餐饮企业中领班是一个承上启下的重要职位，做不到尊重下属、工作负责、积极向上的领班不是好领班，手下的员工看不到直属上司的模仿带头作用，自然就会失去对工作的热情和进取，这对任何一个餐饮企业来说都是致命的。
为何你餐厅总是缺人？为什么招来的人总是留不住？除了薪酬、待遇外，难道就没有其他原因了吗？餐饮管理者们，醒醒吧！很多时候员工选择离开是因为忍受不了你和你的管理方式。
一名真正称职的餐厅服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。
开餐厅除了经营不会一帆风顺，遇到的客人也不能全部保证都是好脾气，有时候遇到顾客心情不好或者服务不周，顾客生气发火也是常有的事。
作为一个店长，他在管理自己门店的过程当中，要让自己有足够的权威，其实有一点是非常关键的，那就是他能够通过自己的努力，通过和店里的员工一起奋斗，提升自己和员工的收入。
餐饮经营中必定少不了营销，昨天和大家分享了关于品牌营销的4大困局，大家对其的误解，那今天我们就来谈谈一些所谓看着很“傻”却充满智慧，既能让顾客得到实惠，餐厅又能有收益的，那些高明的营销方案究竟是怎么做的？
带好一支团队相当重要，稍有不慎就会造成不可估量的损失。那么，作为团队的负责人，究竟应该怎样带领自己的团队呢?
对分内之事说“不知道”，原因可能是“没记住”，但最可能的原因是“没干过”。无论是“没记住”还是“没干过”，都属于失职范畴。
开餐厅每天人来人往，客人形形色色。客人发火的情况其实很常见，做餐饮或多或少都会遇到。有时候你在服务过程中已经非常彬彬有礼、耐心认真，还是会遇到一些愤怒型客户，把一天的情绪搅扰的不安宁。
在接待服务过程中，服务分寸掌握得是否适度，直接影响到顾客就餐的质量。有时，一桌很糟糕的饭菜令顾客非常恼火，但是由于服务员热情、周到和恰如其分的服务会使他们转怒为笑。
刺头型员工，他们极其聪明，好动，有着鲜明的个性，不愿拘泥于形式，在奇思妙想方面有着上佳表现，而且在企业中“兴风作浪”更有一套，是餐饮企业中违反纪律，煽动狂热情绪的倡导者。
管理是一门大学问，没有一个固定的处理办法，应按现场环境灵活处理，不可死板按规章。这就要求管理者能够开阔思路，灵活应变，具体问题具体分析。现将日常营业中经常遇到的一些情况列出梳理，浅加分析。
说到后厨管理，不同的厨师长有不同的管理理念，有的主张人性管理，有的主张狼性管理。但不管是哪一种管理理念，都有其好的一面。下面，我们来看看一位狼性厨师长的管理理念，是否有值得借鉴的地方。
餐厅管理者趋于年轻化，启用的店长也越来越年轻，就常常出现店长比员工年轻的局面。那90后店长如何官理80后员工呢?
餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。
店长如何做领导，领导是种影响力，但是它有个前提，它必须有个权威，怎么样让下属对你既爱又怕，不能是又恨又怕那就麻烦了，如果能做到既爱又怕你的时候，这个管理者是个比较优秀的管理者。那么怎么能做到让下属既爱你又怕你呢，一起来看下这六个秘诀！
餐饮的竞争越来越激烈，服务是餐饮竞争的核心元素之一，而服务是由餐厅的基层服务员具体实施的，所以，一家餐厅的服务水平的高低是由餐厅的服务员的素养决定的。
快过年了，很多餐厅在实际运营中遇到的一个挑战，经常会出现高峰时期缺员工、低峰时期员工多的问题。
就餐的客人中如有外国朋友，要主动询问是否需要刀叉，因为不是所有的老外都会使用筷子。
在餐厅服务过程中，你可能会遇到愤怒型的客户，一个愤怒的客户会把你闹得十分不安宁。不管你是多么彬彬有礼、耐心认真，他都会捶胸顿足地向你发火。
