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谁说网红餐厅一无是处,这点就值得学习

时间:2019-03-08 15:49:48 | 责任编辑:安迪

[摘要]都说餐饮行业的门槛变高了,不仅仅是产品研发、经营水平,如今就连颜值如果不够有诚意,也会被消费者“嫌弃”。

都说餐饮行业的门槛变高了,不仅仅是产品研发、经营水平,如今就连颜值如果不够有诚意,也会被消费者“嫌弃”。

  餐饮店究竟要有怎样的颜值才算合格呢?不妨跟网红店来学一学。

谁说网红餐厅一无是处,这点就值得学习

近些年,网红餐厅势头强劲,95后消费群体更青睐到大众点评、小红书等社交平台获取信息,对网红店种草,而伴随着这些网红品牌走红而起的,是消费者对于美的追求。

  大众审美要求越来越高,这也驱使餐厅对于设计层面的要求越发专业。小编发现,很多餐饮品牌甚至请来了大牌设计师做跨界指导。

  比如,茶饮品牌煮叶邀请日本的“国宝级设计大师”原研哉负责从门店到茶具的所有室内设计;巴奴毛肚火锅请来国际著名建筑师陆轶辰设计打造其概念餐厅的整体建筑;大董聘请国内知名空间设计师刘道华为其“御用”的餐饮空间设计师;当然还有设计师出身的邱茂庭,跨界创办了网红茶饮品牌鹿角巷......

  2019年,面对这些有设计大牛加持的餐饮门店,其他餐饮店你们是否做好了提升自身“颜值”的准备呢?

  1如何学习网红店提升颜值?

  做餐饮的可以不懂设计,但不能不懂审美;可以不懂流行趋势,但不能不了解消费者的喜好。红餐(ID:hongcan18)记者认为,“美”的设计就是能体现消费者需求的设计。

  我们可以从几个维度来分析高颜值餐饮门店的养成。

  1.色彩

  颜值在线的餐饮店一定是具备抓人眼球的色彩。当然,这种色彩并非一定是彩色的。比如下面两家门店,同样是网红店,一个色彩艳丽,一个色彩单调。

  究竟怎样算抓人眼球呢?首先在色彩搭配上得让人看得舒服,自然的色彩搭配都能被人们接受。

  其次色彩要能体现自身风格,比如有些主张可爱风、萝莉风的门店,色彩多偏糖果色系或马卡龙色系;有些主张清新自然的门店,则多采用贴近大自然的原木色系、绿植色系等。

  另外色彩种类不易过多。在服装搭配上有个窍门,即身上 多不宜超过三种色彩,餐饮店也同样需要简单的色彩搭配,避免让人眼花缭乱,分散注意力,从而抢了菜品的风头。

   后色彩心理学上曾提到,暖色调比冷色调更适合餐厅色彩,因为暖色调更容易引起人的食欲。

  在这些基础之上,你会发现年轻消费群体追捧的网红店的颜值,大多数都抓住了两种色彩方向:一种是较为单调的收敛的色调,有点无印良品的冷淡风;另一种则是比较极端的夸张张扬的色彩。

  2.产品

  产品颜值是餐厅整体设计风格中 为重要的一部分。网红店产品颜值的原则就是适合拍照,比如下面这些产品,色彩丰富、造型别致、内核有层次。

  其次是摆盘。餐具造型要别致,要适配产品,并且要有立体感。太过于平面的餐具往往难以引起注意,并且不适合拍照。餐具的材质也会影响到人们的感观,木质、大理石、草编等自然且高端的材质更能引起人们好感。

  网红店的产品摆盘常常似乎有着米其林星级餐厅的标准,像一位艺术家一样注重点线面的构图,做到让食物抽象化、简单化、逻辑化。这样的产品看起来不规律中有着特有性,特有中透露着品位。

   后,如果能有一定趣味性的动态效果,则加分。比如大众点评推荐较为频繁的瀑布舒芙蕾,被咖啡热气融化棉花糖的乌云咖啡,浇水后食物往上动的万物生长菜品,可以假装毛笔写大字一样的毛笔酥,等等。

  3.包装

  产品固然是网红店颜值体现的重要部分,但在设计过程中,具体还要关注的是产品的包装设计,比如装饰、纸袋、logo等。要颜值,也要有品牌辨识度。

  所谓的辨识度,即自身产品的产品风格。比如这些年火热的茶饮市场,那么多茶饮品牌,甚至研发的产品种类都大相径庭,怎样能让人们一下子识别到你呢?

  网红品牌可都是有着高识别性,比如奈雪的小清新,喜茶的潮范儿、简约,ZeeTea的高冷,luckin coffee的蓝波点,都在打造颜值的过程中形成了品牌的特殊符号。

  对于餐饮行业的设计,更多是多维空间的整体配合,讲求空间设计、菜品设计、产品包装设计、人员形象设计、周边产品设计等多方面的配合,围绕一个主题展开。

  只有这样,餐厅的高颜值才有了整体感,容易被人们记住,并且产生出更多品牌的想象空间。

  2未来餐饮设计更趋专业化

  近些年网红店的兴起,对于餐饮行业整体的设计恰恰起到了提升、促进的作用。就像开头提到的,很多餐厅开始引入专业的设计领域人才,餐饮行业的装修设计等也开始讲究融入跨界学科,如设计美学、建筑美学、心理学、人体工学等。

  比如在餐厅的空间设计中,讲究色彩对于顾客食欲的影响,餐厅空间设计中的排风系统对于顾客味觉的引导,空间设计布局对于进客量的影响,都隐藏在整间餐厅设计中。设计领域也开始细分,人们不再拘泥于简单的外在设计上。

  餐饮毕竟是个体验行业,就像一个人的性格会影响他在你心中的面貌一样,一个餐厅的体验同样会决定你对于这家餐厅颜值的印象。因此,无论从哪个学科出发, 终的目的都是要提高消费者的体验感。

  2019年,相信餐饮行业对于设计方面的要求会越来越高,因为受众的审美和体验感已经在快速飞跃。

本文内容来源于:餐饮杰
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