欢迎光临中华餐饮网! [会员登录] [免费注册]

海底捞的创始人张勇失败3次,终于手握50亿成为火锅行业的标杆

中华餐饮网 | 时间:2018-01-25 16:00:15 | 文字选择:

[摘要]他创业3次,失败3次,最终靠服务杀出重围。他的火锅可能不是最好吃的,但他的服务你做不到,他的管理你学不会,他就是海底捞的创始人——张勇。

他创业3次,失败3次, 终靠服务杀出重围。他的火锅可能不是 好吃的,但他的服务你做不到,他的管理你学不会,他就是海底捞的创始人——张勇。

海底捞创始人张勇
  屡败屡战

  张勇是四川简阳人,小时候成绩不好,初中毕业后他就上了技校学手艺,然后到拖拉机厂当焊工,一个月收入才100多,自己都够呛能养活,更别说给父母养老了。后来张勇无意间得知,同院的阿婆仅靠卖烧鹅就成了万元户时,他坐不住了,于是也下了海,可没想到遭到了接二连三的失败。

   次是买博彩机。当时,张勇借了5000块想去买一台博彩机,可谁知在长途巴士上被骗子忽悠着买下一块假金表,5000块打了水漂。

  第二次是倒卖汽油。当时凭票供应汽油,倒卖汽油是一门生意,可张勇举着“收油”的板子在路口等了三天,一滴油都没收到,反倒被十多个司机啐了一脸吐沫。

  第三次是卖麻辣烫。当时很流行麻辣烫,一毛钱一串,张勇倒是赚了一万多,但是辛苦钱却被隔壁发廊的一个姑娘盯上了, 后没谈成恋爱,1万多却分文不剩。

  痛定思痛,后来张勇仅靠着4张桌、1口锅,开始了第四次创业,也就是后来被大众所喜爱的——海底捞。

  服务即营销,营销即服务

  四川火锅遍地都是,什么辣庄、德庄、彤德莱,个个都有杀手锏,要么食材新鲜,要么底料有秘方,要么调料出众。可是张勇什么都没有,就是个外行。万般无奈之下的张勇想到了服务,“不能让顾客吃得好,心情怎么也要好吧!”就这样,下雨天顾客鞋子脏了,张勇便让店员帮忙将鞋子擦干净;顾客喝酒喝得胃不舒服,张勇就熬锅小米粥;顾客说辣椒酱好吃,张勇就给带上几瓶。 重要的是,一线员工还拥有免单权,比如菜品不新鲜,或者顾客吃的不满意,服务员当场就可以免单或者送果盘等。

海底捞免费擦皮鞋
  其实,四川火锅的特点就是麻、辣,吃到 后顾客的舌头基本上就全麻了,火锅店的口味基本差不多,因此,哪家的服务稍微好一些,效果就能凸显出来。也正因为如此,海底捞的人气开始不断上升。

  尝到甜头后的张勇,后来干脆直接在特色化服务方面下功夫:

  针对男人,有待客泊车,有时还能免费擦车,有跳棋、扑克牌可供打发时间

  针对女人,有水果、饮料、擦皮鞋、美甲服务,统统都是免费的

  针对小朋友,有游戏机、小玩具,甚至有服务员帮喂饭、陪游戏

海底捞免费美甲
  以至于很多顾客都会觉得,只有在海底捞才是上帝!从此,服务就成了海底捞的金字招牌。后来张勇带着服务走出了四川,走进了西安、郑州、北京、天津……2009年,海底捞已经拥有连锁店36家,营业收入达到6亿元。而今,海底捞在全国57个城市、美国、新加坡、韩国等5个国家开有直营店199家。

  把员工当人看

  张勇来自农村,小时候在杂货院长大,他对底层老百姓的生活非常感同身受。所以,他宁肯自己少赚点,也要给员工创造更好的条件。海底捞的宿舍全是楼房,空调、暖气、WIFI一样不差,除此之外,张勇还特意请了厨师,为员工一天4顿不重样的烹制美食。为让员工安心工作,张勇还在老家修建了寄宿学校,解决员工子女的入学问题。

  产业远远不止海底捞

  2016年7月,颐海国际赴港上市。颐海国际是海底捞的底料供应商,是从海底捞拆分出来的公司,也是海底捞系企业中首家登陆资本市场的公司。而张勇在安防、教育、游乐、地产等领域均有涉猎,2015年6月,张勇入股视频安防业务的万佳安,同年12月,万佳安挂牌新三板。2016年12月,张勇与用友集团成立红火台餐饮云服务有限公司,主要做餐饮企业信息化与互联网餐饮服务。

  张勇乡情很重,2001年,张勇和简阳中学共同创办简阳通材实验学校,建筑面积近5万平方米,每间教室均配备电子白板、空调、电视及网络系统等。2016年11月,成都海途教育成立,主要做留学中介服务,以及中小学语文、数学、外语、美术、钢琴、舞蹈等课外辅导业务。另外还有简阳悦海游乐,是集合大型机械游乐、电玩动漫、多种DIY体验项目、亲子活动、儿童餐饮、儿童配套服务等为一体的游乐场所。

  该吃饭吃饭、该睡觉睡觉

  标准化、加速扩张、资金……这些标签在张勇身上都不曾找到,他甚至拒绝了所有向他抛出橄榄枝的风险投资,曾经辉煌一时的小肥羊就是个例子。不过,张勇并不是完美的,2017年8月,海底捞也爆发过后厨食品危机,可张勇并没有抵赖,这也让更多的消费者相信海底捞会做得更好。

  从前有一位高僧,有人问他修炼多年得出什么心得,高僧说“该吃饭的时候吃饭,该睡觉的时候睡觉。”这个人很不以为然,说这是大家都会的,高僧说,“总有些人在吃饭的时候百般需索,睡觉的时候千般抵赖。”

  在 后

  该吃饭吃饭、该睡觉睡觉是人生的一种境界,其实做企业也是一样,有了规划,明年该怎么发展就怎么发展就对了……

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
餐饮 | 快餐项目 | 火锅加盟 | 小吃项目 | 特色餐饮 | 餐饮排行 | 奶茶排行 | 火锅排行 | 香锅排行 | 炸鸡排行 | 餐饮加盟
top