开旋转小火锅的弊端,越早知道越好

时间:2020/6/10 15:15:38 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 旋转小火锅属于火锅类的一种形式,与它相似的火锅类餐饮还有传统火锅、冒菜、麻辣烫等。传统火锅相对比较高端,适合多人就餐;冒菜、麻辣烫这些食用简便,价格优惠,适合一两个人吃。

开旋转小火锅的弊端有哪些?当下餐饮业的生意一直都十分红火,旋转小火锅是其中非常流行的一种餐饮方式,可以说是大家开店的热门之选。但是没有任何东西是十全十美的,开旋转小火锅的弊端还是要越早知道越好,以免在盲目的开店之后走弯路。那么接下来,跟小编一起来看看开旋转小火锅的弊端有什么吧!

  一、开旋转小火锅难以拥有特色

开旋转小火锅的弊端,越早知道越好

旋转小火锅属于火锅类的一种形式,与它相似的火锅类餐饮还有传统火锅、冒菜、麻辣烫等。传统火锅相对比较高端,适合多人就餐;冒菜、麻辣烫这些食用简便,价格优惠,适合一两个人吃。而旋转小火锅在其中属于一个比较尴尬的地位,不上不下,靠的仅仅是一时的新奇。火锅类的菜品都大同小异,想要区分出味道高低要看它的汤汁、酱料这些。一般的旋转小火锅规模不是很大,很难与传统火锅在味道上竞争。长此以往,旋转小火锅就会失去自己的特色,市场也会被其他火锅店瓜分掉,很难站得住脚。

  二、开旋转小火锅卫生问题难以保障

  旋转小火锅虽然菜品丰富,一般在50——70种之间,但还是有部分是当天吃不完的。在旋转设备上转一整天之后,菜品的新鲜度严重下降,顾客食用时异常影响口感。菜品放置时间过长还可能稍有变质,如果丢弃的话是一笔很大的资源浪费;不丢弃的话顾客食用可能会有健康隐患,得不偿失。再加上旋转设备没有防护罩,没有降温设备,就算是当天的菜品,卫生问题也很难保障。

  三、开旋转小火锅店铺位置很难找

  有很多创业者看好了这个项目,资金、技术都到位了,但是经过辛苦寻找店面后,不是店面租金高、转让费贵,就是店铺位置不理想。开旋转小火锅对店铺的位置要求很高,因为旋转小火锅对客流量的需求很大。店铺位置处于繁华的闹市,不仅租金贵,而且周围早就有同类型火锅店开设,竞争激烈。店铺位置稍微偏僻,人流量少,收益不高。往往在店铺的问题上,投入与收益不成正比,很是让创业者为难。

  四、开旋转小火锅市场面很窄

  吃旋转小火锅一般是年轻人的喜好,许多年轻人会慕名“打卡”。但在老年人的市场,还不是很吃香,有部分老年人无法接受新鲜事物。同时,旋转小火锅只是在一、二线城市比较热门,在小县城不是很受欢迎。因此,旋转小火锅所适应的市场面很窄,不好把旋转小火锅的规模做大、做广。

  以上就是开旋转小火锅的弊端了,相信小编的文章给了正在创业的大家一些启示。创业时抢占先机、早出手固然好,但是要三思而后行,想清楚各种可能的情况与后果,权衡利弊之后再行动。希望准备开旋转小火锅的创业者们,能在这篇文章里了解它的弊端,得到帮助。