厨房的布局是餐厅内部能否运行的关键组成部分，厨房的布局应该满足既定菜式的需要；要严格掌握生熟分开、洁污分流的原则来确保厨房饮食卫生；生产加工流程要简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程。
中国商务部副部长王炳南6日在北京预计，2018年春节黄金周期间全国零售和餐饮企业可实现销售额9000亿元人民币以上，同比增长10%左右。
过去一年里,零售业发生了翻天覆地的变化,各种新零售模式涌现。依赖线下体验的餐饮业成为零售行业的“明星”,多个餐饮品牌入选“2017中国零售榜样”。同时,餐饮业以多种玩法搭上新零售的顺风车,并呈现出食品化的趋势。
近日，不断有餐厅老板反应：我这餐厅客流量大，菜味道不错，服务员颜值高，为什么营业额总是无法突破呢羊毛出在羊身上，要想提高客单价，方法无非两种：一是让顾客多点菜；二是让顾客点贵的菜。
管理是一门大学问，没有一个固定的处理办法，应按现场环境灵活处理，不可死板按规章。这就要求管理者能够开阔思路，灵活应变，具体问题具体分析。现将日常营业中经常遇到的一些情况列出梳理，浅加分析。
想开一个餐厅，但是预算不多，到底该怎么办？其实餐饮创业就像餐馆点菜一样，有钱吃好点，没钱就简单点。小成本餐饮创业，做好以下几点，也能活得好好的。
餐饮经营各有各的做法，但是对于一个餐饮新手来说怎么做，什么必须做却十分迷茫。他山之石可以攻玉，前辈的经验是可以给大家一些启发的。
最近碰到一个做鲜菜供应的团队，说他们要在我们附近建一个蔬菜配送中心，让我注册成为他们的会员，以后就可以在他们这下单采购。我想先关注下他们公众号了解下，结果对方执意要现场给我开通会员，然后就发生下下面的对话：
我们常说，好不好吃要消费者说了才算数，而消费者又是依靠什么来判断一个餐厅值不值得自己掏腰包呢？这其中有非常大的主观因素，而这种主观因素往往与其不同的消费心理有关，如果餐厅能掌握大部分消费者的心理因素，合理触及其消费痛点，很多情况下将会事半功倍。
说到后厨管理，不同的厨师长有不同的管理理念，有的主张人性管理，有的主张狼性管理。但不管是哪一种管理理念，都有其好的一面。下面，我们来看看一位狼性厨师长的管理理念，是否有值得借鉴的地方。
随着人们高强度的工作、以及不规律的生活节奏，越来越多的人选择了一人就餐的方式解决吃饭问题。那么，很多餐厅面临单人就餐者。为了能够顾及这类顾客的需求，越来越多的餐厅开始修改菜单并改变店面装修布局。
随着餐饮行业的发展，越来越多的餐饮种类被发掘。拿小吃为例，小吃的品类开发还有很大的市场，如何把小吃品类推上台面无疑是对小吃挖掘最关键的一环。那么，在充满竞争的餐饮市场，怎样才能让小吃脱离低端、走向高端呢？今天小编就带大家一起来看。
说到职业前景，有一句经典的话！厨师，永不失业！不过，话说回来，真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢？这句话也许说到了很多厨师的痛楚。
大家都知道，餐饮行业入行门槛低，是一个看起来容易，实际操作却非常复杂的行业，每年的转租出让率相当高。亏损的餐饮店，经营中几乎都会踩到餐饮店经营的某一雷区，一着不慎，满盘皆输。
连日来，山东烟台市区两级人力资源市场举行多场大型综合企业专场招聘会。记者在招聘现场看到，求职者不接受加班和24小时开机,餐饮企业为招人降标准提待遇。
2017年，餐饮业不平凡的一年,餐饮人你的愿望是什么呢？大部分的人希望新年大家过得好一点，然后自己能开一家餐厅创立品牌。
我们常说，好不好吃要消费者说了才算数，而消费者又是依靠什么来判断一个餐厅值不值得自己掏腰包呢？
狗年春节的脚步越来越近了。年夜饭是在家吃还是去饭店，再次成为无数家庭的必答题。连日来，记者在省内多地采访发现，各餐饮企业的年夜饭预订依然火爆，大部分包间都已订出，大堂的餐位也所剩无几。价格基本与上年相当，每桌1000—2000元成主流。不过，除了堂食，餐饮企业还给出了更多选择。
餐厅管理者趋于年轻化，启用的店长也越来越年轻，就常常出现店长比员工年轻的局面。那90后店长如何官理80后员工呢?
开一家餐厅，第一件大事就是选店面。几乎所有的房东，都会在房租之外，提出要收一个月的押金，个别还会收2到3个月的。我们来谈谈这个押金，规则是否合理，怎样可以不交这个押金。
