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[餐饮管理知识]后厨管理17步,菜品出品再也不难控制!
2017-08-19

后厨管理是门高深的学问,甚至有人把后厨比喻成隋唐演义的战场,而厨师长正是所向披靡的战将。有这么一位自诩为“后厨程咬金”的厨师长,他之所以自诩为程咬金,并不是因为长得五大三粗,而是他独创了一套“三板斧”管理方法,下面一起来看看这套“后厨管理三板斧”到底牛在哪! [Tag:后厨管理]

[餐饮管理知识]看看麦当劳海底捞星巴克如何留人
2017-08-19

离职率高,是餐饮业长久以来的痛点。虽然员工离职不可避免,但餐饮企业若能懂得“机智”留人,就能更好地留住人才。就像麦当劳、海底捞、星巴克等企业,都懂得这个道理——最好的招募就是留人。这对所有的餐企同样适用。 [Tag:麦当劳 海底捞]

[餐饮管理知识]餐厅服务小细节,让生意不再难做!
2017-08-18

餐馆常常会有这样一个现象:在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家店,受欢迎程度却大不一样。这是为什么?问题就在于细节。本着从业内取经的态度,从一些在细节方面做得不错的店,选取了一些可以借签的小细节,以供大家参考。 [Tag:餐厅服务]

[餐饮管理知识]餐饮人不要着急下班,小心留下隐患!
2017-08-17

餐饮管理者必须建立规范的收尾工作程序,帮助员工养成良好的收尾工作习惯。 [Tag:餐饮人]

[餐饮管理知识]餐饮领班做到五店,说话比老板还管用!
2017-08-16

餐厅的领班,直接面向员工和顾客,对员工进行督导管理,起着承上启下的作用,“官”微,担子可不轻。 [Tag:餐饮领班]

[餐饮管理知识]空降总厨怎么收服后厨原班人马?
2017-08-16

厨房就是一个江湖,一个后厨团队,其实也可以称之为“帮派”。通常,厨师接手一家餐厅的后厨,很多都是宁愿自己找人建立团队。但是,当你迫不得已要接手一家餐厅,而那里恰好只是缺了一个总厨的时候,你又该怎么办? [Tag:总厨 后厨]

[餐饮管理知识]餐饮服务食品安全操作规范
2017-08-15

第一条为加强餐饮服务食品安全管理,规范餐饮服务经营行为,保障消费者饮食安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定,制定本规范。 [Tag:餐饮服务 食品安全]

[餐饮管理知识]餐饮酒店成本管理的16个关键环节
2017-08-15

对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓“成本决定亡”。当今的市场竞争,是实力的竞争,人才的竞争,产品和服务质量的竞争,也是成本的竞争。 [Tag:餐饮酒店 成本管理]

[餐饮管理知识]餐饮服务员三天上岗必须要学会什么?
2017-08-14

当下,酒店餐饮业的用人荒愈演愈烈。一方面餐饮企业难以招到合适的员工,另一方面老员工跳槽的比率越来越大。 [Tag:餐饮服务员]

[餐饮管理知识]餐饮管理者必知的5大培训法则,让员工分分钟成长!
2017-08-14

管理者都知道人才对于企业的重要性,但是对于该如何培养或栽培人才,可能真有点说不清楚。本文列举了日本当代首屈一指的管理大师畠山芳雄关于培养人才的几大基本原则,这值得每一位企业经营者和管理者去学习借鉴。 [Tag:餐饮管理者]

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