欢迎光临中华餐饮网! [会员登录] [免费注册]

餐饮促销活动方案

中华餐饮网 | 时间:2018-09-27 11:06:43 | 文字选择:

[摘要]马上到国庆十一周了,每逢过节时间,也是餐饮美食界的高峰期,这也是咱们做餐饮要考虑的,为了更好的提高咱们餐饮店面销量额,所有的餐饮老板都要提前安排考虑促销活动。

马上到国庆十一周了,每逢过节时间,也是餐饮美食界的高峰期,这也是咱们做餐饮要考虑的,为了更好的提高咱们餐饮店面销量额,所有的餐饮老板都要提前安排考虑促销活动,为了更好的让大家了解到餐饮,下面餐饮促销活动方案让大家了解一下。

  餐饮促销活动方案

  一、前言

  中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭,烤鸭表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特鲜美味道,是烤鸭中的 。

餐饮促销活动方案

当今的宣化餐饮业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,总有餐饮店铺倒下,又有新的店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表,“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

  二、市场/企业分析

餐饮促销活动方案

宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争,各式各样的大小酒店、饭店,争夺着宣化有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。

  一个酒店要获得成功,必须具备以下条件:(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

  东方鸭王酒楼,是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营,已在张、宣地区有了一定的知名度,在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼,提高菜品质量(行家点评稍差),加强人员培训、管理,定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

  三、营销策划

  餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

  鸭王酒楼开业两月,现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会,应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合,作为本次活动的重点进行。

  1、本次活动的目的:增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力,提升知名度和美誉度;提升“东方”形象,增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额,增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。

  2、活动时间:7月1日——15日,共计15天。

  3、参与人数:东方的所有员工、就餐的顾客等。

  4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

  四、具体方案策划

  (一)SP方案

  1、“微笑服务”

  在活动期间,所以员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来满意而归,提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下:

  7月5日前召开动员大会,6日——15日服务员之间开展“服务大比武”,在大厅设一个专门的版面,每日评出“当日服务之星”,并给予物质奖励。

  2、特价

  (1)每日推出一道特价菜,日不重样。

  (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。

  (3)打折,这是一个迅速提高消费的法宝,建议适当打折刺激消费。

  二)内部营销方案

  内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,再把产品和服务推向外部市场前,现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。

  1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。

  2、征文比赛

  内部员工征文:《我的选择——东方》(所有员工都写,洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感,让大家同心合力,共同创造“新东方”!)

  要求:(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情,可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。

  鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。

  3、成本节约比赛

  通过系列活动,对内部员工再教育,提供其的积极性。

  (三)产品营销方案

  1、在推特色餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明,仅供参考)。

  2、绿色家宴:随着生活水平的提高,人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出!!!

  (四)文化营销方案

  向消费者宣传“东方”的企业文化,增强东方企业在目标消费群中的影响力。

  在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片,烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您:关注饮食健康),让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。

  五、广告营销方案

  在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点,合理的进行市场定位和目标顾客的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。

  硬广告和软广告相结合,软硬兼施,已取得更好的效果。利用媒体整合,实现小投入,大产出。

  六、效果分析

  1、宣传造势,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,提高知名度和美誉度。

  2、店内富有人情味,服务周到,能提升目标消费者对企业的忠信度。

  3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛,能极大的增强员工的企业归属感和向心力,提高工作积极性。

  4、通过促销,提升营业额。

  日评出“当日服务之星”,并给予物质奖励。

  2、特价

  (1)每日推出一道特价菜,日不重样。

  (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。

  (3)打折,这是一个迅速提高消费的法宝,建议适当打折刺激消费。

  每逢佳节的时间,也是餐饮高峰期,大家对美食的要求也越来越高,这也是做餐饮每年节前必须想到的装备,那么咱们就看看有哪些方法呢?

   招

  餐前提供特色零食

  很多西餐厅,餐前都会免费提供特色小零食。比如油炸过的意大利面,或者自制薯片,干脆焦香,又方便取餐分享。

  评价

  -增加了顾客就餐时的乐趣。

  -有利于缓解侯餐时的焦虑。

  -更好的体现餐厅特色。

  推出的零食更好是制作相对简单,易拿取,易食用的。

  第二招

  支持份量可选择

  当今社会大家对用餐份量可谓是各有所需,比如在日本的中华菜馆非常常见的【小皿料理】(こざらりょうり),指的就是小份量,一般是原菜品的一半~三分之一左右。

  又比如美国餐厅JoselitoCasadeComidas,它将菜品分成小吃、半餐,全餐,三种层级,当然不同的层级不同的费用。

  评价

  -满足“差一点饱”的客人。

  -未曾试过的菜品可以先来试试鲜。

  -满足减肥的顾客,或者体力工作者对餐量的不同需求。

  不建议所有的菜品都设定分层级的菜单。

  第三招

  推出时令特色菜

  啤酒小龙虾夏天标配,冬天暖心窝的羊肉汤…季节的更替,使我们对季节背后所孕育的食材也有着些许追求。登陆过世界非物质文化遗产的【怀石料理】,更大的一个特色就是采用时令食材。和适宜的鱼介,和适宜的蔬果,配以精美的餐具,在餐桌上感受四季。

  评价

  -满足顾客体验季节美味的需求。

  -新菜单有利于提高餐厅内容的丰富度。

  -旬食材文化的传播。遵循自然规律的时令食材,更利于生态环境的发展。

  菜品不易过多。可以结合餐厅当地特色。

  第四招

  提供搭配套餐

  顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点,父母偏爱的汤,都可以变成套餐中的一员,增加用餐亮点。

  评价

  -餐厅可以通过搭配,增加客单价。

  -人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。

  建议套餐不可定价太贵。

  第五招

  餐饮离不开设计

  “色,香,味”,是中国自古以来用来评价美食 基本的三大原则。而当今社会,装修风格,品牌设计,摆盘搭配…等等,都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。

  火锅店【爽爽】在伦敦火热开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的,但是【爽爽】一改火锅的印象,从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感,文艺又有格调,很受伦敦人民的喜爱。

  评价

  -为顾客提供良好的用餐环境。

  -树立品牌,利于宣传和推广。

  设计前要分析客户需求和市场,切记不可以天马行空。

  第六招

  餐饮离不开设计

  透明的玻璃会使食物看起来更健康。 近玻璃墙,玻璃餐桌,玻璃碗...等玻璃产品,已经变得越来越有人气。

  位于阿姆斯特丹的DeKas餐厅,曾经是一个蔬菜花卉大棚,后被改造成了透明度玻璃房,视野宽广,气氛浪漫。现在已经成为非常有名气的米其林餐厅。还有许多餐厅会采用半透明的玻璃厨房,用来增加顾客对食材的信任,加强餐厅与顾客的交流。

  评价

  -增加餐厅的洁净度,新鲜度,和用餐氛围,

  玻璃的选材尽量要选择有品质保证的,日常也要保持透明洁净。

  第七招

  打造一个舒适卫生的洗手间

  日本是一个对厕所要求比较高的国家。卫生清洁就不用多说了,马桶一般都是加热型的,墙壁上大多会配有【音姬】,自动流出冲水声音以防止如厕时不雅的声音所带来的尴尬。

  评价

  餐厅的卫生间是与每个消费者有着密切关系的设施。它是餐厅文化和形象的一面镜子,也是衡量餐厅卫生环境的标尺。卫生间如果不卫生,很容易让人抹掉用餐的好感,尽管菜再好吃,评价也会大打折扣。做好卫生间的管理其实是一件看似微小但是非常重要的事。

  -干净是 要素。设备用具也需配置齐全。

  -开门方向很重要,尽量避开用餐区。

  -防水、防滑、防透光等细节不要疏漏。

  第八招

  超时免单

  这些年,外卖走红中国餐饮业,店铺们也都纷纷开通了外卖业务。美国必胜客推出宅急送之后,便设定了超时免单的规则,一经推出就受到了各大餐饮店的追捧。

  评价

  超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为外卖慢而急躁,反倒是希望越慢越好,期待享受一次免单体验。

  -切实兑换承诺。

  -合理提高出餐速度,优化外卖系统。还是尽可能的保障准时送达,不辜负用户信任。

  第九招

  用小福利获得支持

  餐厅可以通过顾客朋友圈集赞,发微博互动等形式进行品牌宣传,对应的可以提供打折,第二份半价,赠送菜品等回馈活动。日本很多拉面店都会有@店名并且上传照片,即可获赠糖心蛋一枚的活动。深得年轻人的喜爱。

  评价

  -利于品牌推广,提高餐厅的认知度。

  -增加了与顾客之间的互动。

  -赠品,打折的内容更好是符合大家期待的,相对实惠的。这样才可以使大家积极参与进来。

  -更好设置限度,比如一桌只限一次等等,以免出现集赞人数太多,既喜且忧的窘况。

  第十招

  良好的员工培训

  有很多老板认为,餐厅的工作都是比较基础的,不需要太多培训。其实恰恰相反,良好的培训可以增加员工的知识量和工作热情,打造更积极,更和谐的餐厅氛围。

  咖啡界的大佬——星巴克,就专门设有星巴克大学,定期开展咖啡相关的知识培训,这也是员工和老板上司之间相互熟悉,连接彼此的一个好的方式。

  评价

  -利于餐厅更好的服务与管理。

  -更好的服务可以带动酒店消费,员工收入也可以相应提高。

  员工培训不等同于入职培训,是需要老板花心思和时间履行的一项有技术的工作。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
快餐项目 | 火锅加盟 | 小吃项目 | 特色餐饮 | 餐饮排行 | 奶茶排行 | 火锅排行 | 香锅排行 | 炸鸡排行 | 餐饮加盟
top