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加盟餐饮店为什么都亏,给你几点建议

中华餐饮网 | 时间:2018-12-11 16:35:53 | 文字选择:

[摘要]餐饮创业被普遍认为是低门槛的创业方式,其实庭院深深,一不小心,容易摔跤。在各种打击和刺激之下,很多餐饮创业者都热衷于借鉴或者到处取经。

餐饮创业被普遍认为是低门槛的创业方式,其实庭院深深,一不小心,容易摔跤。在各种打击和刺激之下,很多餐饮创业者都热衷于借鉴或者到处取经。中华餐饮网在此给对餐饮行业有兴趣的朋友在餐饮创业上的几点建议。

加盟餐饮店为什么都亏,给你几点建议

1、餐饮创业的关键在于产品。

  产品选型和客群定位是产品的核心,做什么产品除了基于创业者的资源去选择,基于想要服务的市场和客群去选择,也要基于企业的长期发展去定位。

  创业者要在该产品品类上提供口味优质的产品,这是餐饮创业的基础。在此基础上再去考量不同的产品在市场需求、商业机会上的差异和发展前景,并基于整体规划和发展实践进行产品创新和优化。

  2、餐饮创业要围绕产品和客群做好体系化设计。

  产品和客群决定了餐饮创业的方向,在此基础上,我们需要竭力打造差异化优势,这就需要做好餐饮创业和经营的体系化设计:如何降低成本,如何提质增效,如何增加利润,供应链的优化和保障,操作和服务流程的高效,如何进行标准化生产和复制,店面的规划和经营,等等。

  3、餐饮创业在运营中的核心关注点。

  在价格定位上是提价还是降价、高价还是低价,关键在于符合客群的普遍消费心理,并且做到超预期、有惊喜;在提高客流上,除了进行营销创新之外,也要在做好客群定位的基础上做好会员运营;在提高翻台率上,要做好菜品生产效率的基本功,而菜品选型也是关键,当然也可以通过产品创新、业态定位、店面设计等提高翻台率和坪效;在全时段运营上,除了做好外卖系统,也要通过产品创新来实现。

  4、餐饮创业的成功关键。

  做餐饮创业一定要有拿得出手的爆款单品,口味好、口碑好;在产品生产上要提高生产效率和品质;在运营方式上做好线上服务,着重外卖外带,压缩店面空间和人员配给。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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