每每一到春节啊、餐饮企业的营业额都会有一个大幅度的提升，那么钱多了呢，也就难免不法分子打起些许小九九了。
一派说法是应该在淡季，因为新店各种流程还没有理顺，人员还没有经过实操，如果是新手老板，老板也可能手忙脚乱，淡季开业可以给新店时间成长，等待旺季来了，轰轰烈烈搞一场。
很多小餐饮的老板想学一些大品牌连锁的运营模式，引进店长制，希望找到合适的店长，替自己守店运营，解放自己的时间和分身乏术的困扰，让自己可以更多地去外面对接资源，拓展人脉，把店发展得更好。
餐厅成本控制是各个方面的，而浪费最大的莫过于后厨。餐厅后厨都有哪些浪费病症呢？又该如何治理？
你家的店长特能干，一个顶仨，但遗憾的是，他刚给你递上一份辞职书，你再三挽留还是要走！更让你郁闷的是，你的餐厅里原来能干的员工、得力的助手接二连三提出辞职，作为管理者，你有想过为什么他们要走吗？
近年来，越来越多的高档自助餐厅开张，面对更多的已掌握“吃够本”攻略的顾客们，自助餐厅靠什么赚钱呢？
对于初创餐饮企业而言，合伙人关系融洽与否关乎企业的生存与发展，共同发展是每个人都希望看到的局面，但不和谐的场景却难以避免。如果合伙人之间的矛盾冲突已经严重影响企业的健康发展，那么，将不合适的人“踢出局”，也许是彻底解决问题的唯一办法。
我们常说，好不好吃要消费者说了才算数，而消费者又是依靠什么来判断一个餐厅值不值得自己掏腰包呢？这其中有非常大的主观因素，而这种主观因素往往与其不同的消费心理有关，如果餐厅能掌握大部分消费者的心理因素，合理触及其消费痛点，很多情况下将会事半功倍。
2017年，餐饮业不平凡的一年,餐饮人你的愿望是什么呢？大部分的人希望新年大家过得好一点，然后自己能开一家餐厅创立品牌。
餐饮经营各有各的做法，但是对于一个餐饮新手来说怎么做，什么必须做却十分迷茫。他山之石可以攻玉，前辈的经验是可以给大家一些启发的。
开饭店什么最重要，肯定是菜品，菜品如果打造不好，去开店铁定会赔。你想吧，如果你去一家店吃饭，吃了一口，“哇”吐了出来，你想还会再去这家店吃饭吗？
说到餐饮费，很多会计人员第一反应就是计入业务招待费，但是大家都知道业务招待费只能按照发生额的60%进行扣除，且不得超过当年营业收入的5‰。所以将餐饮费都计入业务招待费实属下策。
顾客对餐厅管理有什么注意？只有食物？虽然饭菜质量是他们最看重的，但也有其他方面的服务对食客来说很重要，有时在提出建议时也是决定性的。如果你曾经觉得“我的食物很美味，但是我的服务太慢了......”“我的饭菜很好吃，但是我的生意缺乏气氛”现在是时候采取行动了，至少在五个方面顾客在考虑餐馆管的理时考虑最多。
餐饮行业是一个起起伏伏的行业，有人入行也有人出局，有的在激烈的竞争中顽强的活了下来，也有的被市场淘汰。餐饮市场中的竞争说白了就是餐饮人“争”消费者。
“吃不穷，穿不穷，算计不到要受穷”，餐饮业者不得不知“三笔帐”：
渐行渐远的2017，给餐饮人留下了冷暖自知的唏嘘。纷来沓至的2018，究竟是餐饮品类间的劳燕分飞?还是大一统的合舟共济?
餐饮行业的利润率真正做大以后，能做到5%-8%的经营非常强了。以眉州东坡酒楼为例，2015年有30亿的流水，6%的净利，大家算一下利润很可观。
大多数餐厅不会因为一个问题而失败，但通常问题的关键就在于：不会做生意。通过对100多家门店的考察，小编总结了这两年来餐厅失败的五大祸因，各位餐饮老板们可要擦亮眼睛，千万别入坑啊！
开业初期的火爆，可能因为顾客尝鲜、促销打折、熟人捧场、周边品类市场空白等原因，这一波火爆之后，考验餐厅的可是真正实力了。
成都的鼎泰丰关店，无论是老餐饮人还是新的餐饮人不禁感叹，这些大品牌都前景都不乐观，那么2017年这些中端或者低端的品牌又如何生存啊？
