如何开好餐馆,经营饭店的技巧有哪些

时间:2021/4/9 9:27:39 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 对于饭店来说,价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少,他就会觉得不值,恐怕领教过一次就不会再来了。出于上述食客的消费心理,我们在制定价格的策略时,不妨也玩一下菜单上的数字游戏。

如何开好餐馆,经营饭店的技巧有哪些,其实这个问题好多餐饮朋友都想知道,今天小可在网上找了些资料,希望可以帮助到您。

  饭店经营技巧内容如下:

如何开好餐馆,经营饭店的技巧有哪些

1、菜牌标价玩数字。

  对于饭店来说,价格是 能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少,他就会觉得不值,恐怕领教过一次就不会再来了。出于上述食客的消费心理,我们在制定价格的策略时,不妨也玩一下菜单上的数字游戏。

  2、善用特价巧促销。

  即让利促销,以局部让利吸引尽量多的客人,以增加总营业额,从而增加总利润的策略。

  3、菜品盛器巧选择。

  好的菜品一定也要有好的包装,这包装,就是菜品的盛器。小饭店不一定要选择高档的茶具和食具,只要颜色、款式、造型和餐厅的经营风格一致就好。

  4、原料采购有窍门。

  采购原料要讲究购买方式和时机。现在除了传统采购渠道,“互联网+”在餐饮业也悄然兴起,已陆续有很多饭店老板开始采用在网上订购食材,既能享受力度颇大的促销优惠,又能省去奔波的辛苦。

  其中,美菜是较受欢迎的购买平台。菜品新鲜低价,送货准时。

  5、菜品销售常统计。

  饭店应对客人点菜的记录做好统计,可以以表格形式记录。哪些菜式是更受欢迎的,哪些菜式是无人问津的,哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留,受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见,开发新的品种。

  怎样才能经营好一家餐馆

  首先,我们要选择餐厅的地址,餐厅的地址非常重要,要人员流动比较大,这样才会吸引更多的客人,人流量多,客人多,餐馆的生意才会兴隆。选址的时候一定要注意,可以去一些开饭店比较多的地方,不要怕饭店多,其实饭店多的地方,人员也相对比较集中,不要怕扎堆儿。

  第二,门店的前面更好是有停车位,越好停车越方便,这样方便,客人能长时间的留下来吃饭,在夏天的时候,如果旁边有烧烤店,这样生意可能会更好一些,相互引流。

  第三,店门前不要有坎,要平整,这样进去客人才方便,不要有台阶之类的阻挡,这样会影响客人的行走,但如果这些台阶之类的设施做的非常美观非常好,那就另当别论了。

  第四,做好饭店内部的装修要显得干净明亮整洁,客人在舒适的环境下才能有好的心情,才会吸引回头客。

  第五,设计好菜单,菜单要简洁美观,菜品的价位要设置合理,饭店成立初期价格不易设的过高。

  第六、接下来就是饭店主营什么菜系、聘请哪些厨师?收银员以及服务员,还有勤杂工等,都要选好人选,饭店成立初期更好老板要长期在饭店呆着,等成熟了之后,饭店经营稳定,可以交给别人帮忙看管。

  第七、一定要搞好社会关系,良好的社会关系才便于经营。一般的人情、迎来送往你要做好,不要吝啬。

  希望以上内容能够帮助到你