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精明的餐饮老板在选用厨师时要考虑这三点

中华餐饮网 | 时间:2018-05-10 16:04:49 | 文字选择:

[摘要]老板在选用厨师时,始终不要只看能力,精明的老板在选用厨师时,首先考虑的往往是下面这三种东西:

老板在选用厨师时,始终不要只看能力,精明的老板在选用厨师时,首先考虑的往往是下面这三种东西:

精明的餐饮老板在选用厨师时要考虑这三点


  1人品

  我们常常说“厨以德为先”,这里的“德”指的就是人品。

  在厨房里,有的人窜上跳下,钻天打洞,拉帮结派,两面三刀,玩弄权术,巧言令色,无非是为了自己的个人利益,这样的人可能能力比较强,善于迷惑人,有时似乎还是一副正人君子抑或是仁义道德的嘴脸,实则内心肮脏毒辣得很。

  这样的人还是敬而远之比较好,是不可委以重任的。

  我们虽然不能要求每一个厨师都拥有强烈的厨德精神,但是凡事都应该有一颗仁义之心,以礼待客,以义待友,以信立身,这样才能为公司所倚重。

  2态度

  厨师是一个辛苦的职业,工作时间长,环境差,压力大,逢年过节还不能和亲友团聚,如果没有坚定的信念,以及孜孜不倦的态度,是很难有所作为的。

  因此,老板在考察厨师时,态度很重要。尽管有些人炒得一手好菜,但是工作态度恶劣,终究不能公司所用。

  鲁迅先生说:中国的脊梁是那些落后仍在奔跑,以及见了这样的运动员肃然不笑的看客,很有道理。

  所以我们看厨师不要只看表面的形象怎么样,而是要看他做人做事的态度。

  家境富裕者的孩子大部分从小就百般宠爱,一般能吃苦的不多,成事者很少。

  从小历经磨砺的人更能经受住风雨的考验。判断一个人能否有发展的潜力,要结合他的个性、家庭境况和思想状况。

  很多聪明人不能成事的关键,是缺乏认真刻苦、深入钻研的工作态度。

  3细节

  对于厨艺从业者来说,“细节决定成败”永不过时,很多时候一些小细节便可决定你的价值。不要因为嫌洗台布麻烦就一用再用,也不要因为多放半勺醋而毫不在意。优秀的厨师总能严格要求自己,把控菜品质量以及厨房卫生,所以他们的工资要比别人高一等。

  “以德为先”,“德才兼备”不仅是选用人才的标准,也是选择朋友或者合作伙伴的标准,选择同行者或是同路人,我们要坚持自己的标准。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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