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开餐厅只赔不赚?你的开店理由找对了么

中华餐饮网 | 时间:2018-09-27 10:52:22 | 文字选择:

[摘要]你的饭店为什么开了就关门、为什么不赚钱,你开饭店的理由选对了么?

你的饭店为什么开了就关门、为什么不赚钱,你开饭店的理由选对了么?

  1

  我做菜好吃开个饭店

  做菜好吃就可以开饭店?

  好吃的标准呢?

  这个标准适用于你开店后的精准顾客吗?

  如果做菜好吃就可以开店赚钱,那厨师应该是更赚钱的才是,他们做的比你做的好吃多了。

  这个思路或者是想法是很多人进入餐饮的 初想法,当然大多数人进入这行之后,再也不会这样想了,开个饭店和做菜好吃怎么也不能划上等号。

  好不好吃和饭店经营的好不好 直接的关系是,口味是经营好一个饭店的基础是前提,口味也是万丈高楼的地基,没有这个前提,开什么饭店也白搭。但是,这不是经营的全部,切记!

  除了菜好吃以外,还有很多很多事,选址,管理运营,人员招聘培训,营销,还有很多很多,经常见很多老板给我说,我的菜品很好吃啊,为什么生意不好呢?

  菜好不怕巷子深的年代早就过去了。

  2

  是人都要吃饭,我开个饭店

  人都要吃饭,没错啊,但不是每个人都要到你家饭店吃啊,满大街都是饭店,哪像前几年,一条街上就一家店,别说巷子深了,就是巷子 里面的三楼上,都有人爬楼去吃,但,那是什么年代,时间节点不同了。

  是人都要吃饭,没错,在家里自己吃一部分,被人请一部分,到别人店里一部分, 后来你店里的寥寥无几啊,不是人人都需要吃饭,而是人家,凭什么到你店里来呢?

  你要动的心思不是在人人要吃饭上,而是为什么要来你的店,你能给顾客什么,给顾客一个理由吧,想不出来了?那就使劲想。

开餐厅只赔不赚?你的开店理由找对了么
  3

  我的朋友多,我开个饭店

  这是 荒谬的开店理由,朋友多是好事啊,可是谁才是真的朋友呢?

  你开个店就知道谁是你的真朋友了,那些天天呼着喊着要你开店的,你开店后看看他们来不,能来几次?

  下次在遇到这样的情况教你一个法子,只要你的朋友说到开店就来吃饭的事,你先让他们办个会员卡储值的那种储值一万元的那种,你可以说,都是哥们,你照顾我生意了,你存到卡上一万元,翻番变成两万,你觉得有必要成三万也可以。

  这也比开业后不来的强,来了不掏钱的强,掏了你不好意思强,人家掏钱你推了推人家真实在,真的给揣回兜里了,你悔得肠子都青了强。

  朋友多不代表饭店可以做的好,更好的朋友可能用的时候就不见了,今天那个涉及到役苗的明星,结婚的时候伴郎来了半个中国的明星,号称人缘更好,现在出事了,出来替他说话的只有2个,这个情分一定要还,这才是朋友。

  开店的时候吆喝的 紧的如果不掏钱就是起哄,那不是朋友,那是损友!

  这就是测试标准,拿去不谢。

  靠朋友经营饭店那也是做人不厚道,你够朋友就免费给大家吃饭,不要钱,所以,不要老说别人不够朋友。

  想着靠朋友做大的饭店,没有,从来没有,如果,真是这样想倒有个法子,什么呢?就是把到你店的每一个人都当成朋友,慢慢来你的朋友会多起来的。

  4

  我有应酬多,自己开个饭店自己吃还能招待

  可别闹了,你自己开店需要多少人来吃才能消化掉保底费用?

  你出去应酬每天就按住一个饭店吃上几年吗?

  你开店预计投资多少钱啊,假设你准备投资30万开个饭店,你去你常去吃的饭店,找三家,一家丢上10万元,说办个卡,绝对是超级超级超级supervip待遇,比自己开个店开心100倍,还不用操心,还可以吃的好喝的好,你应酬的对象还满意。

  看哪里不顺眼了,照样可以骂一顿。

  这样比自己开个店好的不值100倍,为啥非要给自己一个套呢?

  再说个更笨的方法,找个做的好的店,直接投资30万进去,你也占个小小的股份,还是照吃照喝 后落得个分红盈利,即使 后都赔掉也好,你会说,我会赚钱?

  瞧你说的,就和你开店真能 赚钱一样。

  5

  餐饮门槛低,我开个饭店

  餐饮的门槛是低,但是餐饮有个特点,易进难出,门槛低是进来的门槛低,出去不容易,你进来容易,但是出去就难了,你交不上一份完美的答卷,市场就会没收你的全部收入,带着你的血汗钱,然后,让你赤条条的滚蛋。

  一点也不会客气,也不会给你留一点情面,想都不用想。

  市场 残酷了,也 现实了,这就是生存的法则,优胜劣汰,不会有半点怜悯。

  你在前面进来的时候看到的是一个很小的,甚至是没有的门槛,但是你进来后就发现,进入门里就是登山,你付出你的全部精力和体力,还有你的储蓄,不停的攀登, 后才能到达山顶。

  这和你想的一点也不一样,能不能上去顶峰靠的是强壮的身体(现金流)扎实的基本功(品质)然后经过不断的努力才能成功,优胜劣汰一直是自然法则,原来是,现在是,将来也是!

  6

  餐饮现金流 充沛,我开个饭店

  你所谓的现金流是指的每天有流水,可以收到现金,不像是某些行业一样需要赊账,全是现金往来,是的,这是餐饮的特性。

  吃饭不收钱才是不正常呢,可是收钱就是开饭店的理由?

  除了餐饮其他的行业都是不给钱的不成?

  好像不是,什么行业都是一样,你要是奔着现金流去的,首先你要明白现金流到底是个啥东西,没有搞明白,开啥也白搭。

  现金流是代表的账上有充裕的资金,可以花,随便花,这是现金流,想要现金流就要从开业前就开始做起,做好预售,开业后就要收回投资,然后每天大量的顾客带来大量的现金流,这才是。

  从这里看,不但是餐饮行业,其他任何一个行业都可以一样的玩转现金流,因为所有赚钱的商业模式背后的逻辑都是相通的,你之所以认为餐饮赚钱,你之所以总是赚钱不到钱,是根本不知道赚钱的底层逻辑,即使有时候误打误闯赚到钱了,也仅仅是接近了一些皮毛,能玩转现金流并做到 的人寥寥无几,所以成功的人,成功赚到钱的人,永远是稀缺的。

  赚钱的方法永远只在少数人手里。

  7

  我在其他行业做的风生水起,开个饭店还不是小菜一碟

  别说在其他的行业做的风生水起,就是在餐饮行业做的风生水起,贼溜贼溜的,都不敢说开个店就一定会火就一定赚钱,这世界上还真的没有稳赚不赔的生意,真的没有听说过,如有,给我说一声。

  其他行业做的好,不代表换个行业就好,也许初生牛犊你能闯出一份天地,但是也可能只是说明你运气好罢了。

  好运不会跟随终身的。

  在哪里做的好也没用,好到如国内名气更大的某店,都是直营店的某连锁,也是每月都有店面关门,只是他们不像开业那样大张旗鼓的宣传罢了。

  宣传自己这个月又倒闭了几家店,不会的。

  你不知道的而不代表没有发生,这个世界上不知道的事很多。

  姐夫说:你想的是你想的。

  8

  股东有背景,开个饭店肯定赚钱

  背景是干啥的呢?

  背景如果是拿来吃饭用的,这个背景有没有没也就无所谓了,那还不如直接卖2980元一个的茶叶蛋呢,直接洗干净了。

  如果不是这样的,还是不要考虑了,好好的做生意吧,做好菜品,提高环境,吸引更多的顾客来才是王道,就像前面说的靠朋友靠合伙人都不是长久之计。

  更好的方式,能长期活下去,永久活下去的解决方案就是,做好你的顾客,关心他们所想,和顾客互动,然后坚持,等着生意慢慢好起来。

  记住是慢慢好起来。

  火的快的死得越快,无数人已经证实,不信你当然可以去试一试,记住,想活的久,就慢一点。

  9

  这个店铺位置 ,开个饭店一定赚钱

  位置好,只是成功了一半,还有一半呢,菜品、环境、服务、营销,这些哪个做不好顾客都给你脸色看,这就像 个问题一样,菜品好不代表你能开好饭店,会做菜也不是开饭店成功的必备理由。

  同样,有个好位置,一定是更好的开始,但是师傅领进了门以后能不能走好,还是看你怎么走,如果一个好的位置就能做好一个店,那开饭店还有什么技术含量可言,就看谁家钱多好了,钱多了,找个好的位置就成功了。

  开饭店需要理由,上面的10个都不是理由,如果开始以这个发心去开店,估计死都不知道怎么死的,饭店做好很简单,没有什么营销也没有技巧,越扎实开的越长久,慢一点,然后做好菜品,姐夫说过的:量大便宜不难吃。

  这是餐饮致胜的秘诀,还有餐饮这个行当绝不是低门槛,而是门槛高的很,它的高是出门高,餐饮就是一个勤行,扎扎实实,坚持做, 后一句忠告,慢一点,慢一点,再慢一点!

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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