重庆火锅中有哪些有特色的食材?

时间:2022/1/22 9:21:36 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 要细数重庆火锅的特色食材,必然少不了鲜脆的肚肠系列。无论你在哪家重庆火锅店内,只要打开菜单,就一定能快速找到毛肚、鸭肠这些经典菜系,可以说,吃火锅配毛肚和鸭肠已经成为一种火锅习俗,是人们不可丢掉的火锅文化之一。

吃过千百次重庆火锅,品尝了数十个火锅品牌,你有没有发现重庆火锅的特别之处?有人说重庆火锅的特有之处,就在于底料醇香,麻辣有度,能涮烫所有的可食用食材,但其实,我们认为除了底料的口味优势外,食材的特殊化,也是重庆火锅在餐饮市场上不胫而走的主要原因。

  那么,都有哪些食材为重庆火锅加分了呢?朝天门火锅罗列了几种,一起来瞧瞧吧!

  1.鲜脆肚肠系列

重庆火锅中有哪些有特色的食材?

要细数重庆火锅的特色食材,必然少不了鲜脆的肚肠系列。无论你在哪家重庆火锅店内,只要打开菜单,就一定能快速找到毛肚、鸭肠这些经典菜系,可以说,吃火锅配毛肚和鸭肠已经成为一种火锅习俗,是人们不可丢掉的火锅文化之一。这种食材看似普通寻常,但是放入热锅里涮烫个7、8秒,微微上卷,鲜嫩爽脆,滋味爆发,让人满足不已。

  2.醇鲜脑花

  脑花,有着其貌不扬的标签,特有的外观的确让很多人都难以下口,但是它却是重庆火锅中非常重要,且值得体验的一道特色菜品。将鲜嫩的脑花用漏勺装盛,再放进热汤中煮食,等麻辣汤汁充分渗透到脑花中去,用筷子扳开,看不见血丝即为成熟,这时就可以捞起来细细品尝了。刚刚煮好的脑花,十分鲜嫩,有吃豆腐的嫩滑,也有吃蛋糕般的享受,绵密可口,醇香回味,叫人难舍难弃。

  3.原料卤味

  卤味和火锅的搭配,并不是一种新鲜的吃法,只是在近几年的时间里,这种吃法得到了推广,进而让卤味也成为了火锅餐桌上不可或缺的重要组成部分。对于重庆人来说,万物皆可涮,万物皆可卤,如果将万物先卤后涮,那岂不是妙哉,食物既保留了老卤的浓香滋味,同时又浸透了麻辣底料的爽辣,吃起来双重滋味爆发,口感交叉丰富,体验非常棒!

  4.粉条系列

  在我们日常的家常菜中,苕粉这类食材很难登上餐桌,只有炎炎夏日胃口较差的时候,人们会将其用来凉拌,开开胃,又或者在冬日里拿来炖一锅猪蹄粉条汤,但使用频率都不高,甚至很多人在生活中不吃这类食材。但是吃火锅,却必须吃粉条类产品,这类食材为火锅增添了一抹新意。像船家苕粉、土豆粉这些食材,放入热锅里煮十来分钟,煮至粉条变得晶莹剔透,那时吃起来才叫软香绵糯,火锅底料完全渗透进去,嚼起来滋味十足。

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