料理包，或者叫速食包、预制菜。使用料理包可以大大简化食品加工的步骤，提高出餐效率，只需要简单加热，就可以变成美味的菜肴。大量外卖商户甚至门店都会使用这种料理包。
众所周知，烤肉常常被当成火锅的餐饮CP，不仅饮食文化悠久，而且同属于社交感强、供应链稳的成熟品类，本该有着比肩火锅赛道的巨大潜力。但就市场体量来看，烤肉对比隔壁的火锅始终望尘莫及。
在众多餐饮品类中，粥，贯穿着中国上下五千年，它历史久远，营养丰盛。喝粥看似并非高频消费，但却是外卖三大单王之一。在当下这个人们越来越重视健康的时代，粥也是自带健康属性，符合当下市场需求。
随着统筹疫情防控和经济社会发展取得明显成效，我国消费潜力不断释放，餐饮行业整体止跌回升，在曲折反复中呈现总体稳定复苏态势。作为餐饮人的你，有没有感受到这份喜悦呢？
2021年已经结束，这一年餐饮行业发生了哪些大事件，又出现了哪些新趋势？在变化莫测的市场环境下，餐饮人又该如何创新与坚守？
把时间线拉回2020年，一场突如其来的疫情，让整个餐饮行业遭受重创，大量的中小餐饮接连倒闭。但对于餐饮连锁而言，疫情虽然是一种挑战但同时也带来发展机遇。
小微餐饮在这几年确实非常的火，不论从人力、资金还是经营、管理其在小、少、好管理而被不少的餐饮创业者作为首选，这也让整个餐饮行业进入快速发展的阶段，以至于风投不断地青睐餐饮行业的原因，不断地传出某品牌被风投青睐注资。
据企查查数据显示，2021年1-11月，餐饮行业吊销或注销了80.9万家门店。为什么2021年会有那么多餐厅倒下？它们倒下的原因有哪些？
近日发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》指出，“Z世代”用户可支配收入更高、信息接收面更宽泛、更加重视健康饮食及消费体验，他们正逐步成为消费市场的主力军。
餐饮行业想要“起死回生”，数字化加持的新零售或是一条必经之路。
新消费浪潮下，餐饮行业也掀起了顺应时代变迁的蜕变，这个千亿级赛道开展了一番“留心”的新博弈。
经过大发展后，冒菜、麻辣烫等品类的热度和市场都趋于稳定，新晋门店、品牌已较难获得更大流量，为此，一些餐饮人开始对这些品类进行融合式创新，推出了盘盘麻辣烫、干锅形式的麻辣香锅等整合型新品类。
站在岁末年尾，职餐从新常态、大变局、新变量三个维度，盘点了餐饮十大关键词，与各位餐饮人一起回顾过去，展望未来。
2021年即将结束，辛苦工作了一年的年轻人们，开始把“如何跨年”提上规划日程。然而近期受到疫情反复影响，就地过节、减少聚集也成为大家跨年的主要选择，但方式的变化并未消减大家对于过节的热情。
餐饮圈内有句行话，“遍地都是钱，周身都是洞”。前半句是指用餐企经营中产生的纸箱、瓶子等回收换钱，后半句则点出了采购、后厨等环节稍不留意就会亏损。近年来，原材料价格上涨，更凸显了餐企优化成本管理的重要性。
2021年12月29日，花舍集团在以匠心精神经营了17年餐饮品牌之后，又推出一力作，花舍*湘小爱。旨在湘菜赛道打造全国性的湘菜品牌，满足Z世代人群对于餐饮新时尚的需求，以湘小爱为花舍集团旗下新品牌三店同时启动开业。
2021年初，“市井羊肉”火了。以此为定位的新品牌层出不穷，每个品牌动辄开出几十上百家店，这股风潮已从湖南湖北，疯狂向全国蔓延。
如果一顿火锅无法抚慰你受伤的心灵，那就来两顿。火锅，是冬日里温暖和美味的代名词之一。
