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[餐饮管理知识]餐厅12套激励员工的方法以及108个技巧!
2018-02-12

带好一支团队相当重要,稍有不慎就会造成不可估量的损失。那么,作为团队的负责人,究竟应该怎样带领自己的团队呢? [Tag:餐厅激励员工]

[餐饮管理知识]餐厅必须换掉的六种人
2018-02-12

对分内之事说“不知道”,原因可能是“没记住”,但最可能的原因是“没干过”。无论是“没记住”还是“没干过”,都属于失职范畴。 [Tag:餐厅换人]

[餐饮管理知识]顾客在餐厅发火,餐厅服务员七步安抚顾客情绪!
2018-02-09

开餐厅每天人来人往,客人形形色色。客人发火的情况其实很常见,做餐饮或多或少都会遇到。有时候你在服务过程中已经非常彬彬有礼、耐心认真,还是会遇到一些愤怒型客户,把一天的情绪搅扰的不安宁。 [Tag:餐厅服务员]

[餐饮管理知识]餐厅金牌服务员应该学会对顾客的10种心理剖析
2018-02-07

在接待服务过程中,服务分寸掌握得是否适度,直接影响到顾客就餐的质量。有时,一桌很糟糕的饭菜令顾客非常恼火,但是由于服务员热情、周到和恰如其分的服务会使他们转怒为笑。 [Tag:餐厅服务员]

[餐饮管理知识]餐饮管理者必看:21类员工的管理方法
2018-02-06

刺头型员工,他们极其聪明,好动,有着鲜明的个性,不愿拘泥于形式,在奇思妙想方面有着上佳表现,而且在企业中“兴风作浪”更有一套,是餐饮企业中违反纪律,煽动狂热情绪的倡导者。 [Tag:餐饮管理者]

[餐饮管理知识]培养服务的应变能力,处理好了顾客就不会投诉!
2018-02-05

管理是一门大学问,没有一个固定的处理办法,应按现场环境灵活处理,不可死板按规章。这就要求管理者能够开阔思路,灵活应变,具体问题具体分析。现将日常营业中经常遇到的一些情况列出梳理,浅加分析。 [Tag:服务应变能力 顾客投诉]

[餐饮管理知识]一位狼性厨师长:管理,就是要淘汰人渣!
2018-02-04

说到后厨管理,不同的厨师长有不同的管理理念,有的主张人性管理,有的主张狼性管理。但不管是哪一种管理理念,都有其好的一面。下面,我们来看看一位狼性厨师长的管理理念,是否有值得借鉴的地方。 [Tag:厨师长]

[餐饮管理知识]年轻的餐饮店长,如何管理老员工?
2018-02-02

餐厅管理者趋于年轻化,启用的店长也越来越年轻,就常常出现店长比员工年轻的局面。那90后店长如何官理80后员工呢? [Tag:餐饮店长]

[餐饮管理知识]前厅和后厨每天沟通这5件事,再没有扯皮和埋怨
2018-01-27

餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作,而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。 [Tag:前厅 后厨]

[餐饮管理知识]餐饮店长:让下属既爱你又怕你的六个秘诀
2018-01-27

店长如何做领导,领导是种影响力,但是它有个前提,它必须有个权威,怎么样让下属对你既爱又怕,不能是又恨又怕那就麻烦了,如果能做到既爱又怕你的时候,这个管理者是个比较优秀的管理者。那么怎么能做到让下属既爱你又怕你呢,一起来看下这六个秘诀! [Tag:餐饮店长]

[餐饮管理知识]月薪2000元与月薪6000元的餐厅服务员说话的差别
2018-01-24

餐饮的竞争越来越激烈,服务是餐饮竞争的核心元素之一,而服务是由餐厅的基层服务员具体实施的,所以,一家餐厅的服务水平的高低是由餐厅的服务员的素养决定的。 [Tag:餐厅服务员]

[餐饮管理知识]餐厅员工都要回家过年?你可以这样科学排班不耽误!!
2018-01-21

快过年了,很多餐厅在实际运营中遇到的一个挑战,经常会出现高峰时期缺员工、低峰时期员工多的问题。 [Tag:餐厅员工 科学排班]

[餐饮管理知识]31条餐饮服务细节,决定餐厅生意好坏
2018-01-21

就餐的客人中如有外国朋友,要主动询问是否需要刀叉,因为不是所有的老外都会使用筷子。 [Tag:餐饮服务]

[餐饮管理知识]顾客在餐厅发火,做好这7件事他就能转怒为喜!
2018-01-20

在餐厅服务过程中,你可能会遇到愤怒型的客户,一个愤怒的客户会把你闹得十分不安宁。不管你是多么彬彬有礼、耐心认真,他都会捶胸顿足地向你发火。 [Tag:餐厅顾客]

[餐饮管理知识]老厨师的从厨心得,每一条都能让你少走弯路
2018-01-20

俗话说:三人行,必有我师。基本上每一位厨师,都有自己的专业技能和从厨心得。尤其是一些经验老到的老厨师们,他们的经验对于后辈们来说,可以节省掉你的种种尝试和摸索的时间。 [Tag:老厨师]

[餐饮管理知识]餐饮老板招聘需要什么技巧
2018-01-19

餐饮行业缺人已经成为了常态,年底这样的情况变得尤为严重。一方面是人员的流失,一方面急需要招聘补充人员。到底有什么方法呢? [Tag:餐饮老板招聘]

[餐饮管理知识]餐厅服务员点菜四个注意事项
2018-01-18

餐厅工作人员给顾客点菜下单,你是如何推荐菜的?是为了营业额一味地推菜还是站在顾客的角度适当推荐? [Tag:餐厅服务员 点菜]

[餐饮管理知识]一位喜茶90后店长如何看喜茶的团队建设
2018-01-18

奶茶店正在摆脱“廉价”标签,向“新式茶饮”迈进。数据显示,2016年奶茶店的数量经历了快速上升阶段,连星巴克都已布局新式茶饮市场,店内引入相关饮品。 [Tag:喜茶]

[餐饮管理知识]餐饮人做到这13步,不愁没有回头客
2018-01-17

培养自己的“回头客”,比满大街找新客户直接、有效。但前提是,你得明白回头客从何而来。餐饮人做到这13步才能赢得回头客。 [Tag:餐饮人 回头客]

[餐饮管理知识]餐厅“熊孩子”出没?四招帮你搞定!
2018-01-16

在餐厅内,你是不是也为大声喧哗、到处乱跑的熊孩子而烦恼过。但是因为是顾客,也就不好说什么,但是这样会影响餐厅员工的正常工作。面对家长携带儿童进店用餐的情况时,更应该小心再小心,避免类事悲剧的发生。那么如何才能够让这些熊孩子停下来呢?今天小编为大家分享四招。 [Tag:餐厅儿童用餐]

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