荷叶粉蒸肉是哪里的特色

在地大物博的中国，每个地方都有自己的特产美食，而杭州的特色美食就是荷叶粉蒸肉。荷叶粉蒸肉吃起来软糯不腻，适合大众的口味，尤其是在夏天天气炎热的时候吃上一块荷叶粉蒸肉更是一种享受。

　　一、荷叶粉蒸肉是哪里的特色

荷叶粉蒸肉是杭州一个传统的美食，它已经拥有了很多年的历史，从清末的时候就开始流传。有人说荷叶粉蒸肉是和西湖的景点“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁，旧有曲院，造曲以酿官酒，其地方植荷花，所以旧称“曲院荷风”。后来才改成曲院风荷。

　　而荷叶粉蒸肉是因为当地的厨师为了让来景点的游客能够吃到这的特色，所以就创造出来了荷叶粉蒸肉，它是将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成，后来随着景点的越来越出名，荷叶粉蒸肉也是具有了一定的名气，成为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。

　　二、荷叶粉蒸肉的制作方法一

　　荷叶粉蒸肉再去做的时候，首先要准备好五花肉，荷叶，辣椒等。首先要把五花肉切成小方块儿，这个大小可以根据自己的喜好来选择，然后在切成块儿的五花肉里放入调料进行搅拌，等待一段时间之后还要添加调味品黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

　　这个时候肉就制作完成了，下面就需要准备好香米，在里面放上一些花椒。

　　然后把花椒和米都倒入锅里进行翻炒，这个时候里面不需要放油，如果稍微有点儿粘锅的话倒一点点就可以了，然后把香米炒成金黄就可以了，下一步就需要把将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。然后把五花肉和香米都混合进行搅拌，然后放在荷叶中包好，然后就是上锅蒸。

　　这个时候也要注意火的大小，先要大火十分钟，然后之后再改成中火蒸30分钟左右，荷叶粉蒸肉也就这样完成了，出锅之后，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

　　三、荷叶粉蒸肉制作方法二

　　除了上面做法之外，还有一种就是先把五花肉洗净切成小块儿，不过这个时候要把中间先切一刀，皮和肉不要分开，这样制作出来的五花肉又入味儿又好看，荷叶要先用热水把它烫软，接下来就把各种调料都放到装有肉块的那个盆里面腌制上半个小时，调料有酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油等，再加上炒米粉搅拌均匀，用荷叶包起来再上火蒸两个小时左右就可以了。这样做要比上一种简单很多。

　　上面就是关于荷叶粉蒸肉的介绍，如果有喜欢吃的小伙伴可以在家里面自己做，要是想吃更正宗的话，可以在杭州玩的时候去品尝一下，顺便还能去曲院风荷这个景点逛一逛，感受其中蕴含的文化魅力。