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餐饮开店者不可忽视的五大效应,每一个都对生意至关重要

中华餐饮网 | 时间:2018-11-12 14:28:45 | 文字选择:

[摘要]能把餐饮店生意做好的人,都是牛人。之所以有这样的感慨,是因为想开好餐饮店,可比我们想象的要难得多。

能把餐饮店生意做好的人,都是牛人。
  
  之所以有这样的感慨,是因为想开好餐饮店,可比我们想象的要难得多。
  
  开餐饮店,除了要面对强大的竞争压力外,餐饮人还需要懂很多东西,不仅要琢磨菜品如何更让顾客喜欢,还要琢磨餐饮店如何让顾客喜欢。
  
  单单只有菜品好吃,在当今这个时代已经走不通了。

餐饮开店者不可忽视的五大效应,每一个都对生意至关重要

所以,除了产品、服务、环境、营销这四个开餐饮店的必备因素外,餐饮人还应当注重一些经济效应和心理效应,这样才能让餐饮店朝着更好的方向发展。
  
  以下5个效应,对餐饮店生意至关重要,却经常被餐饮人所忽略,我们千万要注意。
  
  1、店多隆市效应
  
  我们不难发现,每个城市里诸如烧烤一条街、小吃一条街、美食一条街这样的地方,都非常的有人气。
  
  它们之所以会远近闻名、让人喜爱,其原因就是它们能更大程度满足顾客的消费欲望,并且让人产生一种专业感,从而更倾向于消费。
  
  这就是店多隆市效应带来的好处。
  
  因此别担心同业竟争,一旦同来商店越开越多“××”专业街,生意必定反而比单枪匹马更容易做。
  
  启示:开店选址时,往往选择餐饮店稀少的地方,倒不如选择一个餐饮店多且热闹的地方。
  
  2、口碑效应
  
  口碑效应,是指口碑能影响人们对事物的好感度。这也是当今餐饮店都注重打造口碑的原因。
  
  口碑并非瞬间就能打造出来,它需要经历一定时间才能形成。因此,餐饮人要时刻注意保持良好形象,要及时处理差评、投诉以及顾客提出的缺点等。
  
  启示:餐饮人在做营销活动时,可以考虑以提升餐饮店口碑作为目的。
  
  此外,餐饮人还应避免口碑很好的餐饮店旁,开相同品类的店,因为即便你的产品更为好吃,价格更有优势,在短期内有很难超过对方。
  
  3、凡勃伦效应
  
  凡勃伦效应,是指人们对价格较高的商品更有消费倾向,也就是说东西越贵,反而越受欢迎。
  
  这种现象在生活中很常见,这反映着人们进行挥霍性消费的心理愿望,也反映着人们认为贵的东西自然更好的心理。
  
  启示:餐饮店生意不好时,不要抱着打价格战的心理,往往在提升价格的同时提升品质,才是更好的出路。
  
  4、排队效应
  
  排队效应,也可以看作是从众效应。是指人们看到某家店有很多人排队时,就会产生“这家店的东西一定很好吃”的心理,从而跟风排队。
  
  在自媒体时代里,排队效应越发明显,商家的宣传以及顾客的朋友圈分享,都让餐饮店产生一种热闹的氛围,进而推动了餐饮店的生意。
  
  启示:开餐饮店时,我们不要忽略氛围的重要性,应尽量让店面看起来红红火火,十分热闹、
  
  5、光环效应
  
  光环效应,是指若发现某个人或某个事物的一个优点,就会给予这个人或这个事物的其他特性好的评价。也就是中国古话的“爱屋及乌”。
  
  尤其在年轻消费者喜欢追求品牌的当今,光环效应更为明显,有数据显示,顾客对于大品牌的新产品接受速度非常的快,远远高于小品牌。
  
  启示:餐饮店不应追求产品的面面俱到,而是要把注意力集中起来,加大力度打造拳头产品,从而给顾客带来更好的印象,这样顾客会不自主地提升你其他产品的评价。
  
  开餐饮店是一门学问,它并非表面上看起来那么简单,它需要餐饮人不断地探索,不断地学习,不断地精进。
  
  所以,能把餐饮店生意做好的,都是牛人。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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