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顾客借手机充电器,四个餐厅服务员不同的反应

中华餐饮网 | 时间:2018-08-23 14:28:30 | 文字选择:

[摘要]今天有一位客人的手机在用餐过程中没电了,询问到一位员工,问这里有没有充电器,当时员工回答没有,刚好旁边一领班听到后,告诉客人:“请稍等一下,我看看”过一会,告诉客人没有。从这一点我又想到了激烈竞争的餐...

今天有一位客人的手机在用餐过程中没电了,询问到一位员工,问这里有没有充电器,当时员工回答没有,刚好旁边一领班听到后,告诉客人:“请稍等一下,我看看”过一会,告诉客人没有。从这一点我又想到了激烈竞争的餐饮业,为什么有的生意红火,而有的却很清闲,就以充电器说起吧——

顾客借手机充电器,四个餐厅服务员不同的反应
  餐厅一:对不起,我们没有手机充电器;

  餐厅二:对不起,我们没有你这种型号的充电器;

  餐厅三:对不起,我们没有你这种型号的充电器,但是我可以帮您找找看。2分钟后来告知:对不起,确实没有办法。

  餐厅四:对不起,我们没有你这种型号充电器,但是我可以帮您找找看。结果从员工那儿借到。(或在 近的商场买来,客人用后,收回备用,不浪费。)

  现在社会上进行餐饮业的实力越来越强,一个比一个装修得好,一个比一个场面大,但是每年为什么还有哪么多的餐饮企业维持不下去,而造成倒闭呢?

  说起服务来,各个餐饮业都有一些有较强的服务管理能力的管理者,为什么只在其中一些红火,而一些要倒闭呢,我看并不是倒的餐厅没有好的服务意识,好的环境,好的有特点的菜品,我认为是少了服务中 难也是 容易忽略的全民主动服务,请注意我讲的是主动服务,而这个服务不是靠少数人能做到的,少数人 多就只能做为救火队而已,要的是全民主动服务。

  说到这里,我不觉想起前几天的一件事:

  因一剧组在我们隔壁一家餐厅定点招收民众演员,从各地赶来了许多应聘者,在其门口排上了好长的队伍,太阳很大,看得出来大多数人都晒得精疲力尽。

  在隔壁店的员工若无其事的时候,我们店的员工热情的送去了大批胶椅,安排应聘者在我们后门处的等位区就座,并送上了水和风扇,同时也送上我们的报刊和企业画册,得到了全部人的欢声叫好。

  而正在此时,隔壁店的一位 带着不解的眼光看着我们,我们只有回以甜甜的笑。

  我相信大家通过这一点不难想到“服务”的真正含意,也不难想到我们餐饮业追求的目标不仅仅是菜品质量好、环境好、甚或优异的服务团队了,而是更多其他的!

  确实,餐厅的细节,往往可以让客人“以小见大”,上面的“有没有充电器”这一问题,不同的对待会结出不同的果。

  有些时候,顾客的需求,其实我们很难 的让其得到满足,但是我们可以让其从心理上面得到另外一种满足。不是吗?

  没有充电器,我们可以去借,甚至去买,但关键的是我们有没有那一种为顾客着想的意识,或许会有人说,如果全为客人着想,我们会连生意都没得做了。

  客人会说我们的火锅太贵了,那这我们要不要降价呢?显然又不可能,这时候我们就可以用“以小见大”的方针来诠释,必要的时候,我们还是要引领时尚,来主宰自己的命运。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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