欢迎光临中华餐饮网! [会员登录] [免费注册]

店长做到四平八稳,餐厅一定生意火爆

中华餐饮网 | 时间:2018-09-25 17:36:41 | 文字选择:

[摘要]店长,是餐饮门店经营的掌舵人,是员工的直接管理者,扮演着“承上启下”的重要作用。以下店长的“四不”和“八要”,你做到了吗?

店长,是餐饮门店经营的掌舵人,是员工的直接管理者,扮演着“承上启下”的重要作用。以下店长的“四不”和“八要”,你做到了吗?

店长做到四平八稳,餐厅一定生意火热
  店长“四不”

  1不推卸责任

  在需要承担的责任面前, 能体现一个店长的责任感和忠诚度。作为一名店长必须要有这种敢做敢当的工作态度,这样 才会把更多、更重的任务交给你,你才会更用心做好每一件事情,才能在未来的管理工作中清醒地认识到自己的不足,并以此加强各方面的管理能力。

  2不吝啬表扬

  不要吝啬去表扬和称赞经纪人,当经纪人做的好的时候应该夸奖,对于特别有贡献的经纪人还应该给予物质奖励,一句称赞可能改变一个人,一次激励甚至可以进一步挖掘经纪人的潜能。

  3不独断专行

  有人认为,一个成功的店长必须运用强硬的手段。其实,强硬是双面性的,对于原则性的问题,我们必须持强硬的态度,但在一般工作中,我们切忌咄咄逼人,独断专行。因为这样,会让你的人际关系变得紧张,经纪人会因此而疏远你,工作效率大打折扣。一般优秀的店长,绝不会“官高一级压死人”,而是会与经纪人努力沟通和交流,了解大家的想法,这样做,不仅不会使威信和尊严下降,反而会赢得大家的心。

  4不以事小而不为

  店长需要管理的事物繁多、琐碎,实际上,这些事情既小又大。所谓小,是因为它涉及的都是日常的、具体的事情;所谓大,是因为这些事儿体现了企业的精神面貌和员工素质,它可以成就企业也可以砸掉企业的招牌。所以,不要小看自己的工作能力,小中见大,它需要我们坚持不懈、一丝不苟地做下去。

  店长“八要”

  1明确自己的角色

  店长作为店铺的核心人物,也是所有员工的准则和标尺。店长扮演着三种角色:赢利责任人、店务管理者、企业文化、制度的执行者和传达者。也就是使之明白职责之所在。

  2做事情绝不拖拉

  事实中有些问题并不是问题,店长不一定要有解决事情的能力,但她要有绝不拖拉的作风,让所有事情能在 短时间内解决掉,因为解决事情的效率比解决事情的能力更重要。

  3发现问题,解决问题

  知道问题出在哪里,并能动手去解决它:这是 不容易学到的能力,也是店长 重要的素质,老板要的不是能发现问题的店长,而是要那种发现问题并能解决问题的店长。

  4认真学习管理知识

  一个合格的店长一定要具备基本的管理知识,如何提高管理素养可以通过读书,进修,向他人请教等方式。一名合格的店长, 应该考虑的问题是怎样管理才能够盈利,这时一个很直观很现实的问题。店长要具备较强的学习能力。店长不—定要比别人懂得多,但她要比别人学得快,一天快一点,一个月下来就已经是两个层次的人员了。学得快比原来懂更重要。

  5员工教育培训

  要针对一段时期的营业额和水平,对员工进行教育,旨在让他们更好的工作。同时也要懂得一些培训知识,向你的员工灌输正确销售的理念,做好培训工作也是一名合格的店长应具备的素质之一。

  6销售技巧培训

  店长要懂得菜品销售技巧,有实际的销售经验。如果店长的销售技巧不够娴熟或者不能服众,那么其它店员一没有样榜二没有信心。店长销售技巧的培训相当关键。一个拥有良好销售技巧的店长,对外可以招揽更多的顾客,对内可以作为员工效仿的榜样。

  7行政能力培训

  店长是整个店面的执行者,必须具备一定的行政能力和卓越的管理才能,公正、公平的处理员工之间的关系和正确的业绩评估。从全局出发,根据员工的性格特点进行科学分工和严格督导,激励员工的工作热情,灵活、冷静的处理突发事件,这是店长必须具备的基本能力。

  8服务理念培训

  市场上,同类餐厅很多,服务不好,直接导致营业额的下降。对店长来说,除了硬件必须过硬外,软件首推服务,店长必须牢固服务至上的思想,从而带动整个店面的服务水平。现在重要的是创新服务,当你的服务大众化,不新颖,那么你的服务就不算服务。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
餐饮加盟 | 快餐加盟店 | 火锅加盟店 | 小吃加盟店 | 特色餐饮加盟店 | 餐饮排行 | 奶茶排行 | 火锅排行 | 香锅排行 | 炸鸡排行
top