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餐饮营销模式应该怎么做,收益才会较大化

中华餐饮网 | 时间:2018-10-25 14:12:16 | 文字选择:

[摘要]随着餐饮店的日益增多,发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好,价格也不高,但就是生意不好。如果一个餐饮店从一开始生意不好,然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜。

随着餐饮店的日益增多,发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好,价格也不高,但就是生意不好。如果一个餐饮店从一开始生意不好,然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的,肉品也是好几天的,冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质,反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。所以一开始的营销方案显得特别重要,营销不只是为了让更多人的知道你的店,更重要的是留住你的顾客, 后要让顾客成为你的“粉丝”。

餐饮营销模式应该怎么做,收益才会较大化

下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案:
  
  一、免费的价值
  
  现在很多行业都在做免费体验,免费退换等服务,大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满,却发愁怎么找到顾客。其实免费就是更好的宣传,如果对自己的产品有足够信心,你还怕顾客下次不会再来吗,目前有很多餐厅开业推出免费产品。
  
  二、核心菜品免费、其他菜品收费
  
  这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用,也就是所谓的锅底免费,菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的,打着米饭管饱的旗号,其实也是核心产品免费,菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉,如果用好了就能起到促进生意的作用。
  
  三、免费菜品带动收费菜品
  
  从店里选两样利润大,味道过得去的,但不是更好的菜品,一般凉菜较多,让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
  
  四、推出主打菜品
  
  餐饮店必须要有主打菜品,这个主打菜品定价要低点但是要有利润,味道要好,把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
  
  五、特色菜品
  
  除了要有主打菜,还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一,如何去做?
  
  (1)设立五大特色菜,以成本价出售
  
  (2)菜品推荐,在店口设展示牌,上面展示顾客点餐 多的5到10道菜品。
  
  六、幸运顾客可以免单
  
  比如在店里每天抽取幸运座位,坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠
  
  再比如每天制定一个幸运单号,点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
  
  再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
  
  七、在特定的时间内免费
  
  比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
  
  顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
  
  特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动,比如六一当天三人同行儿童免费,教师节老师免费等等。
  
  八、利用网络媒体宣传
  
  1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
  
  2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏,可以给予9折优惠。
  
  3、如果来的顾客有网络红人,顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频,可以给予免单。
  
  4、餐饮店主自己要运作媒体平台,例如抖音,想一些创意内容拍摄段视频上传。
  
  5、建立顾客微信群,发的内容包括:每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
  
  九、可以用一些套路——雇人排队
  
  很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候,看见多人排队的店,他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差,于是,他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
  
  十、定价——数字游戏
  
  很多餐饮店的价格都不会定位整数,我们会看到很多价格为9.9的商品,9.99元和10元,看起来区别只有一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典定价策略。
  
  十一、商品组合
  
  也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动,比如:薯条8元香辣鸡排单点16.5元
  
  套餐一起点只需要19元。
  
  你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条,是不是觉得特别划算?
  
  十二、诱人的高颜值
  
  如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求,“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求。
  
  除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员,很多人会冲着店内的美女帅哥去消费,这让我想到了豆腐西施,很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的,豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
  
  十三、办理会员卡的妙招
  
  想要黏住顾客,就得让顾客充值。
  
  如何让顾客充值呢?
  
  如果顾客吃了100多,就告诉他充500就能免这一单,这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元,把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
  
  十四、会员的特权
  
  每月有福利,每月都有会员特价菜。
  
  这样既可以群发短信召回,又可以让新客办理会员卡。
  
  十五、积分可办会员卡的妙招
  
  消费了就攒积分,一元对应一个积分。
  
  拉人可以多获得积分,每个人积20分。
  
  于是当顾客不知不觉的攒下积分...
  
  然后告诉顾客积分可以当钱用,当然前提是要办卡存在卡里。
  
  十六、将顾客发展成股东
  
  1、针对那些充值充的很多的老顾客,可以让他们多充几千,然后每年拿到N%的饭店分红...并且上股东墙..
  
  2、顾客只要缴纳一定金额,就可以成为店内股东,不仅在消费时可以享受股东专有的折扣,如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成,月底还可以享受利润分红。
  
  餐饮是一个“将心比心”的行业,你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫,而是发自内心地对顾客好,顾客也自然会回馈给你 温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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