2022开一家鱼蛙火锅好还是重庆火锅好

鱼蛙类火锅属于有料火锅，鱼蛙类火锅2019年的市场规模占比为7.57％，2021年市场规模占比已经增长到9.63％，仅次于川渝火锅和牛肉火锅，鱼蛙类火锅客单价在60元左右，鱼蛙类火锅大家都采用先吃鱼蛙，后涮菜的形式，性价比高，川渝火锅客单价在80元左右，麻辣锅底直接涮菜，菜品丰富，这两种火锅都深受消费者喜爱，那么2022年开一家鱼蛙类火锅好还是专注麻辣的重庆火锅店好呢

　　2022开一家鱼蛙火锅好还是重庆火锅好？

　　一、鱼蛙类火锅发展趋势逐渐下沉，发展趋势受限

鱼蛙类火锅采用的品种多样，不仅有常见的草鱼、黑鱼、鮰鱼、龙利鱼，还有黄辣丁、罗非鱼、河豚等网红品种，可以满足不同地域消费者的多样化需求，基于性价比优势，近年来，鱼蛙类火锅品牌下沉趋势越来越明显，据数据显示，许多品牌都开始在三线及以下城市的门店开店。

　　二、川渝火锅发展稳定，22年发展空间依旧巨大

　　经过疫情的洗礼，中国火锅行业已经产生了一定的抗体，活下来的企业具备疫情基因，未来会走得更稳，更坚定，从近五年的市场数据来看，火锅市场规模在中式餐饮中的占比逐年上升，已从2017年13.65%上升到2021年14.21％，按菜系划分，火锅是中式餐饮的 大品类，其市场收入规模比排名第二的川菜高出0.5％，由于火锅易于标准化，可复制性强，其市场规模也将继续扩大。

　　在鱼蛙类火锅和川渝火锅之间，2022年朝天门火锅还是建议各位创业者选择一条更稳定更适合自己的赛道，如果目标是三线及以下城市的餐饮创业者，选择鱼蛙类火锅是不会出错的，毕竟有料火锅的性价比非常贴合三线及以下城市消费群体的喜爱，那么如果有的餐饮创业者选择开一家川渝火锅，在前期的战略布局上就需要下功夫去思考在哪里开店，如果开一家融合地域特色火锅店。