成都火锅蘸料有哪些？如何搭配才香？

成都火锅与重庆火锅并称为火锅界的两大“泰斗”，共同讲述着川渝人对麻辣火锅的执念。虽然两者看似“亲兄弟”，但在口味和吃法上却不尽相同，重庆人吃火锅蘸料配方简洁明了，一碗油、一坨蒜泥足以，而成都火锅讲究的是多味调和，寻求的是口味之间的平衡感。

　　那么，你知道成都火锅的蘸料都有哪些吗？如何搭配才香呢？朝天门火锅为你分享！

　　成都火锅的蘸料可以用包罗万象来形容，随便走进任何一家成都火锅店，我们都可以看到整齐划一的蘸料台，细数上面包含了数十种调料。有常见的盐、鸡精、味精、酱油、食用醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，当然还包括一些增味提香的葱花、芹菜碎末、香菜碎末、花生碎、芝麻粒等等，另外为了消除区域口味之间的壁垒，还会差异化地提供某些特别的蘸料，包括云南小米辣、浓香芝麻酱、海鲜酱等等。

成都火锅蘸料之多，难免让人挑花了眼，哪几类组合在一起才能碰撞出特有的口味呢？我们分享三个简单易学的搭配方式，火锅控学起来！

　　其一，“雨露均沾法”

　　很多不会调火锅蘸料的人将自己称为“手残党”，原因是，在调配蘸料的时候，明明所用的原材料与他人相同，但是调配出来的味道却天差地别，别人的蘸碟又香又鲜，自己的蘸料又麻又苦，对火锅的主体口味都造成了影响。如果你也是“手残党”之一，那么不要学习那些高阶的、复杂的搭配方法，不妨来学习一下小白都会的“雨露均沾法”，将香油倒入碗内，随后便依次、酌量添加其余调料，每一样都放一点，不多也不少，吃起来味道刚刚好，简单且不易出错哦！

　　其二，又香又辣的灵魂干碟

　　成都火锅的吃法与重庆火锅不完全相同，重庆人吃火锅喜欢蘸油碟，而成都人吃火锅少不了干碟。一碗又香又辣的干碟色彩红艳，不光看上去食欲十足，还十分百搭。搭配刚刚烫好的毛肚、鸭肠和腰片，一口下去，满口都是干辣椒粉的香，简直人间美味。而这样一份蘸碟的做法非常简单，我们只需要放入干辣椒面和一些花椒粉和白芝麻，再加入碎花生即可，搭配简单，即学即会！

　　其三，自制酸辣碟

　　川渝人自始至终都偏爱酸辣的特有口感，火遍大街小巷的酸辣粉就是有力的印证。因而，我们在吃火锅的时候，也可以自制酸辣味碟，享受酸酸辣辣的开胃体验。首先，我们要往蘸碟里加入香油、蒜泥、小米辣和些许盐，其次再倒入适量的食用醋，紧接着将蒜泥和醋充分搅拌，合二为一后，酸辣蘸碟的灵魂就出来了，把食物放入碗内翻转一圈，裹上了蒜泥的辛辣口感，立马又有醋酸味来平衡，吃起来酸酸辣辣，味蕾似乎都在跳舞。

　　以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！朝天门火锅作为重庆市非物质文化遗产，已经拥有1000多家门店，连锁规模呈现大、快、强的特点，是能为你提供专业指导、技术扶持的专业火锅加盟品牌，如有想从事火锅加盟的朋友，可到朝天门火锅重庆总部来实地考察，我们随时恭候你的光临！