时间：2018/5/22 20:16:19 来源：餐饮杰 责任编辑：安迪
【摘要】 礼貌服务用语是餐厅服务员在接待顾客时需使用的一种规范的口头语言。它是服务员为顾客提供服务或传递服务信息的必要手段。
礼貌服务用语是餐厅服务员在接待顾客时需使用的一种规范的口头语言。它是服务员为顾客提供服务或传递服务信息的必要手段。
1.使用礼貌服务用语的要求
(1)使用礼貌服务用语要主动。服务员要善于与顾客交谈，这是服务过程中不可缺少的，不能“只顾干活，一言不发”。餐厅服务工作有一套基本用语，如见了顾客要打招呼，介绍情况，征求意见，这些都不能省略，省略了就是一种失职的表现。服务员一定要学会大胆、心细地主动与顾客打交道。
(2)灵活使用礼貌服务用语。服务用语是一种特殊的口头用语，尽管有一套规范用语，但它终究不能包罗万象，严格地说也没有固定的模式，既可以触景生情、随机应变，又可以灵活运用。餐厅的顾客来自四面八方，服务员要根据不同的对象灵活运用不同的服务语言，防止千篇一律闹出笑话。
(3)使用礼貌服务用语要声情并茂。好的服务用语应是声音、表情、动作相互烘托、融为一体的。如果只有言语，不以动作表情相配合，“有言无形、有声无色”，那就失去了服务用语的特色。服务员应以生动的面部表情、动作和声音相配合，发挥语言艺术的魅力，去表达对顾客的体贴和关心，从而有效地感染、引发顾客的消费情绪。
(4)使用礼貌服务用语讲究职业规范。服务语言是一种职业用语，它的语言主体由职业词汇所构成.在餐厅服务中，服务员应使用能够反映服务工作特点的敬词、谦词等文明用语。
(5)使用礼貌服务用语要体现时代气息。服务用语具有时代的烙印，反映时代气息，是整个社会文明的体现。服务员使用服务用语要讲究语言美，切忌用已经过时的庸俗用语。
2.礼貌服务用语的表达
(1)清晰。语义要准确而不模糊。
(2)言简。语义简明而不哆唆。
(3)柔和。语调适度而不刺耳。
(4)纯正。发音悦耳而不杂乱。
3.常用的礼貌服务用语
(1)基本的礼貌服务用语
“欢迎”“欢迎您”“您好”，用于顾客来到餐厅时。
“谢谢”“谢谢您”，用于顾客为服务员的工作带来方便时。
“请您稍候”或“请您稍等一下”，用于不能立刻为顾客提供服务时，本着认真负责的态度说。
“让您久等了”，用于等候的顾客，显示热情和表示歉意。
“对不起”或“实在对不起”，用于因打扰顾客或给顾客带来不便时，真诚而有礼貌地说。
“再见”“您慢走”“欢迎下次光临”，用于顾客离开时，热情而真诚地说。
(2)服务过程中的礼貌服务用语
①当顾客进入餐厅时:
“早上好，先生(小姐)您一共几位?”
“请往这边走。”
“请跟我来。”
“请坐。”
“请稍候，我马上为您安排。”
“请等一等，您的餐台马上准备(收拾)好。”
“请您先看一下菜单(请您先点一下凉菜)。”
“先生(小姐)，您喜欢坐在这里吗?”
“对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?”
“对不起，这里有空位吗?”
②为顾客点菜时:
“对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?”
“您喜欢用什么饮料?我们餐厅有……”
“您喜欢用些什么酒?”
“您是否喜欢……”
“您是否有兴趣品尝今天的特色菜?”
“您喜欢用茶还是面汤?”
“您喜欢吃甜食吗?来盘水果沙拉如何?”
“请问，您还需要什么?我们这里有新鲜可口的凉菜。”
“真对不起，您多等一会儿好吗?”
“真对不起，这个菜刚卖完。”
③为顾客上菜时:
“现在为您上热菜可以吗?”
“对不起，请让一下。”
“对不起，让您久等了，这道菜是……”
“真抱歉，耽误您这么长时间。”
“请原谅，我把您的菜搞错了。”
“实在对不起，我们马上为您重新做(换一盘)。”
“先生，这是您订的菜。”
④席间为顾客服务时:
“先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。”
“您还需要些什么饮料?”
“您的菜够吗?”
“对不起，我马上问清后告诉您。”
“您是xx先生吗?这是您的电话。”
“小姐，打扰您了，我可以清理一下桌面吗?”
“谢谢您的合作。”
“谢谢您的帮助。”
⑤餐后结账并送客时:
“先生您的账单。”
“对不起，请您付现金。”
“请付Xx元，谢谢。”
“先生(小姐)，这是找给您的零钱和发票，请收好。谢谢。”
“希望您对这里的菜肴提出宝贵意见。”
“非常感谢您的意见。”
“十分感谢您的热心指教。”
“谢谢，欢迎您再来。”
“再见，欢迎您再次光临。”
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