重庆火锅的特点有哪些

重庆火锅的特点有哪些?中国饮食几千年，深受大家的喜爱。其中就有一种“火锅”就是深受人们的喜爱，不管男女老少都喜欢吃火锅，火锅在历经了千年万化，现在风格花样也很多不像以前那么单调，在这么多火锅的品种当中，重庆火锅是 为出名的，很是受各地的食客喜爱，成为了人们每天用餐时大多的选择。还有许多来重庆游玩的游客必回选重庆的火攻，只要你走在重庆的街道上，就会在空气中闻到一股老火锅的香味。那么就让我来介绍一个重庆火锅的特点，基本上有六大点，下面就为大家说说重庆老火锅的六大特点，看看你中招了没有。

　　重庆火锅的特点有哪些-麻辣为主.多味并存

重庆的火锅 主要的特色之一就是麻辣，重庆人特别喜欢吃麻，不仅仅是因为个人自身的喜欢，还是由于当地的环境影响。因为重庆那边环境属于日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多吃花椒有助于去除湿气。辣的话也是由于重庆人的性格，在古时候的时候重庆叫古巴，在以前古巴人是骁勇善战，性格刚烈。吃辣不怕辣才显男子豪气。重庆火锅的菜品也是很多样的，比如说传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

　　重庆火锅的特点有哪些-讲究调味.善于变化

重庆火锅是具有特有的调料的。在制作配料上， 能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以味厚重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型。重庆火锅包容度是深厚的，不同的火锅品种有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达几十多种，包括麻辣烫鲜香嫩脆。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

　　重庆火锅的特点有哪些-注重用汤.崇尚自然

人们在吃火锅的时候很注重用汤营养丰富。当煮的各种各样的食材的时候都是分开来煮的因为有的时间长有的时间短，必须保留它本身的鲜美才可以。 后才将所有食材归为一起这样既保留了原素材的鲜美又结合了多种食材的口感。此外，重庆火锅用料也极为丰富，可入锅有近百个品种，荤素兼具，使食物营养结构合理，保证了食物营养成份平衡。混用各种油类与烹调得当，又使营养价值得到提高，达到补元气、润五脏、填骨髓、养肌肤等功效。

　　重庆火锅的特点有哪些-刀工精细,变化灵活

　　看着火锅的汤底到火锅的菜式其中还有一样是不能忽视的那就是刀工，只有刀工好在吃火锅的时候菜放在火锅当众筛的时候才能吃到他 鲜美的时候，同时在刀工之下还会配备一些各种各样的味碟可以轻松选择这些味碟让吃火锅能吃到不同的味道，在菜品的摆放当中，只有放的精细，好看让人食欲大增火锅会变的更美味了，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

　　重庆火锅的特点有哪些-选料广泛,特具一格

　　以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，重庆长江之锅老火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食，都可以在火锅当中实用，所以火锅是非常流行的美食之一。

　　重庆火锅的特点有哪些-饮餐合一,随心所欲

　　吃饭讲究的是气氛氛围浓厚。当一群朋友们围着火锅，变说边吃将浓浓的气氛衬托出来，大家坐在火锅四周，看着冒着热气的热汤，吃着锅里的热菜。整个人的心情就变的不一样了，和朋友们诉说着一些平常的烦恼，一座就是1-3小时，让吃饭和聚会两不误，一个很好的选择。

　　重庆火锅的用料是十分讲究的，吃的话不怕对身体有还吃的并且你长期吃的话对身体十分有益。如吃得大汗淋漓的时候，对感冒还有一定的疗效，还可以祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。所以重庆火锅还是一个十分很好的美食，热衷美食的你有没有被重庆火锅的魅力所倾倒，也希望去吃一下重庆火锅，它不会让你失望而归。