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[餐饮管理知识]餐厅有这些员工,宁愿没人也一定要辞退
2018-06-15

一个好员工能顶半边天。餐饮老板们如何判断一名好员工呢?符合下面条件的员工,可能就是你餐厅需要辞退或者招聘的员工! [Tag:餐厅员工]

[餐饮管理知识]餐饮新菜品组配设计
2018-06-06

菜品是餐厅经营的灵魂。就如同店面的布局、装饰以及餐用具的匹配一样重要,如果没有能够让顾客记得住的产品和不断推出的新品,即使再好的装饰都会让人产生审美疲劳,被人们慢慢遗忘,毕竟餐厅是以产品去吸引顾客的胃! [Tag:餐饮新菜品]

[餐饮管理知识]优秀的餐厅服务员要了解一些常见菜品的味道类型
2018-06-04

作为一名优秀的餐厅服务员,应该非常了解一些常见菜品的味道类型,如此才能更好地给顾客推荐餐厅的菜品。 [Tag:餐厅服务员 味道类型]

[餐饮管理知识]餐厅服务员如何服务带孩子用餐的顾客
2018-06-01

现在很多餐厅的服务质量已经提高很多,有些餐厅甚至在店面中设立一个儿童游玩区,方便带小孩来用餐的顾客带孩子。那么,除了设立儿童游玩区、准备儿童餐椅等措施,餐厅在为带孩子来用餐的顾客服务时,需要注意什么呢? [Tag:餐厅服务员 带孩子用餐]

[餐饮管理知识]十年餐饮老店的一些服务细节
2018-05-31

下面就跟大家分享一家十年餐饮老店的一些服务细节,希望能给众多餐饮人提供一些思路。 [Tag:餐饮老店]

[餐饮管理知识]中餐零点服务培训流程
2018-05-30

餐厅通常将到中餐厅用餐的散客服务称为中餐零点服务。中餐零点服务的特点是客人多而杂,人数不固定,口味需求不一,用餐时间交错,致使餐厅接待量不均衡,服务工作量较大,营业时间较长。所以,餐厅服务员服务时,在突出热情、周到、细致、体贴的同时,还要做到迅速、快捷而不紊乱。 [Tag:中餐零点服务]

[餐饮管理知识]团体包餐服务的特点
2018-05-30

团体包餐,指一个具有一定人数的集体,按固定就餐标准、就餐规格定时用餐的就餐形式。这种就餐形式一般适用于会议、旅游团队以及大型团体活动的需要。常见的团体包餐有会议包餐、旅游包餐、学生包餐等。 [Tag:团体包餐]

[餐饮管理知识]餐厅服务员要了解菜品的味道类型
2018-05-29

作为一名优秀的餐厅服务员,应该非常了解一些常见菜品的味道类型,如此才能更好地给顾客推荐餐厅的菜品。 [Tag:餐厅服务员 菜品味道]

[餐饮管理知识]中餐厅服务的基本环节
2018-05-25

中餐厅服务工作比较细致,但就总体来说,无外乎三个主要环节:餐前服务、就餐服务和餐后服务。这三个环节都掌握了,就能按部就班、迅速有效地为客人服务。 [Tag:中餐厅服务]

[餐饮管理知识]餐厅服务员礼仪培训
2018-05-24

餐厅服务员的礼仪有很多,除了前面提到的仪容仪表外,还有其他一些非常重要的礼仪,比如微笑、鞠躬、握手、寒暄、应答等礼仪,这些都是非常关键的,服务员的一V-一笑,皆有学问。 [Tag:餐厅服务员 礼仪培训]

[餐饮管理知识]餐厅服务员引座七大技巧及点菜四个注意事项
2018-05-24

从引座到点菜,处处能体现出一个有潜力的服务员的用心,如果在这些小细节处能做好,当店长就是指日可待。 [Tag:餐厅服务员 服务员引座 点菜]

[餐饮管理知识]餐厅服务员接打电话的语言艺术
2018-05-22

说到电话服务,人们很自然地会想到电话总机(接线生)的服务,其实,餐厅电话总机(接线生)的服务仅仅是电话接听服务的一小部分,大量的电话接听是靠各岗位员工去完成的。在现代餐厅,电话服务的重要性越来越突出,在每天的接待工作中,餐厅在电话中接待顾客的次数越来越多,从这个意义上说,电话服务和重要程度并不亚于面对客人的服务。 [Tag:餐厅服务员 接打电话]

[餐饮管理知识]餐厅服务员要认真倾听顾客的要求
2018-05-21

餐厅服务员的本职是全心全意为顾客提供服务。但是当不能满足顾客的服务需求或顾客提出不合理的服务要求时,服务员就要以合理的方式加以拒绝。拒绝顾客时讲究方法,可避免导致消极的影响。 [Tag:餐厅服务员]

[餐饮管理知识]餐厅服务员的仪容仪表规范
2018-05-17

餐厅服务员的仪容仪表主要体现在风度、气质、容貌、姿态、服饰等几个方面。 [Tag:餐厅服务员 仪容仪表规范]

[餐饮管理知识]餐厅服务员如何接待不同性格的客人
2018-05-14

在餐厅接待中,每天都会遇到不同类型的顾客,他们的性格、偏好、言行各有不同,因此对待不同类型的客人,所应采用的接待方法也不尽相同。作为餐厅服务员,最主要的就是要学会察言观色,从客人的一举一动、一笑-中大致判断出他们是什么类型的人,一般的消费需求是什么,然后针对他们的消费特点采取不同的服务方法,以满足他们的不同需求,让每位顾客满意消费。 [Tag:餐厅服务员 接待客人]

[餐饮管理知识]餐厅服务员要具备哪些素质
2018-05-10

服务员素质是指服务员为顾客提供有效服务的功夫或本领。餐厅员工的服务素质包括服务意识、服务态度、服务形象、服务知识和服务技能等要素。这些要素并非孤立的,在实际工作中各要素间是相互联系、相互作用、相互协同的关系.餐厅服务员只有提高自身的服务素质,才能更好地为宾客服务,为餐厅赢来好的口碑。 [Tag:餐厅服务员]

[餐饮管理知识]餐厅员工要了解员工职位说明书及工作规范
2018-05-10

餐厅员工必须了解如下内容:本岗位的职能、重要性及其在餐厅中所处的位置;本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度;本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施、安全及国家行政机关对相应行业的管理规定;本岗位工作任务所涉及的餐厅相关的硬件设施、设备、工具的操作、管理;餐厅软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法和要求等。 [Tag:餐厅员工 员工职位]

[餐饮管理知识]餐厅服务员的个人卫生标准规范
2018-05-09

餐厅服务中的卫生规范与服务员个人卫生有着密切的关系,服务员养成良好的卫生操作习惯,既体现了对客人的礼貌,也是服务质量高的体现。良好的个人卫生,可以保证自身健康及高效率地工作,而且可以防止疾病的传播,避免食品原料被污染,防止食物中毒事件的发生。 [Tag:餐厅服务员 个人卫生标准]

[餐饮管理知识]餐厅服务员在推销菜品时如何瞄准对象
2018-05-08

菜品推销要有的放矢,不能胡乱推销,那样非但菜品推销不出去,反而会增加客人的厌恶情绪。所以,服务员在推销菜品时要瞄准对象,有目的地推销。 [Tag:餐厅服务员 推销菜品]

[餐饮管理知识]餐厅服务员在推销菜品时要做哪些准备
2018-05-08

推销是餐饮服务工作中重要的一环,也是餐厅服务员对菜品进行有效推销的一项基本功。菜品推销也是餐厅经营者与食客的公关过程,它既可以拉近客人与餐厅的距离,也可以体现餐饮企业的企业文化。服务员在推销时采取各种策略,灵活运用推销技巧,对于餐厅销售可起到积极作用。 [Tag:餐厅服务员 推销菜品]

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