，选出一个单品王者的话，一定是毛肚。据统计，重庆人每年吃掉的毛肚摊开铺平大概有4800万平方米，比占地3280万平方米的澳门还大。
味道可以说是一家火锅店铺生存法则，决定老火锅味道的因素有很多，比如说厨师，食材，汤料等等各个方面，要想让老火锅店味道好且稳定就要从各个方面下功夫，要精选厨师，要选择有一定经验的厨师。
不知道大家有没有这样的困扰，每次去吃火锅都不敢穿白色或者浅色衣服，因为担心会被沾上油汁，污渍难以洗掉。
