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只要几招,就能让门外徘徊的顾客走进你的餐厅

中华餐饮网 | 时间:2018-08-20 15:18:20 | 文字选择:

[摘要]餐厅开了却没有人气?要用科学的方法开发顾客,首先考虑如何才能将马路上走过的顾客吸引到店里。几乎所有的餐饮老板也都希望那些从店门口路过的顾客,能够进他的店里。

餐厅开了却没有人气?要用科学的方法开发顾客,首先考虑如何才能将马路上走过的顾客吸引到店里。几乎所有的餐饮老板也都希望那些从店门口路过的顾客,能够进他的店里。

  关键是如何才能做到呢?

  闪亮的店面形象

  餐饮老板一定要记住:店面形象可卖钱。

  许多门店存在的问题主要在两个方面:


只要几招,就能让门外徘徊的顾客走进你的餐厅
  1.缺乏醒目的标志:

  一个大大的黄色M,顾客从很远的地方都可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱,顾客知道那是一家理发店。然后,许多店老板不太注重招牌的作用。

  2.混暗的灯光:

  顾客就像飞蛾一样,具有趋光性,愿意到明亮干净的店里去逛逛,尤其是化妆品店吸引的是女性顾客,她们更爱美。像上图这家店,里面灯光昏暗,店老板是省电费了,但却失去了不少的顾客。

  利用顾客好奇心

  美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶,上面写着大字:“不许偷看!”顾客伸头去看,看到啤酒桶里放着一块牌子,上面写着:“本店啤酒6折促销,欢迎品尝”。这是利用顾客的好奇心吸引顾客进店。

  用商品吸引客户

  餐饮店的老板,会把 早进来吃饭的顾客按排靠窗户的座位上,暗示从马路上走过的顾客:我们店的饭菜好吃,你看有这么多的人在店里进餐,快来尝尝呀。

  服装店的老板,会把橱窗布置得干净明亮,把本季度更新款的服装放到橱窗里,告诉从马路上走过的顾客:我们店有更新款的服装,快进来看看。

  用促销吸引顾客进店

  1.渲染促销活动信息

  在门店入口处通过POP、宣传单、条幅等方式介绍店内促销活动。有调查显示:顾客受到店面宣传气氛感染而进入其内的机率为40%。

  2.开展促销活动吸引顾客

  (1)折扣促销:使用折扣促销时,一定要注重突出灵活、新奇的特点,例如推出“用餐付费自摸折扣”活动,充分利用了人们的侥幸心理,这样就能掀起一股消费高潮。

  (2)团体用餐优惠:比如会议就餐、旅游团队包餐等。

  (3)额外赠送促销:如母亲节给母亲优惠,重阳节给老人半价优惠,儿童节给儿童送免费小点心等。

  (4)低价套餐促销:将若干种菜品组合成一种套餐,按较低价格出售,以此吸引消费者,增加整体收入。

  (5)送免费品促销:当餐厅研发出了新的菜品时,可将菜品样品送给某些消费者品尝,以了解他们是否喜欢这种菜品,同时欢迎消费者再次光顾。

  店员热情招呼

  如果你只是路过店的门口,突然传来“欢迎光临,xx餐厅”,只要你听见,无论你是否停下脚步,但你已经对这家店有了印象。与客户交流需要一心多用,在等待的时候,还会关心的说,稍等一下,饭菜马上就好,你是否会有一种受到瞩目的感觉?

  利用爆款吸引目光

  某某一道菜卖了多少多少,一些餐厅天天排队的新闻屡见不鲜,这就是爆款的威力。

  做餐饮更是如此,在塑造餐饮品牌商切忌好大喜功,没有重点也就是说餐饮要专注,专注的核心是要找到自己的优势和特色,以此为基础打造餐厅的爆款,把名气与品牌捆绑在一起,爆款打造好了,可以主推品牌发展,品牌经营上了轨道,餐厅才会更具知名度和口碑。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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