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创业干餐饮容易遇到的6大忽悠

中华餐饮网 | 时间:2018-08-08 16:52:31 | 文字选择:

[摘要]不要相信那些开饭店一年盈利、两年买车买房的故事,更不要相信老板到处演讲说自己天天数钱数到半夜的故事。

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  别信故事,说≠想≠干

  不要相信那些开饭店一年盈利、两年买车买房的故事,更不要相信老板到处演讲说自己天天数钱数到半夜的故事。

  要是信了,你“死”都不知道怎么“死”的。

  那些卖18元一个的火烧就有一大帮青年天天排队买的故事,只是故事,故事是用来讲的。说≠想≠干。

  这些故事,有可能为了剧情需要,由专业编剧编好。如果你恰巧遇到了一个非编写或夸张的版本,那么故事的主人公也是万里挑一的幸运儿。就像传说中带着面具去领彩票大奖的人。

  即使有这样的幸运儿,也绝不等于说你就是下一个。

  请问,你哪来的自信?

创业干餐饮容易遇到的6大忽悠
  2

  没有哪个方案可以一直用下去

  经常有人跟我要方案:你好老师,我是做火锅店的,能给我一个方案嘛?

  我说,没有方案啊,没有调查没有见过面,也对您不了解,就一句话怎么给方案啊?

  不要说没有见过面,即使见过面的,了解的、熟悉的,也不能做一个方案就一直可以用下去。

  开饭店的过程,就是一群人在做一件未知结果的事。就是马云,他也不可能通过一个方案就确保阿里顺利发展下去。各行各业都是这样,都要不断测试、不断调整。

  我们做餐饮也是要根据市场变化、竞争对手、目标顾客的实际情况进行调整。此过程中又有哪一种方案可以预知后面的一切变化呢?

  有人会说,先做一个方案用着,有了问题再改。

  你要知道,只要开始就会变化,脱离预案是常态。你设想的情况可能一件都不会遇到,你没有设想的问题会接踵而至,这就是现实和预想之间的差距。

  3

  聪明人干餐饮一定赚钱?NO!

  创业的机会成本太高了!

  经常有人问我XX好干吗?开个火锅店可以吗?我觉得XX很好吃在我们那边没有卖的,我要是做一定火热全城。

  甚至有人连碗都不洗的,也要出来干餐饮,理由是老妈都可以做好的饭,我咋可能做不好呢?

  他们对做餐饮将要面临的事一无所知。

  想创业且已经创业的人,一般都是同类中相对优秀的人。正因为优秀,意味着创业做餐饮,放弃的其他机会也更多。

  我通常建议他们去目标行业里更好的店打工。一,可以学到专业知识;二,将来会遇到的问题,在这里提前演练一遍;三,遇到问题有人教你、带你。

  只要你努力做,很可能将来你要离开的时候,老板会亲自挽留你。假如你做了一两年要走,没人留你,说明你做得并不怎么样,那你日后出来自己干,也不会好到哪里去。

  4

  当老板可以边玩边赚钱?才不是!

  有句歌词叫“没有人能随随便便成功!”

  它不仅是一句歌词,更是老板的真实写照。但更多人看到的是老板轻松惬意的生活,养小三、周游世界、吃喝玩乐,认为这就是老板的常态。

  之前有一张行程单火热了朋友圈,是王健林的行程表——早上4点从多伦多飞到海口参加会议,下午会见海口 ,晚上7点半飞回北京。一个万达的朋友说,整个公司里面 忙 累的就是王总,你们看到的那就是常态,很多时候还要更紧凑。

  不说大老板了,说说小老板。一旦你开始创业,生活也是工作,工作也是生活,时间永远混在一起。每天你一睁眼就面临着要交多少钱的房租、工资怎么发、今天客人多不多等问题,还有外面各种各样的部门需要打交道。

  如果是做员工,他只需要想今天上班不迟到就够了。

  你以为老板是从早上睁眼以后才压力重重?又错了!

  如果你当过老板,应该有过晚上从梦中醒来赶紧记下一闪而过的想法的时候。

  是的,老板的大脑几乎无时不刻都在想着公司的各种事情,即使在梦里。这样的生活状态,你准备好了吗?

  5

  工作出色就适合当老板?别天真了!

  经常有人听到:“看你这么优秀,自己当老板一定也很厉害。”如果你对这种夸奖没有免疫力,那离“死”不远了。

  在别的地方打工,尤其是在大企业,即使做得成功,也是得益于环境。掌握好标准的工作流程,任何事情都有不同的部门来支持。

  甚至可以说,你所取得的成绩,是系统强大的结果。换一个人,那个岗位的成果依然出色,而你一旦缺乏系统支持,还真有可能啥都不是。有多少人做到高管后,悔恨自己挥霍青春,离开企业出来创业,几年后碰了一鼻子灰。

  在公司,你按流程做好一个环节的事。但是当老板,你啥都要操心,尤其是小规模企业的初期阶段。创业就是九死一生,你要想清楚,凭什么自己是那个“一”?

  6

  小白直接创业?等同于自杀!

  什么是小白?就是从来没有做过餐饮的人,尤其是一些应届大学生或者毕业没多久的。他们因为找不到工作或者因为工作压力太大,就想着创业开餐馆。

  可是,一个大学生,连工作都找不到、都做不好,还直接去创业,凭啥能成功呢?

  餐饮是一个综合性很强的行业,如果你来做老板,就是要面临费用、人员、采购、工商税务各个方面的繁杂事务。所以,如果缺乏社会经验,这件事情,更好不要盲目去做。

本文内容来源于:铺铺旺 责任编辑:刘克
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